ฉลากหลอกลวงหนึ่ง: ค้นพบว่าอะไรคือส่วนประกอบที่แท้จริง

ผู้ที่รู้ดีอยู่แล้วว่ากินอาหารที่มีประโยชน์: ไม่ควรรับประทานอาหารครบทั้งมื้อ การแทนที่อาหารแปรรูปด้วยโฮลเกรนนั้นเป็นคำแนะนำที่เป็นเอกฉันท์ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพเนื่องจากอาหารประเภทนี้ช่วยให้การใช้สารอาหารดีขึ้น

นักโภชนาการเพื่อการทำงาน Helouse Odebrecht ชี้ให้เห็นว่าอาหารทั้งหมดนั้นมีสุขภาพดีกว่าอาหารที่ผ่านการกลั่น “ และวันนี้เราไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพโดยไม่รวมทั้งโฮลเกรนในเมนู” เขากล่าว

นักโภชนาการอธิบายว่าโฮลเกรนเป็นอาหารที่ยังไม่ผ่านกระบวนการปรับแต่งหรืออุตสาหกรรม นั่นคือมันเป็นอาหารอย่างครบถ้วน โดยทั่วไปแล้วซีเรียลเช่นข้าวข้าวสาลีข้าวไรย์และข้าวโอ๊ตแป้งและผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังเค้กและคุกกี้ อย่างไรก็ตามเราสามารถชี้ให้เห็นอาหารต่าง ๆ เช่นน้ำตาลน้ำมันและเกลือซึ่งถึงแม้ว่ากฎหมายไม่ได้จัดประเภทเป็นส่วนประกอบ แต่อาจหรือไม่ผ่านกระบวนการของการปรับแต่ง?


สำหรับผู้บริโภคนั้นเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำความเข้าใจและรับข้อมูลนี้เพราะในอาหารที่ยังไม่ผ่านการขัดผิว (แกลบ) ทั้งแกลบรำรำฟิล์มป้องกันของธัญพืชและสารอาหารทั้งหมดเช่นวิตามินแร่ธาตุ เส้นใยและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ “ ชิ้นส่วนเหล่านี้มีความสำคัญในการพัฒนาป้องกันและโภชนาการของธัญพืช” เขากล่าวเสริม

นักโภชนาการอธิบายว่าภายใต้กฎหมายที่ควบคุมโดย ANVISA (สำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ) อาหารเช่นซีเรียล (ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์) แป้งเหล่านี้ (ข้าวสาลีข้าวโอ๊ต) และอนุพันธ์ของพวกเขาเช่นขนมปังพาสต้าคุกกี้ และเค้กอยู่ในเวอร์ชันเต็มและต้องมีคำอธิบายแบบเต็มบนฉลาก

อ่านเพิ่มเติม: ขนมปังสีน้ำตาล: วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี


แต่ทำไมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถึงไม่ครบวงจรอย่างแท้จริง?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่เสนอขายเนื่องจากอินทิกรัลนั้นไม่สำคัญ ซึ่งหมายความว่าผู้คนจำนวนมากถูกหลอกให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเชื่อว่าจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพ

นี่เป็นเรื่องของกฎหมายที่มีข้อบกพร่อง ANVISA ความละเอียด 263/2055 ควบคุมผลิตภัณฑ์ตามซีเรียลแป้งและแป้งและในความเป็นจริงไม่ได้กำหนดจำนวนขั้นต่ำสำหรับการเรียกร้องว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์ใช้ปริมาณแป้งทั้งหมดในองค์ประกอบการติดฉลากจะอ้างว่ามีแป้งทั้งหมดในสูตรซึ่งมีแป้งทั้ง 5% หรือ 100%? เฮเลสอธิบาย

ANVISA ความละเอียด 263/2055 ควบคุมผลิตภัณฑ์ตามซีเรียลแป้งและแป้งและในความเป็นจริงไม่ได้กำหนดจำนวนขั้นต่ำสำหรับการเรียกร้องว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด


ดังนั้นนักโภชนาการผู้บริโภคที่ซื้อขนมปังโฮลเกรนอย่างต่อเนื่อง ด้วยแป้งโฮลวีต 5% และแป้งขาวที่เหลืออยู่คุณจะไม่ต้องกินขนมปังโฮลเกรนหรือไม่ได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ธัญพืชทั้งหมด

ในช่วงต้นปี 2014 ศาลยุติธรรมริโอเดอจาเนโรได้กำหนดเวลา 180 วันสำหรับผู้ผลิตขนมปังเพื่อแจ้งให้ทราบถึงบรรจุภัณฑ์ขนมปังธัญพืชเต็มรูปแบบของพวกเขาถึงเนื้อหาที่แท้จริงของแป้งทั้งหมดในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ การดำเนินการทางแพ่งสาธารณะนี้เกิดจากการร้องเรียนของผู้บริโภค ด้วยการตัดสินใจ บริษัท จะต้องแจ้งให้ทราบว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นส่วนประกอบที่ 100%, 10% หรือ 1% หรือไม่?

นอกจากนี้ตามที่นักโภชนาการในปี 2012 ยังได้รับจากการร้องเรียนปัญหาได้กลายเป็นที่เกี่ยวข้องดังนั้นที่อยู่ในสภาแห่งชาติ, บิล 5.081 / 2013 รอง Onofre Santo Agostini ซึ่งกำหนดว่าจะเรียกตัวเองว่า ทั้งหมดผลิตภัณฑ์จะต้องมีองค์ประกอบมากกว่า 51% ของเมล็ดธัญพืช นอกจากนี้ยังเล็งเห็นว่าอีกสองหมวดหมู่จะถูกสร้างขึ้นเพื่อติดฉลากขนมปัง: แบบกึ่งทั้งหมดหรือแบบแป้งทั้งหมดที่มี (15% ถึง 51% ของธัญพืชเหล่านี้) และไม่มีการแสดงออก? หรือ "semi-integral" ถ้าเปอร์เซ็นต์น้อยกว่า 15% การเรียกเก็บเงินยังไม่มีวันที่ที่จะได้รับการลงคะแนนสมบูรณ์? เขากล่าวเสริม

เน้นว่าอาหารทั้งหมดนั้นมีสุขภาพดีกว่าอาหารกลั่นและปัจจุบันไม่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพได้โดยไม่ต้องรวมอาหารทั้งหมดไว้ในเมนู มีหลายผลิตภัณฑ์หลายหลากของแบรนด์ แต่สิ่งที่เราเห็นในทางปฏิบัติก็คือในบางกรณีถึงแม้จะเต็ม แต่องค์ประกอบยังคงมีแป้งละเอียดมากขึ้น?

จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารนั้นสมบูรณ์จริง ๆ

เมื่อเผชิญกับความจริงนี้คำถามก็เกิดขึ้น: จะเลือกอาหารได้อย่างไร?

Helouse อธิบายว่าจะรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์นั้นสมบูรณ์จริง ๆ หรือไม่: มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องรับรู้ว่าอาหารที่มีองค์ประกอบเหนือกว่านั้นเป็นส่วนประกอบทั้งหมดหรือไม่ “ และนี่เป็นเรื่องง่ายเพียงแค่อ่านรายการส่วนผสมอาหารมันอยู่ถัดจากตารางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์” เขากล่าว

นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าส่วนผสมปรากฏตามลำดับจากมากไปน้อย นั่นคือสิ่งที่มีมากที่สุดเป็นอันดับแรกในรายการ แป้งโฮลมิลเป็นอันดับแรกในรายการไม่ได้หมายความว่าอยู่ในอัตราร้อยละที่กฎหมายกำหนดไว้ 51% แต่อย่างน้อยก็บ่งบอกว่ามีแป้งมากกว่าแป้งอุตสาหกรรมซึ่งดีหรือไม่?

สำหรับผลิตภัณฑ์โฮลเม่ล 100% เฮเลสชี้ให้เห็นแป้งสาลีสีขาว (อธิบายไว้ในส่วนผสมว่าเป็นแป้งที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและกรดโฟลิก) หรือแป้งชนิดอื่นไม่ปรากฏในองค์ประกอบ

“ ธัญพืชเช่นเมล็ดแฟลกซ์, งา, นักเก็ตทานตะวัน, quinoa, ผักโขมยังเป็นส่วนประกอบของขนมปังโฮลเกรน 100%” เฮลาสกล่าวเสริม

ตอนนี้คุณรู้แล้ว: อย่าเชื่อทุกสิ่งที่คุณอ่านเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์? โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านหน้าของแพคเกจ บ่อยครั้งที่ "การโฆษณาทำให้เข้าใจผิด"

สิ่งที่สำคัญจริงๆก็คือสิ่งที่เขียนไว้ด้านหลังฉลากคือรายการส่วนผสม มองหาแป้งทั้งหมดเป็นส่วนผสมแรกในรายการหรือไม่ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ได้ทั้งหมด 100% แต่แน่นอนว่ามีแป้งทั้งหมดมากกว่าแป้งอุตสาหกรรม

  • อาหาร
  • 1,230