สูตรมากกว่า 20 สูตรพร้อมซอสขาวที่ง่ายและอร่อย

ซอสสีขาวเป็นซอสดั้งเดิมมากและสามารถใช้กับอาหารจานต่าง ๆ ได้ "ซอสรสชาติดีขึ้น แต่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กลาซานญ่าพาสต้าและพาสต้าโดยทั่วไป" ความเห็นของเชฟ Jacque Schaidt จาก Officina Restô Bar เนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาและผักก็อร่อยด้วยซอสสีขาว

ซอสสีขาวซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบชาเมลซอสซึ่งเป็นชื่อดั้งเดิมของต้นกำเนิดของฝรั่งเศสนั้นเป็นซอสง่าย ๆ ที่ทำขึ้นเพื่อเติมเต็มและให้เนื้อครีมกับอาหาร สูตรซอสสีขาวแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนยแป้งสาลีนมลูกจันทน์เทศผงและเกลือ แต่มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างที่สามารถใช้ในจานไม่ จำกัด

สูตรสามารถแตกต่างกันและมีส่วนผสมที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของมัน: มันสามารถเตรียมกับชีสมัสตาร์ด, ไวน์ขาว, พอร์ตไวน์, เหล้าลิเคียว, บรั่นดี, ซอสมะเขือเทศ, แกงกะหรี่, Chutney และยังสามารถผสมกับซอสมะเขือเทศ ความเห็น Jacque "เครื่องเทศเช่นอบเชยกานพลูโป๊ยกั๊กพริกไทยดำกระวานแกงออลสไปซ์และต้นสนชนิดหนึ่งก็สามารถใช้งานได้" เชฟกล่าวเสริม

พื้นผิวของซอสอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละสูตรหรือวิธีการเตรียม เคล็ดลับทั่วไปคือสำหรับซอสข้นต้องใช้เวลาทำอาหารมากขึ้น ตรวจสอบสูตรซอสขาวที่แตกต่างกันด้านล่างและอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจกับซอส:

วิธีทำซอสขาว

มีส่วนผสมที่หลากหลายและวิธีการเตรียมซอสขาว โดยทั่วไปซอสแต่ละชนิดจะมีการระบุสำหรับจานประเภทหนึ่ง ลองดูสูตรอาหารเหล่านี้บางส่วน:

อ่านเพิ่มเติม: 15 สูตรแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดเพื่อให้คุณลอง

1. ซอสเบชาเมล: นี่คือสูตรสำหรับซอสเบชาเมลฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งในบราซิลเรียกว่าซอสสีขาว นอกจากสูตรผู้เขียนยังให้คำแนะนำสำหรับซอสที่จะไม่ติดขัดเคล็ดลับเครื่องเทศที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มซอสและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน

2. ซอสขาวกับครีม: ความแตกต่างของสูตรอยู่ในครีมที่เติมลงในซอสหลังการปรุงอาหารยังอยู่ในกระทะ เคล็ดลับของสูตรสำหรับซอสที่น่าทึ่งยิ่งกว่าคือการเพิ่มชีสขูดให้ซอสโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน au gratin

3. ซอสขาวที่มีหัวหอมและใบกระวาน: ความแตกต่างของสูตรนี้อยู่ในเครื่องเทศ นอกจากลูกจันทน์เทศสูตรนี้ยังมีหัวหอมสับละเอียด 1 ใบกระวานและพริกไทยขาว ความสุขสำหรับผู้ที่ต้องการซอสสีขาว

4. ซอสไวท์ไลท์: สำหรับผู้ที่ไม่เลิกทานอาหารเบา ๆ นี่เป็นซอสขาวที่มีแคลอรีต่ำ รุ่นนี้มีไขมันน้อยกว่ารุ่นดั้งเดิมและมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

5. ซอสโยเกิร์ตสีขาว: ความแตกต่างของสูตรนี้คือการใช้โยเกิร์ตธรรมชาติเพื่อทดแทนนม สูตรนี้ยังใช้กระเทียมพริกไทยดำและกลิ่นหอมสับละเอียด ซอสไวท์รุ่นเบาและปรุงรสอย่างดี

อ่านเพิ่มเติม: 30 สูตรเนื้อดินปฏิบัติเพื่อเพิ่มในเมนูของคุณ

6. Blender White Sauce: ในสูตรนี้มักจะทำซอสขาวด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิม ความแตกต่างคือซอสถูกตีในเครื่องปั่นในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้พื้นผิวมีความสม่ำเสมอและปราศจากเม็ด

7. Vegan White Sauce: สำหรับผู้ที่ทานอาหารวีแก้นหรือแลคโตส จำกัด เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสขาว สูตรใช้เต้าหู้แทนนมและมิโซะแทนเนย การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมากและส่วนผสมไม่จำเป็นต้องปรุง

8. Funghi White Sauce: สูตรซอสสีขาวนี้ยังมีแลคโตสและอาหารมังสวิรัติฟรี นมวัวถูกแทนที่ด้วยนมผักที่คุณเลือกและเห็ดเห็ดราทำให้สูตรแตกต่างกัน

9. ทรัฟเฟิลไวท์ซอส: ส่วนผสมพิเศษในซอสนี้คือทรัฟเฟิลสีขาวซึ่งเป็นเห็ดที่หายากและสูงส่งที่พบได้ง่ายที่สุดในอิตาลี คำแนะนำสูตรคือซอสเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

สูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจกับซอสขาว

ซอสขาวสามารถมากับอาหารหลากหลายประเภทและเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย เบชาเมลที่ดีปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและพาเมซานชีสขูดที่ขาดไม่ได้ในลาซานญ่าแบบดั้งเดิม นอกจากนี้มันยังสามารถเติมเต็มการเติมที่งดงามเช่นกลองไก่และ risolis? แนะนำ Jacque

อ่านเพิ่มเติม: 10 แนวคิดขนมขบเคี้ยวที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพทุกวัน

"คำแนะนำที่ดีอีกอย่างสำหรับซอสคือการตกแต่งผักออริกาติน" เชฟให้ความเห็น "เพื่อไปกับปลาให้บริการเบชาเมลปรุงรสมัสตาร์ดและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด" เธอกล่าวเสริม มีความเป็นไปได้มากมายสำหรับการใช้ซอสลองดูคำแนะนำและเคล็ดลับสำหรับสูตรอาหารที่จะลอง:

เนื้อสัตว์

10พายเนื้อบด: พายนี้ทำจากมันบดที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อดินปรุงรสด้วยปาปริก้ากระเทียมกระเทียมกลิ่นเขียวและมะกอก การตกแต่งเป็นซอสสีขาวที่จัดเรียงอยู่บนพายที่รับประกันเนื้อครีมที่เข้มข้น

11. ลูกชิ้นข้าวโอ๊ตบด: ลูกชิ้นในสูตรนี้มีสัมผัสเผ็ดเล็กน้อยขณะที่พวกเขาพกขิงรสเผ็ดและพริกขี้หนูท่ามกลางส่วนผสมของพวกเขา ซอสสีขาวมีฟักทองอยู่ในส่วนผสมซึ่งทำให้สูตรมีคุณค่าทางโภชนาการ

12. Filet Mignon ใน White Sauce: Filet Mignon ปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยดำแล้วย่างในน้ำมันมะกอก จานเสร็จด้วยซอสสีขาวแบบดั้งเดิมที่จัดเรียงบนเนื้อและมีกลิ่นหอมสีเขียวสับ

สัตว์ปีก

13. Chicken Pancake: Pancake กับซอสสีขาวเป็นการผสมผสานแบบดั้งเดิมและอร่อยมาก ไส้ของสูตรนี้ทำกับไก่, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมและพริกไทย เสร็จสิ้นการสัมผัสคือการใช้แพนเค้กปกคลุมด้วยซอสสีขาวเป็นสีน้ำตาลในเตาอบไม่กี่นาที

อ่านเพิ่มเติม: 13 สูตรน้ำมะนาวที่น่าตื่นเต้น

14. ไก่กับบร็อคโคลี่: การเตรียมสูตรนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ให้ผลลัพธ์ที่สวยงามและได้รับการปรุงอย่างดี ครั้งแรกที่ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงรสและผัด บร็อคโคลี่ปรุงจนซอสอัลเด็นเต้และซอสขาวขูดและพาร์เมซานที่วางบนและอบในเตาอบเพื่อบราวนิ่ง

15. เนื้อไก่ครีม: เพื่อให้สูตรนี้เพียงปรุงรสและย่างเนื้อไก่แล้วเพิ่มซอสสีขาว สัมผัสพิเศษของสูตรคือแชมเปญ

ราศีมีน

16. เนื้อปลาในซอสขาว: ปลาที่ใช้ในสูตรสามารถเป็นปลาสีขาวที่คุณเลือก สำหรับการเตรียมการใส่เนื้อในวัสดุทนไฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศกลิ่นสีเขียวมะกอกและอบ ข้อเสนอแนะคือจานเสิร์ฟพร้อมกับสีเหลืองอ่อน risotto และ Parmesan

17. เนื้อซอสสีขาว แต่เพียงผู้เดียว: สูตรนี้ทำในสองขั้นตอน ครั้งแรกเนื้อปลาปรุงรสด้วยมะนาวและเกลือและอบในเตาอบ เมื่ออบเพิ่มซอสสีขาวกับเปอร์และชีสขูดเพื่อกลับไปที่เตาอบจนกราแตง

18. ปลาคอดฟิชกับซอสขาว: นี่เป็นสูตรที่ซับซ้อนมากและการเตรียมมันค่อนข้างซับซ้อน ทรัฟเฟิลอาจหายากและมีราคาแพงดังนั้นผู้เขียนจึงมั่นใจว่าสูตรสามารถทำได้โดยไม่ต้องราบรื่น

พาสต้า

19. Bolognese Lasagna กับ White Sauce: สำหรับผู้ที่ชอบลาซานญ่าที่เต็มไปด้วยนี้เป็นสูตรที่ดี นอกเหนือจากโบโลนีแล้วลาซานญ่ายังเต็มไปด้วยไข่แฮมและชีสรวมถึงซอสสีขาวเพื่อให้พาสต้าชุ่มฉ่ำ

20. Tortelinni กับเนื้อสัตว์สูตรประกอบด้วยข้อเสนอแนะสองซอสเพื่อไปกับ Tortelinni หนึ่งในมะเขือเทศและซอสขาว คุณสามารถเลือกหนึ่งในนั้นหรือแม้กระทั่งรวมสองซึ่งเป็นความสุข

21. ไก่เพนเน่: สำหรับสูตรนี้มีการเตรียมซอสสองอย่างไก่หนึ่งตัวที่มีมะเขือเทศและซอสขาว เมื่อพาสต้าสุกแล้วให้เพิ่มสองซอสและอบเพื่อเรียกดูบราวนิ่ง

สลัดและผัก

22. โคลสลอว์กับน้ำสลัด: สำหรับสลัดนี้จะใช้กะหล่ำปลีลูกเกดแอปเปิ้ลเขียวและงา ซอสขาวทำจากโยเกิร์ตมะนาวและมัสตาร์ด

23. กะหล่ำดอก au gratin: สูตรนี้ง่ายมีส่วนผสมไม่กี่ แต่ก็อร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมเพียงปรุง rapiers กะหล่ำดอกนำไปวัสดุทนไฟเพิ่มซอสสีขาวโรยชีสขูดและนำไปเป็นสีน้ำตาล

24. ผักและเบชาเมลกราแตง: สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผักที่คุณเลือกได้นอกเหนือจากที่แนะนำในสูตร สำหรับการเตรียมการเพียงปรุงผักให้สะเด็ดน้ำมันใส่ในวัสดุทนไฟพร้อมกับซอสขาวและพาเมซานขูดและนำไปเป็นสีน้ำตาล

25. ผักสมุนไพรโปรวองซ์: ผักที่ใช้ในสูตรคือมันฝรั่งแครอทและถั่วเขียวที่นึ่งแล้วผัดกับสมุนไพร ด้านบนมันปิดเบคอนและซอสขาวเพิ่มผักและอบ

ทานให้อร่อยนะ!

Excel 2016 : เทคนิคการใส่สูตร IF ได้ง่ายนิดเดียว (อาจ 2024)