หญ้าฝรั่นให้สีและกลิ่นรสอาหารและมีคุณสมบัติเป็นยา

หญ้าฝรั่นเป็นพืชในตระกูลขิงมีพื้นเพมาจากเอเชีย ใช้กันมากที่สุดคือในรูปแบบของเครื่องเทศเครื่องเทศ

นอกจากนี้ยังสามารถเรียกว่าขมิ้นขมิ้นขมิ้นและขิงสีเหลือง

แต่นอกเหนือจากการปรุงแต่งอาหารขมิ้นยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีเคอร์คิวมินเป็นฟลาโวนอยด์ที่เป็นส่วนประกอบหลัก

ด้านล่างนี้คือประโยชน์ของขมิ้นที่พิสูจน์แล้ววิธีการบริโภคและสูตรความคิดที่พึ่งพาเครื่องเทศเป็นส่วนผสม

6 ประโยชน์ของ Saffron

ปัจจุบันหญ้าฝรั่นนั้นถูกมองว่าเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่สมบูรณ์ที่สุดในการดำรงอยู่ มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ชี้ให้เห็นถึงข้อดีที่มีต่อร่างกายและสมอง รู้ว่าคนหลัก:

อ่านเพิ่มเติม: 10 อาหารที่สามารถป้องกันโรคมะเร็ง

1. Saffron มีส่วนประกอบที่มีคุณสมบัติเป็นยาที่มีประสิทธิภาพ

Pâmela Miguel นักโภชนาการของคลินิกโภชนาการหน้าที่ของเซาเปาโลชี้ให้เห็นว่าขมิ้นหรือขมิ้น (เป็นที่รู้จักกันดี) มีสารประกอบจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เป็นเคอร์คูมินฟลาโวนอยด์ส่วนประกอบหลัก

“ เคอร์คูมินมีหน้าที่ต่อต้านการอักเสบต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งต้านไวรัสต้านเชื้อแบคทีเรียต้านเชื้อราและต้านเชื้อรา” นักโภชนาการอธิบาย

2. Saffron เกี่ยวข้องกับการทำงานของสมองที่ดีขึ้น

ขมิ้นมีบทบาทในการเพิ่มปัจจัย neurotrophic ซึ่งมีหน้าที่ในการเพิ่มจำนวนของเซลล์ประสาทและการก่อตัวของพันธบัตรใหม่และการก่อตัวของพันธบัตรใหม่และ synapses ระหว่างพวกเขาจึงปรับปรุงการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงของโรคเช่น อัลไซเมอร์? Pamela กล่าว

อ่านเพิ่มเติม: ทำความรู้จักกับเครื่องปรุงต่าง ๆ และเรียนรู้วิธีการใช้เครื่องปรุงในสูตรของคุณ

3. Saffron อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

Pamela อธิบายว่านี่เป็นเพราะการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพซึ่งต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่มากเกินไปที่ทำให้เกิดความเครียดที่เรียกว่าออกซิเดชัน (ซึ่งในที่สุดก็เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ)

"นอกจากนี้ขมิ้นยังช่วยลด LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี)" นักโภชนาการกล่าวเสริม

4. Saffron อาจช่วยป้องกันมะเร็ง

Pamela ชี้ให้เห็นว่ามีงานวิจัยหลายชิ้นที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคหญ้าฝรั่นในการป้องกันโรคมะเร็ง ส่วนประกอบไฟโตเคมิคอลของขมิ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบลดการอักเสบในร่างกายและการพัฒนาของเนื้องอกมีความสัมพันธ์กับสารที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย การศึกษายังบ่งชี้ว่าไฟโตเคมิคอลที่มีอยู่ในขมิ้นยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็ง?

5. ขมิ้นขมิ้นชันอาจช่วยป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์

เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระ, การป้องกันระบบประสาทและการต่อต้านริ้วรอย, เคอร์คูมินป้องกันการเสื่อมของสมอง การศึกษายังระบุว่าอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมและการเปลี่ยนแปลงของสมอง

6. Saffron มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคต่างๆ

Pamela จำได้ว่าขมิ้นมีสารฟลาโวนอยด์, เคอร์คูมินซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, ต้านอนุมูลอิสระ, ต้านมะเร็ง, ต้านมะเร็ง, ต้านไวรัส, ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านเชื้อรา

คุณสมบัติดังกล่าวทำให้หญ้าฝรั่นไม่เพียงป้องกันโรคมะเร็งโรคอัลไซเมอร์และโรคหลอดเลือดหัวใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคข้ออักเสบภูมิแพ้โรคกระเพาะและเบาหวาน

Saffron: บริโภคอย่างไร?

Pamela อธิบายว่าหญ้าฝรั่นสามารถใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อปลาปลาได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมการเช่นข้าวซุปซอสและพาสต้า หรือสามารถเติมลงในน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ

ตามที่นักโภชนาการขมิ้นสามารถนำมารวมกับสมุนไพรแห้งอื่น ๆ เพื่อใช้เป็นเครื่องเทศพื้นฐานในชีวิตประจำวัน “ คำแนะนำสมุนไพรบางอย่าง ได้แก่ : ออริกาโน, ผักชีฝรั่งอบแห้ง, กระเทียมแห้ง, โรสแมรี่แห้ง, กระเทียมแห้ง” เขากล่าว

“ การรวมขมิ้นกับพริกไทยดำก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกันเนื่องจากไพเพอรีนช่วยให้การดูดซึมขมิ้นดีขึ้น” Pamela กล่าว

นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าในกรณีของหญ้าฝรั่นในรูปแบบของรากปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวันคือสองถึงสามชิ้น "ในรูปแบบผงปริมาณรายวันในอุดมคติคือหนึ่งช้อนชาต่อวัน (ประมาณ 5 กรัม)" เขากล่าว

Beyond Cooking: การใช้ยาและโฮมเมดของ Saffron

ขมิ้นสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากกว่าเพียงแค่เพิ่มรสชาติให้อาหาร! พบกับพวกเขาบางส่วน:

• ขมิ้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาอายุรเวทในรูปแบบของชาหรือผสมกับเครื่องดื่มร้อนเช่นนม มันสามารถช่วยรักษาหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้ เพียงผสมขมิ้นกับนมหนึ่งถ้วยและเดอราร่าหรือน้ำตาลทรายแดง
• นอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการต่อสู้กับอาการเจ็บคอ เพียงแค่โรยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากับขมิ้นตบเบา ๆ แล้วเลียส่วนผสมให้เข้ากัน
• ขมิ้นสามารถใช้เป็นตัวผลัดผิวตามธรรมชาติสำหรับผิวช่วยขจัดเซลล์ที่ตายแล้วออกทำให้ผิวเรียบเนียนและเงางาม ผสมผงขมิ้นสามช้อนโต๊ะกับน้ำเล็กน้อยและนำไปใช้กับส่วนของร่างกายที่ต้องการ จากนั้นล้างออก
• วางขมิ้นน้ำผึ้งยังสามารถนำไปใช้กับใบหน้าและลำคอเพื่อขัดผิว
• ในกรณีที่ผิวหนังไหม้เล็กน้อยบาดแผลหรือบาดแผลขมิ้นอาจเป็นพันธมิตรที่ดีได้เนื่องจากคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อ ผสมขมิ้นกับเจลว่านหางจระเข้และนำไปใช้กับตำแหน่งที่ต้องการ
• ขมิ้นสามารถใช้กับส้นเท้าแตกได้ เพียงผสมหยิกกับน้ำมันมะพร้าวและทา 15 นาทีก่อนอาบน้ำ

นี่คือตัวอย่างของสูตรอาหารหญ้าฝรั่นโฮมเมด อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรดังกล่าวไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

เป็นการดีที่การบริโภคและ / หรือการใช้ขมิ้นควรทำภายใต้คำแนะนำของนักโภชนาการหรือแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์

ข้อห้ามและการดูแล

Pamela อธิบายว่าขมิ้นไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีนิ่วเพราะมันจะเพิ่มการหดตัวทางเดินน้ำดี

“ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรใช้คำแนะนำทางการแพทย์หรือโภชนาการเท่านั้นเพราะสามารถกระตุ้นการหดตัวของมดลูก” นักโภชนาการกล่าวเสริม

"ความเป็นพิษของมันอยู่ในระดับต่ำ แต่การบริโภคมากเกินไป (มากกว่า 10 กรัมต่อวัน) อาจทำให้เกิดอาการเช่นอาการคลื่นไส้รู้สึกไม่สบายกระเพาะอาหารผิวหนังอักเสบ" Pamela กล่าว

อาจมีอาการแพ้เฉพาะพืชตามที่นักโภชนาการกล่าว ดังนั้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเป็นธรรมชาติ แต่อุดมคติก็มักจะใช้ / บริโภคด้วยความระมัดระวังและควรให้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

ซื้อหญ้าฝรั่นได้ที่ไหน

ซัฟฟรอนสามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษที่ช่ำชองในตลาดซูเปอร์มาร์เก็ตและแม้แต่ร้านค้าออนไลน์

• ขมิ้นบริสุทธิ์ราคา 1.65 ดอลล่าร์สหรัฐในฤดูธัญพืช
• ขมิ้นสำหรับ R $ 5.50 ที่ Yamaguishi
• Turmeric (Turmeric) ราคา R50 3,50 ที่ Loja Relva Verde
• ผงขมิ้น Lotus ราคา 17 เหรียญที่ Everything Healthy
• Turmeric Bombay ราคา R $ 23 ที่ Bombay
• Saffron Kitano ราคา R $ 6.59 ที่ Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita Stigmas ราคา R $ 32.89 ที่ Sonda Delivery
• Zuppa ขมิ้นราคา R $ 10,25 ในโซนใต้

หญ้าฝรั่นมักจะพบได้ในแป้งหรือ stigmas แห้งหรือเป็นราก

10 สูตรอาหารที่เน้นรสชาติของขมิ้น

ค้นพบอาหารอร่อยที่มีหญ้าฝรั่นเป็นส่วนผสม:

1. Saffron Rice: อร่อยและง่ายที่จะทำข้าวนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเปลี่ยนข้าวทุกวัน มันสามารถ unmolded และตกแต่งด้วยมะเขือเทศผักชีฝรั่ง ฯลฯ เพียงแค่ใช้ความคิดสร้างสรรค์

2. หญ้าฝรั่นและทะเลริซอตโต้: สูตรรวมถึงนอกเหนือจากขมิ้นกุ้งและเมล็ดปลาหมึกท่ามกลางส่วนผสมอื่น ๆ เหมาะสำหรับวันที่อากาศเย็นและร้อนและสามารถมาพร้อมกับไวน์ขาวสักแก้วได้

3. Saffron, Mushroom และ Pea Wild Rice: สูตรง่ายๆที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์เพื่อทำอาหารที่สมบูรณ์และอร่อย

4. พริกไทยเหลืองและซุปขมิ้น: ซุปที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากเหมาะสำหรับผู้ที่รักพริก ทางเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็น

5. ดาบปลาด้วยหญ้าฝรั่นและซอสผัก: สูตรที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการชิมปลาที่ดี เคล็ดลับสำหรับอาหารกลางวันวันหยุดสุดสัปดาห์เช่นการเสิร์ฟพร้อมข้าวขาว

6. Saffron and Shrimp Sparkling Risotto: สูตรง่าย ๆ เตรียมง่าย แต่ด้วยความซับซ้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม! อาหารที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณเยี่ยมชมที่บ้าน (ตราบเท่าที่พวกเขารู้ว่าพวกเขาชื่นชมกุ้ง)

7. เนื้อสับกับเกาลัดและหญ้าฝรั่น: สูตรที่เรียบง่าย แต่อร่อยพร้อมรสชาติพิเศษที่มาจากส่วนผสมของหญ้าฝรั่นและเกาลัด มันสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเพียงสลัดใบ

8. Chicken tikka masala พร้อมข้าว saffron: ไก่นี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดีย มันผสมผสานอย่างลงตัวกับข้าวสีเหลืองซึ่งเตรียมไว้อย่างยอดเยี่ยม อาหารที่สมบูรณ์และอร่อย!

9. พาสต้าหมูราดข้าวกับเห็ดและหญ้าฝรั่น: อาหารที่สมบูรณ์และแตกต่างกันเหมาะสำหรับมื้อเย็นเล็ก ๆ ในวันศุกร์เห็ดจับคู่กับหญ้าฝรั่นอย่างสมบูรณ์แบบออกจากข้าวด้วยรสชาติที่โดดเด่น

10. Saffron Risotto กับกระเจี๊ยบและเบคอน kabobs: สูตร Risotto ใช้สีเหลืองอมเหลืองน้ำซุปและชีสขูด แท่งไม้ถูกประกอบเข้าด้วยกันและผลลัพธ์ก็คืออาหารที่แตกต่างและอร่อยมาก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่านอกเหนือจากการเป็นเครื่องเทศที่สร้างความแตกต่างเมื่อเตรียมอาหารที่ดีขมิ้นหรือขมิ้นสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แน่นอนว่าสิ่งนี้ควรบริโภคเป็นประจำและควรใช้คำแนะนำของนักโภชนาการหรือแพทย์