55 สูตรริซอตโต้ที่จะสร้างความประทับใจในครัว

หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากทั่วโลกนั้นมีต้นกำเนิดจากอิตาลีเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของเนื้อครีมและไฮไลท์เนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน ริซอตโต้? คำที่แปลตามตัวอักษรหมายถึงอะไร? ? มันสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าว, จานหลักหรือแม้กระทั่งเป็นผู้เริ่มต้นและการตัดสินใจนี้สามารถทำได้ตามรสชาติที่ใช้และรสนิยมส่วนตัวของคุณ

“ ริซอตโต้ที่ดีขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ดีข้าวที่ดีในประเภทที่ถูกต้องและแน่นอนว่าเวลาทำอาหาร” เชฟเวลลิงตันเลาดาเรสจาก Orange Bistro กล่าว โดยทั่วไปแล้วสูตรที่ทำจากเมล็ดต้นไม้ แต่ยังมีการเปลี่ยนแปลง carnaroli (ที่ชื่นชอบในอิตาลี) หรือ vialone นาโน; นี่เป็นเพราะสิ่งเหล่านี้เป็นรูปแบบที่มีส่วนผสมมากที่สุดและปล่อยแป้งออกมามากที่สุดในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาในการเผาและความเป็นครีมขั้นสุดท้าย

เพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบความลับที่ใหญ่ที่สุดของริซอตโต้คือการฝึกฝนเนื่องจากสูตรที่ประสบความสำเร็จขึ้นอยู่กับการควบคุมฐานของมัน ในบราซิลข้าวที่อ่อนนุ่มที่สุดมักจะถูกบริโภคและตามที่เชฟ Alejandra Faúndezจาก AF Gastronomia เป็นเรื่องปกติที่คนยากลำบากที่สุดในการเตรียมความพร้อมคือการตีจุดอัลเด็นเตเพราะพวกเขาคิดว่ามันดิบ และท้ายที่สุดปล่อยให้มันผ่านจุดเปลี่ยนเป็นมวลหนาแน่นแทนที่จะเป็นข้าวครีมที่หลวม

จากนี้เป็นไปได้ที่จะทำการดัดแปลงสำหรับเพดานและงบประมาณทั้งหมดเพียงแค่ความคิดสร้างสรรค์ก็เพียงพอที่จะสร้างอาหารที่น่ารื่นรมย์และเป็นเอกลักษณ์ ฉันอุทิศให้กับการเตรียมการของฉันสมดุลและราบรื่น: ริซอตโต้เป็นจานที่สอดคล้องกันและเพิ่มหลายรายการกลายเป็นหนัก ฉันพยายามที่จะรักษาสมดุลของปริมาณเนื้อสัตว์และเน้นรสชาติของมันในสูตรอย่างราบรื่นหรือไม่เวลลิงตันเป็นตัวอย่าง

พิสูจน์ให้เห็นว่าริซอตโต้นั้นเป็นประชาธิปไตยที่ยิ่งใหญ่รายการด้านล่างแสดงสูตรอาหาร 55 แบบตั้งแต่ฐานของจานไปจนถึงส่วนผสมคลาสสิกที่มีส่วนผสมที่ดีและการวางเดิมพันชั่วคราวด้วยสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น

อ่านเพิ่มเติม: 20 สูตร petit gateau ให้คุณละลาย

เนื้อและหมู

1. Filet Mignon Risotto: สำหรับแฟน ๆ เนื้อสัตว์ Dani Oliveira สอนสูตรอาหาร risotto ที่ให้บริการคนสองคน เคล็ดลับพิเศษที่ blogger สอนคือการเพิ่มเนยหนึ่งช้อนเต็มจานเพื่อปิดจาน นอกจากนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่น้ำซุปจะพร้อมเมื่อเริ่มเตรียมข้าว

2. เบคอนและถั่วริซอตโต้: เพราะมันเป็นอาหารที่ปรุงจากฐานเสมอริซอตโต้ช่วยให้การดัดแปลงมากมายทำให้มันสมบูรณ์แบบตามรสนิยมของคุณ ในสูตรนี้ Nise ดัดแปลง Veneto แบบคลาสสิกแทนที่ pancetta ด้วยเบคอน

3. ริซอตโต้เนื้อแห้ง: ใช้ได้จริงและแตกต่างสูตรออสเลนมีทางเลือกอื่นสำหรับปรุงในหม้อหุงความดันหรือไม่? อะไรลดเวลาการเตรียมตัวของคุณ? และรับส่วนผสมริซอตโต้น้อยลง: เบียร์ดำ!

4. Indian Risotto: หนึ่งในเครื่องเทศที่ชาวอินเดียรู้จักกันดีคือแกงกะหรี่ซึ่งให้อาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและรุนแรง แรงบันดาลใจจากอาหารที่น่าทึ่งนี้พอลล่าบล็อคเกอร์ใช้เครื่องเทศเป็นส่วนผสมหลักสำหรับริซอตโต้ที่รวดเร็วและใช้งานได้จริง

5. Carbonara Risotto: หนึ่งในสูตรพาสต้าที่คลาสสิคที่สุดคือ carbonara spaghetti ซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับจานที่สร้างโดย Alex Blogger เน้นถึงความสำคัญของการปล่อยให้ข้าวผัดจนโปร่งแสงเนื่องจากเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบในการลิ้มรสริซอตโต้

อ่านเพิ่มเติม: 22 สูตรขนมทำรังเพื่อทำให้วันของคุณหวาน

6. Parma ham risotto: ด้วยการเตรียมประมาณ 20 นาทีAndréเปิดเผยความลับที่ยอดเยี่ยมของปาร์มาแฮม risotto ของเขาสอง: ไวน์ที่ใช้ในสูตรควรจะเหมือนกันกับที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะและควรเติมน้ำซุปอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นปัจจัยที่กำหนดให้คุณถึงจุดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพาสต้าและริซอตโต้

7. Provolone Ground Beef Risotto: เหมาะสำหรับการปรุงใหม่เนื้อดินในชีวิตประจำวันสูตรของ Priscila นั้นง่ายทำง่ายและเป็นทางเลือกที่แน่นอน!

8. แครอทเนื้อวัวริซอตโต้: พิสูจน์ว่าริซอตโต้สามารถปรับให้เข้ากับทุกรสนิยมเวสลีย์วางเดิมพันบนเคบับและแครอทเพื่อทำเพลทของเขา Blogger เน้นความสำคัญที่น้ำซุปที่ใช้นั้นมีคุณภาพดีและแนะนำให้เตรียมส่วนผสมนี้ไว้ที่บ้านด้วย

9. ริซอตโต้ฟักทองกับเนื้อสัตว์แห้ง: การผสมผสานที่ลงตัวของอาหารบราซิลคือเนื้อแห้งกับฟักทอง ออกัสโตพนันทั้งคู่เพื่อทำอาหารริซอตโต้ที่มีค่า แต่เป็นการเตรียมที่ง่ายแม้ว่ามันต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

10. Filet Mignon และ Shitake Risotto: สำหรับมังสวิรัติสูตรสำหรับเนื้อสันใน Mignon และ Shitake Risotto นั้นสามารถปรับให้เข้ากับเนื้อสัตว์ได้โดยง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารจานเต็ม Tatiana แนะนำให้ปรุงรสเนื้อวัวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนการเตรียมการและควรปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้ส่วนผสมไม่ได้มีเนื้อยาง

11. ริซอตโต้เนื้อแห้งกับกล้วยจากพื้นดิน: นี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ปฏิเสธที่จะผสมกล้วยกับอาหาร! Clau Alaminos พิสูจน์ได้ว่าเป็นไปได้ที่จะได้ลิ้มรสริซอตโต้เพื่อให้เป็นที่พอใจกับรสนิยมของคุณและสอนวิธีการเตรียมอาหารในเวลาประมาณ 40 นาที

สัตว์ปีก

12. Practical Chicken Risotto: เพื่อเพลิดเพลินไปกับของเหลือจากมื้ออื่น ๆ มิเชลเพิ่มข้าวกล้องและด้วยความช่วยเหลือของครีมชีสทำให้กลายเป็นริซอตโต้ที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพปรุงแต่งด้วยเนื้อไก่และผัก

13. Smoked Chester Risotto: ฮอลิเดย์นำแสดงโดยชาวบราซิลหลายพันคนเชสเตอร์ได้รับการคิดค้นใหม่โดย Rosley ซึ่งรวมไว้ในสูตรริซอตโต้น่ารับประทานซึ่งยังคงมีชีสและครีมชีสเพื่อเน้นความเป็นครีมของจาน!

14. Zucchini และ risotto อกไก่งวง: การปรับแต่ง risotto ให้เหมาะกับความต้องการของคุณนั้นเป็นเรื่องง่ายมากเนื่องจากข้าวสามารถประสานกับส่วนผสมที่ทำให้ถูกใจทุกคนและทำให้การเตรียมนั้นสามารถปรับได้ตามเวลาที่คุณมี . ในสูตรนี้ตัวอย่างเช่น Dani Lazzarini เดิมพันเต้านมไก่งวงในตัวซึ่งไม่ต้องการทำอาหาร

15. อกไก่งวงกับครีมชีส: ใช้ประโยชน์จากรสชาติเบา ๆ ของอกไก่งวงนาธาเลียเลือกใช้ถั่วบราซิลเพื่อทำให้รสริซอตโต้มีความโดดเด่นและเพิ่มความกรอบให้กับจาน

16. Reekotto ต้นหอมกับไก่งวงรมควัน: ตามสายแสงและสูตรปฏิบัติ Giana เลือกต้นหอมเพื่อให้กลมกลืนกับอกไก่รมควัน เมื่อใช้ไส้กรอกเคล็ดลับของบล็อกเกอร์คือการเติมเกลืออย่างระมัดระวังเพราะเต้านมไก่งวงเช่นเดียวกับน้ำซุปผักและชีสที่เค็มแล้ว

17. Chicken Spinach Risotto: เพื่อสุขภาพที่ดีและมีสีสันเวสลีย์เลือกผักโขมเพื่อให้เข้ากับไก่ ควรตัดสมุนไพรเป็นเส้นและไม่ควรใช้เคี่ยวก่อน

18. ริซอตโต้ไก่ชีสเปรี้ยว: อแมนดากล่าวว่าความลับหลักของริซอตโต้ที่สมบูรณ์แบบคือการปรุงอาหารอย่างอดทน Blogger แบ่งปันสูตรอร่อยสำหรับไก่กับผักและชีสเต้าหู้ซึ่งควรเตรียมด้วยน้ำซุปผักที่เก็บไว้ในความร้อนคงที่และเพิ่มช้าเปลือกหอยหลังจากสูตรเริ่มปล่อยกลิ่นหอมคล้ายอัลมอนด์

19. ริซอตโต้ไก่แบบง่าย: สำหรับสูตรที่ซับซ้อนน้อยกว่าพอลล่าแสดงให้เห็นว่าไก่จะถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ และควรกวนข้าวเป็นครั้งคราวเท่านั้น บล็อกเกอร์ยังแบ่งปันสูตรน้ำซุปไก่พิเศษซึ่งจะต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในกองไฟในช่วงเวลาการปรุงอาหารของริซอตโต้

20. Saffron Chicken Risotto: สำหรับอาหารจานเดียวที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วมิลานน่าเดิมพันกับไก่ย่างสีเหลือง ที่นี่น้ำซุปไก่หรือผักแบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งลิตรพร้อมขมิ้นสามช้อนซึ่งจะถูกเพิ่มอย่างช้าๆระหว่างการหุงข้าว Blogger ยังทำการแลกเปลี่ยนไวน์ขาวแบบดั้งเดิมสำหรับน้ำเสาวรสและยังให้คำแนะนำ: ถ้าคุณไม่มีข้าวอาร์เบอร์โอที่บ้านให้เพิ่มนมเปรี้ยวเพื่อทำให้ข้าวเป็นครีมมากขึ้น

21. ริซอตโต้ไก่และครีมชีสปฏิบัติ: ตามที่มิลานน่าแนะนำในสูตรนี้การจัดเตรียมริซอตโต้จะอำนวยความสะดวกโดยเต้าหู้ ซีโมนปรุงข้าวในน้ำซุปไก่อุตสาหกรรมที่ละลายในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับจานให้เพิ่มเต้าหู้ที่อยู่ถัดจากช้อนเนยซึ่งให้ความรู้สึกที่เปียกชื้น

22. ริซอตโต้ไก่กับซิซิลีเลมอนและโหระพา: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมสูตรที่แองเจโล่ใช้ร่วมกันนั้นสมบูรณ์แบบ! ในกรณีนี้จะต้องดำเนินการด้วยความสูงของเปลวไฟซึ่งจะต้องมีการปรับตามขั้นตอนการเตรียมการ นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องปรุงรสไก่ก่อนปรุงส่วนผสมอื่น ๆ เนื่องจากเนื้อสัตว์ต้องหมักอยู่พักหนึ่ง บล็อกเกอร์ยังกล่าวถึงเศษขนมปังและอัลมอนด์ซึ่งเขาแนะนำให้เตรียมไว้ก่อนอาหารจานหลักเพราะสามารถเสิร์ฟเย็นได้

23. ไก่ 7 ธัญพืชริซอตโต้: สำหรับผู้ที่ไม่พลาดมื้ออาหารมากขึ้นลูเซียน่านำเสนอวิธีแก้ปัญหาที่รวดเร็วและอร่อย: แทนที่ข้าวริซอตโต้ด้วยเมล็ดธัญพืช 7 เมล็ด กระบวนการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยและการปรุงรสสามารถทิ้งไว้ในส่วนผสม "กึ่งสำเร็จรูป" ได้ ที่มีอยู่ในตู้เย็นในกรณีนี้ไก่ตุ๋นและข้าวโพดต้ม

ปลาและอาหารทะเล

24. Risotto กุ้งหลากสี: ทางเลือกของ Juliana คือการทำให้ Risotto เป็นอาหารที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นด้วยสีสัน ด้วยข้อแม้นี้เป็นสูตรที่ต้องใช้เวลาและความสนใจบล็อกเกอร์ใช้กุ้งหอยเพื่อเพลิดเพลินกับชิ้นส่วนเช่นหางและหัวในการเตรียมน้ำซุปสำหรับการปรุงอาหาร ปรุงรสมาจากพริกสีเหลืองและสีแดง, หัวหอม, เกลือและพริกไทย

25Zucchini Seafood Risotto: เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษสูตรนี้มีความซับซ้อนมากขึ้นและการเตรียมการแบ่งออกเป็นขั้นตอนต้องใช้ความทุ่มเท ส่วนแรกของริซอตโต้นี้ประกอบด้วย fumet กุ้งคือการต้มส่วนผสมบางอย่างสำหรับน้ำซุปปรุงอาหาร จากนั้นด้วยการปรุงอาหารการปรุงแต่งด้วยหอย (หอยแครง) และบวบ (courgette)

26. แซลมอนริซอตโต้: สำหรับริซอตโต้ที่สมดุลและสมดุลตัวเอกของอาหารอาจเป็นแซลมอนซึ่งไขมันจะช่วยทำให้ชื้น เพื่อรับมือกับรสชาติที่แข็งแกร่งที่ปลาสามารถบอกกล่าวกับมื้ออาหารเคล็ดลับของ Blogger คือการเพิ่มน้ำมะนาว นอกจากนี้เมล็ดงาเป็นวิธีการทำงานของพื้นผิวทำให้สูตรกรอบที่ถูกต้อง

27. Cod Risotto: สำหรับผู้ที่ไม่ควรพลาดปลาที่ดี Bruna จะแชร์สูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้ในเวลาประมาณ 15 นาที ในการทำเช่นนั้นปลาจะต้องถูกแยกเกลือออกเพื่อให้มันผัดก่อนที่ข้าวจะใส่ในกระทะ

28. ปลานิลริซอตโต้: ปลาที่หาง่ายมักจะเสิร์ฟปลานิลบนปลาทอด แต่ไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้ปลาถูกนำเสนอในอาหารที่ซับซ้อนและหลากหลายมากขึ้น จากข้อมือมาร์เซียได้เตรียมปลานิลปรุงรสริซอตโต้ซึ่งปรุงด้วยแครอทและบรอคโคลี่ เพื่อให้ครีมมีความมันมากขึ้นบล็อคเกอร์แนะนำให้เพิ่มครีม

29. กุ้ง, กระเทียมต้นและริซอตโต้สีส้ม: เพื่อสร้างสรรค์สิ่งใหม่ในชุดค่าผสมแบบคลาสสิกที่สุด Rita Lobo เติมน้ำซุปและน้ำส้มสีส้มลงใน risotto กุ้ง เคล็ดลับทองคำสำหรับพ่อครัวไม่ให้เปลือกหอยสุดท้ายของสต็อกปลาแห้งสนิทซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าริซอตโต้จะเปียก

30. Fish Risotto: สูตรที่นักเขียนบล็อกใช้ร่วมกันมนูและเบคาสามารถทำกับปลานิลหรือปลากะพงแดงซึ่งควรปรุงในระหว่างการเตรียมริซอตโต้ หากต้องการทราบเวลาที่เหมาะสมในการใส่ปลาลงในกระทะเคล็ดลับคือรอจนกระทั่งน้ำซุปผักถูกใช้ไปครึ่งทาง

31. Arugula และปลาหมึกริซอตโต้: ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับคนรักปลาหมึกคือสูตรที่แชร์โดย Blogger Maria ผู้แนะนำให้ปรุงอาหารทะเลเมื่อปรุงน้ำซุปผักเท่านั้น ต่างจาก risottos ส่วนใหญ่ แต่ก็มีซอสถั่วเหลืองและสามารถปรุงด้วยข้าวธรรมดา

32. ปลาหมึกริซอตโต้ปลาหมึกและกุ้ง: ในสูตรก่อนหน้านี้ส่วนผสมหลักของปลาหมึกชนิดนี้คือ การเตรียมริซอตโต้นี้จำเป็นต้องได้รับความสนใจอย่างมากเนื่องจากมันแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนและจำเป็นต้องลดการใช้ไวน์ทั้งสองประเภท นอกจากนี้ Andrea ยังเปิดเผยความลับ: สำหรับอาหารรสเลิศไขมันที่ใช้มาจากเบคอนทอดก่อนหน้า

33. ริซอตโต้ซีฟู๊ด: หอยแมลงภู่ปลาหมึกและกุ้งเป็นอาหารที่สอนโดยไมสา บล็อกเกอร์ให้ความสนใจกับจุดปรุงอาหารของปลาหมึกซึ่งควรเพิ่มในริซอตโต้ในตอนท้ายเท่านั้นเพื่อที่ว่าพวกเขาจะไม่ได้ดูเป็นยาง เคล็ดลับที่มีค่าสองข้อเกี่ยวข้องกับจุดเริ่มต้นของการเตรียมการและการสำเร็จ ในตอนแรกขอแนะนำให้นำข้าวไปผัดประมาณสองนาทีก่อนที่จะใส่น้ำซุปลงในกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะถูกปล่อยออกมา ริซอตโต้จะต้องปิดไฟ!

มังสวิรัติ

34. Caprese Risotto: เป็นเรื่องธรรมดามากในสลัดประเภท caprese ยังสามารถดัดแปลงเป็น risotto ในสูตรอาหารที่แชร์โดยครอบครัว Ribeiro Lima ข้าวปรุงในการเตรียมน้ำซุปมะเขือเทศแบบพิเศษและยังเติมเต็มด้วย aliche บัฟฟาโลมอสซาเรลล่า arugula เคเปอร์และมะเขือเทศอีกสามรุ่น ได้แก่ พาสต้าแห้งและเชอร์รี่

35. Rapid Risotto: สำหรับผู้ที่ต้องการความว่องไวในครัว Rita Lobo นำวิธีแก้ปัญหา: โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมริซอตโต้สามารถทำในหม้อความดันซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมการประมาณ 10 นาที

36. Risotto ทำสีด้วยข้าวธรรมดา: เพื่อนำข้าวธรรมดาที่เหลือจากมื้ออื่นมาใช้อีกครั้งคำแนะนำของ Maira คือการปรับให้เหมาะกับริซอตโต้ที่รวดเร็วง่ายและอร่อย ในกรณีนี้ควรเติมถั่วครั้งสุดท้ายหลังจากที่เครื่องปรุงพร้อมแล้ว

37. ข้าวกล้องและริซอตโต้ผัก: การพิสูจน์ว่าอาหารที่สมดุลและการทำตามความพอดีไม่จำเป็นต้องเลวร้ายคือริซอตโต้นี้ สูตรของ Ana ทำด้วยข้าวกล้องซึ่งต้องปรุงแยกจากส่วนผสมอื่น เมื่อขั้นตอนนี้พร้อมเพียงผสมทุกอย่างจนข้าวเข้ากันดี

38. Heart of palm risotto: แรงบันดาลใจจากสูตรแพนเค้ก Bruna ใช้ส่วนผสมพื้นฐานเช่นหัวหอมและกระเทียมเพื่อทำหัวใจของ risotto ปาล์ม Blogger เตือน: เพิ่มฝ่ามือเฉพาะเมื่อข้าวเกือบจะพร้อมมิฉะนั้นความสอดคล้องอาจมีการเปลี่ยนแปลง

39. Minas Cheese Risotto: สูตร Minas Cheese risotto ที่ Kris ปรุงขึ้นนั้นเต็มไปด้วยเคล็ดลับและกลอุบายสำหรับผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์กับอาหารประเภทนี้มาก่อนไฮไลท์สำคัญสองประการของคำสอนของบล็อกเกอร์คือ: สำหรับผู้เริ่มต้นข้าว Carnaroli เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจมากขึ้นและเมื่อพูดถึงการปรุงรสแล้วควรเพิ่มเกลือหลังจากส่วนผสมทั้งหมดได้ถูกเติมแล้วเท่านั้น อยู่ในกระทะขณะที่น้ำซุปหรือชีสสามารถทำให้เค็มได้

40. สมุนไพร Brie ชีส Risotto: ทำตามขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการเตรียมริซอตโต้บรูน่าแบ่งปันสูตรกับชีสบรีและสมุนไพรซึ่งควรจะสดใหม่ ควรใส่ชีสที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับพาเมซานชีสเมื่อสิ้นสุดการหุงข้าว Blogger ยังคงเน้นจุดสำคัญของครัว: ก่อนที่จะสรุปสูตรเป็นสิ่งสำคัญเสมอที่จะลองเพื่อให้สามารถปรุงรสหรือจุดที่เป็นไปได้ก่อนที่จะให้บริการอาหาร

41. Leek and Parmesan Risotto: Pottesan leek risotto ที่ปรุงง่ายและต้องใช้ความเอาใจใส่น้อยกว่ากระบวนการทำอาหารพื้นฐานของ risotto ในกรณีนี้หอมบางส่วนผัดกับหัวหอมและกระเทียมที่พบบ่อยก่อนที่ข้าวจะวางในกระทะซึ่งจะปล่อยรสชาติที่นุ่มนวลของส่วนผสม ส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารด้วยพาเมซานชีสเพื่อให้เนื้อสัมผัสและความคงตัวของมันคงที่

42. Funghi Risotto: หนึ่งในประเภทริซอตโต้ที่คลาสสิคที่สุดคือ funghi ที่นี่มีการนำเสนอสูตรโดย Blogger Ro Juliãoซึ่งแสดงให้เห็นว่าแม้จะมีความประณีตมากขึ้นก็สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยผู้ที่ไม่มีประสบการณ์มากในครัว ความลับของอาหารจานนี้คือเชื้อราต้องล้างและให้ความชุ่มชื่นก่อนปรุงอาหาร!

43. Shitake และ Brie Cheese Risotto: เห็ดเช่นเห็ดหอมสามารถรวมเข้ากับ Risotto ได้อย่างง่ายดาย Patricia ประสานส่วนผสมกับเนยแข็งบรี แต่กล่าวว่าชีสชนิดอื่นสามารถทำให้อาหารอร่อยเท่ากัน ที่ไม่ควรพลาดที่จุด shiitake เคล็ดลับของบล็อกเกอร์คือควรเก็บเห็ดไว้ในน้ำและผัดให้แห้งเท่านั้นจนกว่าจะเหี่ยวแห้งเล็กน้อย

44. ชิเมจิริซอตโต้: เห็ดอีกชนิดที่เข้ากันได้ดีกับริซอตโต้คือชิเมจิ ส่วนผสมนี้ควรผัดในขณะที่ข้าวกำลังไฟและปรุงสุกเฉพาะเมื่อรีซอตโต้เกือบเสร็จแล้ว Blogger Raquel เน้นความสำคัญของการแยกส่วนผสมทั้งหมดและถ้าเหมาะสมให้ตัดเพื่อให้การใช้งานของพวกเขานั้นคล่องแคล่ว

45. Parsley และ Chive Risotto: คุณสามารถเพลิดเพลินกับความหลากหลายของ Risotto ได้แม้ในขณะที่ครัวและตู้เย็นว่างเปล่า วิธีแก้ปัญหาของแครอลสำหรับวันนี้เป็นการปรุงข้าวด้วยผักชีฝรั่งและใบไม้กระเทียมโดยสร้างเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ต้องการเครื่องเคียง เคล็ดลับของบล็อกเกอร์สำหรับผู้ที่จะเตรียมริซอตโต้เช่นนี้คือการใช้ปริมาณกลิ่นสีเขียวในทางที่ผิดเนื่องจากเครื่องเทศมีแนวโน้มลดลงเมื่อปรุงสุก

46. ​​Zucchini Risotto: Creamy เป็นคำคุณศัพท์ที่ดีที่สุดในการอธิบายสูตรที่แบ่งปันโดย Eline ที่นี่บวบไม่ได้ใส่กระทะเพียงกับการหุงข้าวเท่านั้น แต่เตรียมในรูปแบบน้ำซุปข้น ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เกิดขึ้นใน risottos ส่วนใหญ่ผักจะถูกใส่ลงไปในข้าวก่อนน้ำซุปผักซึ่งควรเติมทีละน้อยและยังคงเดือด

47. ชีสและบร็อคโคลี่รอตโต้: ค่าคงที่ในริซอตโต้นอกเหนือจากข้าวคือน้ำซุปซึ่งอาจเป็นผักไก่เนื้อหรือ fumet ปลา ในสูตรที่สอนโดย Polyana บร็อคโคลี่สร้างความแตกต่างโดยการกลายเป็นส่วนผสมหลักของจานและยังคงใช้น้ำเดือดสำหรับน้ำซุปซึ่งเพิ่มรสชาติให้กับริซอตโต้มากยิ่งขึ้น

48. หน่อไม้ฝรั่งและบรีริซอตโต้: หน่อไม้ฝรั่งและบรีริซอตโต้จัดทำโดยบล็อคเกอร์ดานีมีผักทอดพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม ข้าวในสูตรนี้แช่ในวอดก้า เคล็ดลับสองข้อมีความสำคัญต่อการทำให้จานสมบูรณ์แบบ: อย่าลืมที่จะลบแผ่นชีสสีขาวละลายและอาจเป็นที่น่าสนใจที่จะลอกออกหน่อไม้ฝรั่งซึ่งอาจทำให้ริซอตโต้ทิ้งไป รสขม

49. Arugula มะเขือเทศตากแห้งและริซอตโต้บรี: ด้วยรสชาติที่โดดเด่นริซอตโต้นี้สามารถสร้างความประทับใจได้โดยไม่ต้องทำงานมากเพราะสูตรไม่ต้องการส่วนผสมใด ๆ ที่ต้องเตรียมแยกต่างหาก เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นสามารถเพิ่มมะเขือเทศอบแห้งพร้อมกับน้ำซุปบรรจุกระป๋องของคุณ และโปรดจำไว้ว่าอารูคูลาควรไปที่กระทะเมื่อข้าวเกือบจะพร้อมเท่านั้นเพื่อที่จะได้ไม่แตกหรือเหี่ยวเฉา

50. Margherita Risotto: หนึ่งในรสชาติที่คลาสสิกที่สุดของอิตาลีคือ Margherita ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสีสันของธงประจำชาติ: ควายมอสซาเรลล่า (สีขาว), ใบโหระพา (สีเขียว) และมะเขือเทศ (สีแดง) รีซอตโต้ที่เตรียมโดยเคลลี่นำเสนอรสชาติหลากหลายซึ่งเข้าสู่กระทะเมื่อข้าวเกือบเสร็จแล้ว

51. Sicilian Lemon Risotto: เหมาะสำหรับการไปกับอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นปลาอบตัวอย่างเช่นริซอตโต้นี้ง่ายและสะดวกในการทำมีการใช้มะนาวในความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้หรือไม่และสามารถเติมทันทีที่มีการเทน้ำสต๊อกหรือไม่ ทีละน้อย? ในกระทะ

52. ริซอตโต้แบบง่าย: เพื่อรับมือกับความเก่งกาจของริซอตโต้มันก็คุ้มที่จะบอกว่าการฝึกฝนการเตรียมของคุณเป็นหลักเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างสูตรอาหารที่น่ารับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อสงสัยตาเตียนาจะทำอย่างละเอียดทีละขั้นตอนและเน้นว่าข้าวควรหุงด้วยความร้อนต่ำและกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับกระทะ

53. Milanese Risotto: หนึ่งใน risottos ที่เก่าแก่และดีที่สุดในโลกนั้นเหมาะสมที่จะเป็น: ประเภท Milanese หรือ“ Alla milanese” บทบาทหลักคือหญ้าฝรั่นแดงซึ่งรู้จักกันว่าเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดและหายากที่สุดในโลก ในสูตรนี้ควรเพิ่มส่วนผสมพิเศษหลังจากการหุงข้าว 10 นาทีและบรูน่าชี้ให้เห็นว่าเนื่องจากรสชาติของหญ้าฝรั่นจะเน้นให้เห็นจึงควรลงทุนในคุณภาพที่ดี

54. Piamontese Risotto: อีกรูปแบบหนึ่งที่คลาสสิกของ risotto คือ piamontese ซึ่งมีส่วนผสมของเครื่องปรุง (มาก) Parmesan cheese และ champignon ในกรณีนี้โดยเฉพาะวิธีการเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อย: ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำซุปทีละน้อยและในระหว่างการปรุงอาหารข้าวไม่จำเป็นต้องกวนตลอดเวลาเพียงแค่วางทิ้งไว้บนความร้อนต่ำ

55. โรสแมรี่และเชอร์รี่มะเขือเทศริซอตโต้: ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ผลิแซนดร้าอาศัยมะนาวโรสแมรี่และมะเขือเทศเชอร์รี่เพื่อสร้างริซอตโต้ที่นุ่มนวลและสมดุล ความแตกต่างอย่างมากของสูตรนี้คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศ: แทนที่จะเพิ่มเข้าไปในกระทะผลไม้จะถูกนำมาอบก่อนหน้านี้ซึ่งเน้นรสชาติของคุณ

ข้าวที่ใช้บ่อยในริซอตโตและวิธีการประสานให้เข้ากัน

เดิมทีสูตรริซอตโต้ไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมพื้นฐาน ความเป็นครีมของจานจึงเชื่อมโยงกับแป้งข้าวซึ่งปล่อยออกมาในปริมาณที่มากขึ้นในประเภทเม็ดกลมเช่น Arborio, Carnaroli และ vialone nano

เพื่อทำความเข้าใจกับข้อมูลเฉพาะของข้าวแต่ละชนิดเหล่านี้ให้ตรวจสอบคำจำกัดความของ Chef Wellington Laudares:

• Arborio: ที่พบมากที่สุดของทั้งสามและง่ายที่สุดในการเตรียมความพร้อมเพราะมันไม่จำเป็นต้องดูแลอย่างมากที่จะถึงจุดอัลเด็นเต, ข้าว Arborio "มีความสามารถในการดูดซับของเหลวขนาดใหญ่และยังไม่ได้รับความสอดคล้องครีมมาก" การรวมเข้ากับ brut เป็นประกายเป็นคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่กล้าทำริซอตโต้แบบลื่นไหล! นอกจากนี้เมล็ดนี้เหมาะที่สุดสำหรับความกลมกลืนกับเนื้อแดง

• Carnaroli: จากข้อมูลของเชฟข้าวชนิดนี้มีความเป็นครีมธรรมชาติอยู่แล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารมื้อเบาและมีสุขภาพดีด้วยผักและไวน์ขาว
• Vialone Nano: “ แน่นอนว่าเป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอและกลมกลืนกับส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนกว่าเช่นอาหารทะเล” เวลลิงตันกล่าว

ถึงแม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นข้าวที่แนะนำมากที่สุดสำหรับการเตรียมของ risottos ก็เป็นไปได้ที่จะใช้ "ปกติ" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของบราซิลไม่ว่าคุณจะชอบประเภทอิตาเลียนที่บ้านหรือไม่ “ อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับข้าวของข้าวเพราะมันบอบบางกว่าและมีแป้งน้อยกว่าของข้าว” เชฟ Alejandra Faúndezเตือน

การดูแลเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมริซอตโต้ด้วยข้าวทั่วไปเชฟแนะนำให้ใช้ธัญพืชเต็มเมล็ดสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพและการทำงานที่ดียิ่งขึ้น ในที่สุด Alejandra เน้นความสำคัญของการใช้ไวน์คุณภาพดีเสมอซึ่งคุณจะสนุกกับการดื่มเพื่อหลีกเลี่ยงรสนิยมที่ไม่พึงประสงค์ในจานของคุณ: "ซื้อไวน์ดีๆสำหรับฐานและขนมปังปิ้งที่เหลือ!"

Sammy Hagar - I Can't Drive 55 (Official Video) (เมษายน 2024)