เกลือชนิดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่สมดุลคืออะไร?

เกลือเป็นเครื่องเทศที่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ ท้ายที่สุดมันทำให้อาหารอร่อยขึ้น แต่การบริโภคเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพทำให้เกิดปัญหาเช่นความดันโลหิตสูงซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

ตามที่นักโภชนาการ Marcelo Langsdorff ของริโอเดอจาเนโรเป็นคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกสำหรับการบริโภคนี้สูงสุดห้ากรัมต่อวัน? ซึ่งน้อยกว่าช้อนชา แต่ในหมู่ชาวบราซิลจำนวนเงินต่อคนโดยเฉลี่ย 15 กรัมต่อวันหรือมากกว่าที่แนะนำสามเท่า

นอกจากปริมาณแล้วสิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีเลือกชนิดของเกลือและควรเลือกชนิดที่มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุด หากคุณไม่มีปัญหาคุณสามารถใช้เกลือตั้งโต๊ะเพราะมันถูกกว่ามาก แต่คุณต้องระวังจำนวนเงิน สำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเราแนะนำให้ใช้เกลืออ่อนเกลือทะเลหรือของเหลว?

นอกจากนี้ยังชี้แจงรายละเอียดบางอย่างเกี่ยวกับการผลิตและองค์ประกอบของเกลือ 10 ประเภทเพื่อให้แต่ละคนสามารถเลือกได้อย่างมีสติและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ลองดูสิ:

เกลือเหลว: มีโซเดียม 110 มก. ต่อกรัม เป็นที่ทราบกันว่าบริสุทธิ์สูงและละลายในน้ำ
แร่ มันมีโซเดียมน้อยกว่าเกลือแสง

อ่านเพิ่มเติม: เรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือมากเกินไป

เกลืออ่อน: มีโซเดียม 200 มิลลิกรัมต่อกรัม สร้างขึ้นมาเพื่อคนที่มีปัญหาความดันโลหิตสูงเพราะมันทำให้การควบคุมน้ำในร่างกาย ในองค์ประกอบมีเพียงโซเดียมคลอไรด์ 50% และส่วนที่เหลือประกอบด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์ซึ่งเป็นยาขับปัสสาวะ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใครที่มีปัญหาไต

เกลือหิมาลัย คุณมีโซเดียม 230 มิลลิกรัมต่อกรัม มันมีแร่ธาตุมากกว่า 80 ชนิด (เช่นแคลเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, ทองแดงและเหล็ก) มันมาจากภูมิภาคที่ครั้งหนึ่งเคยอาบน้ำในทะเล มันใช้สำหรับการปรุงรสเนื้อย่างสลัดและผัก

เกลือสีดำ: คุณมีโซเดียม 380 มก. ต่อกรัม มันมีต้นกำเนิดจากภูเขาไฟ นอกจากโซเดียมคลอไรด์แล้วมันยังประกอบด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์และเหล็ก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการปรากฏตัวของกำมะถัน มันมีรสชาติกำมะถัน

เกลือทะเล: คุณมีโซเดียม 390 มก. ต่อกรัม มันได้มาจากการระเหยของน้ำทะเลและไม่ได้รับการปรับแต่ง มันผ่านกรรมวิธีน้อยกว่าดังนั้นแร่ธาตุส่วนใหญ่จึงถูกเก็บ ปริมาณโซเดียมนั้นใกล้เคียงกับเกลือแกง ตัวอย่างเช่นเกลือสีชมพูและสีดำเป็นตัวอย่างของเกลือทะเล

เกลือฮาวาย: คุณมีโซเดียม 390 มก. ต่อกรัม มันมีสีชมพูสีแดงเนื่องจากมาจากดินเหนียวอุดมด้วยธาตุเหล็ก

อ่านเพิ่มเติม: รายการฉลากอาหารแต่ละรายการมีความหมายว่าอะไร?

เกลือรมควัน: คุณมีโซเดียม 395 มิลลิกรัมต่อกรัม มันถูกผลิตขึ้นทั่วไปในประเทศฝรั่งเศสและรมควันจากควันจากถังไม้โอ๊กที่ใช้ในการบ่มไวน์ พวกเขาเป็นเกลือหอมมากขึ้น

เกลือปรุงอาหาร: มีโซเดียม 400 มก. ต่อกรัม ชาวบราซิลเป็นที่รู้จักกันในนามเกลือบริสุทธิ์ ได้มาจากการระเหยของน้ำทะเลและเติมไอโอดีนตามที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนดประกอบด้วยคลอไรด์ 60% และโซเดียม 40% แม้จะมีสารอาหารไม่ดี แต่ก็มีความเค็มที่ดี

เกลือหยาบ: มีโซเดียมในปริมาณใกล้เคียงกับเกลือทั่วไป มันเป็นไปตามกระบวนการเดียวกันในการทำเกลือแกง แต่ไม่ผ่านการปรับแต่ง มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงรสเพราะมันไม่แห้งอาหาร

ดอกเกลือ: มีโซเดียม 450 มิลลิกรัมต่อกรัม มันเป็นเกลือที่ร่ำรวยที่สุดในโซเดียม มันถูกนำมาจากส่วนที่ตื้นที่สุดของกระทะเกลือ พวกเขาสร้างผลึกโปร่งแสงและกรอบมาก มันถูกใช้ในอาหารสำเร็จรูปเพื่อให้ความกรอบมากขึ้น ไม่ได้ระบุโดยนักโภชนาการ

ตามที่นักโภชนาการ Marcelo Langsdorff ทุกคนสามารถเลือกประเภทของเกลือที่พวกเขาต้องการ สิ่งสำคัญคือตัวเลือกนี้มีจำนวนน้อยมากตามคำแนะนำ

อ่านเพิ่มเติม: 12 เคล็ดลับในการล้างพิษในร่างกายของคุณ

วิธีเตรียมเกลือของคุณเอง

เคล็ดลับจากนักโภชนาการคือการเตรียมเกลือของตัวเองด้วยสมุนไพร •เป็นส่วนผสมของสมุนไพรกับเกลือแกง ข้อได้เปรียบคืออาหารนั้นอร่อยมากขึ้นโดยไม่ต้องใช้โซเดียมมากนักอธิบาย นี่คือวิธีการ:

ส่วนผสม

• โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งอบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
• refined ถ้วยเกลือกลั่นหรือเกลืออ่อน

การจัดเตรียม

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมและตีจนเข้ากันดี เก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงและทำเองในการเตรียมเกลือ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสุขภาพของคุณและเลือกเกลือที่ตรงกับความต้องการของคุณมากที่สุด