วิธีการคลายเค้ก: เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับการสร้างเค้กที่สมบูรณ์แบบ

โยนเค้กชิ้นแรกที่แตกหักซึ่งไม่เคยผิดหวังเพราะมันคลี่ออกและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เค้กอาจจะอร่อยและนุ่ม แต่เราก็ต้องการให้มันสวยใช่มั้ย ท้ายที่สุดคุณอาจต้องการแสดงให้ผู้เยี่ยมชมหรือแม้แต่โพสต์ภาพการสร้างของคุณบน Instagram? และขนมเค้กร่วนจะไม่ประสบความสำเร็จมาก

ไม่ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์หรือวิตกกังวลรู้ว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียวเมื่อคุณจบเค้กที่แตก แต่นั่นก็เป็นเหตุผลที่จะหมดกำลังใจ

การระมัดระวังและทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ทั้งก่อนและหลังการอบเค้กของคุณจะทำให้ง่ายขึ้นมากที่จะทำให้รูปร่างออกมาสมบูรณ์ เขียนเคล็ดลับของเรา:

1. รอให้เค้กอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

หากคุณเพิ่งนำเค้กออกจากเตาอบอย่าคิดว่าจะแกะเค้กออกในขณะที่ยังร้อนอยู่ เรารู้ว่าความวิตกกังวลนั้นยอดเยี่ยม แต่โอกาสที่จะเกิดสิ่งผิดปกติก็เช่นกัน

อ่านเพิ่มเติม: 16 เทคนิคการทำอาหารที่เชฟทุกคนใช้และจำเป็นต้องรู้

ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำคือรอให้เค้กอุ่นและคลายออก คุณไม่ต้องการหรือคาดหวังให้มันเย็นลงอย่างสมบูรณ์เพราะมันอาจพังในกรณีนั้นเช่นกัน

2. วิธีการใส่จารบีและแป้งให้มีรูปร่าง

คุณสามารถใช้น้ำมันหรือเนยเพื่อทาน้ำมันในกระทะ ข้อแตกต่างคือน้ำมันอาจมีรสชาติที่ไม่เข้ากันกับเค้กในขณะที่เนยมีความเป็นกลางมากกว่า

เมื่อคุณเลือกไขมันที่คุณกำลังจะใช้ให้ใช้กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อกระจายรอบ ๆ รูปร่างได้ดีโดยไม่ลืมมุมหรือประหยัด!

จากนั้นเทแป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทำการเคลื่อนไหวเพื่อให้ติดกับเนยหรือน้ำมัน ในตอนท้ายพลิกกระทะเพื่อทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ของแป้ง

3. อย่าใช้เนยเทียมเพื่อจาระบี

คุณสามารถใช้เนยเทียมเพื่อทาไขมันบนถาด แต่ถ้ามีไขมันมากกว่า 74% ในองค์ประกอบ (ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบได้จากการตรวจสอบบรรจุภัณฑ์) นั่นคือไม่มีอะไรที่จะใช้มาการีนแบบเบาสำหรับฟังก์ชั่นนี้เพราะมันจะทำงานได้ไม่ดีนัก

อ่านเพิ่มเติม: 4 เคล็ดลับเพื่อดูว่าน้ำมันร้อนหรือไม่

คำอธิบายสำหรับเรื่องนี้คือมาการีนมักจะมีน้ำมากในองค์ประกอบและด้วยความร้อนของเตาอบน้ำนี้จะระเหยออกจากด้านล่างของเค้กที่แห้งและมีแนวโน้มที่จะติดกระทะ

4. ทิ้งกระทะไว้ในตู้เย็น

หากคุณทิ้งไว้ให้ไขมันและแป้งในกระทะเมื่ออบให้รู้ว่ามันอาจจะน่าสนใจมากขึ้นที่จะทำขั้นตอนเหล่านี้ล่วงหน้าและแช่เย็นในกระทะประมาณ 10 นาที

เมื่ออยู่ภายใต้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าเนยจะสม่ำเสมอมากขึ้นและใช้เวลานานในการละลายในเตาอบ ด้วยวิธีนี้ด้านล่างและด้านข้างของรูปร่างของคุณจะถูกอัดจาระบีให้นานขึ้นทำให้ถอดออกได้ง่ายขึ้น

5. รูปร่างเค้กแบบดั้งเดิม

นอกเหนือจากเคล็ดลับข้างต้นให้ใช้มีดหรือมีดโป๊วเพื่อถอดขอบเค้กออกจากด้านข้างของกระทะเพราะจะช่วยได้เมื่อคุณนำออกอย่างสมบูรณ์

6. รูปร่างที่มีรูตรงกลาง

สำหรับรูปร่างที่มีรูตรงกลางโยนแป้งเล็กน้อยแล้วทำให้มันตกลงไปที่ขอบ แตะเบา ๆ ที่ด้านนอกของกระทะก่อนที่จะเปลี่ยนเป็น unmold

อ่านเพิ่มเติม: 4 เทคนิคพื้นฐาน แต่มีประสิทธิภาพมากที่จะทำให้แป้งเค้กฟูจริง ๆ

7. เค้กครีม (wahoo, ข้าวโพด, ครีมข้าวโพด ฯลฯ )

ซึ่งแตกต่างจากเค้กที่แห้งตามธรรมชาติเช่นเค้กช็อกโกแลตและแครอทซึ่งเป็นเค้กที่ไม่ได้ตีขึ้นมาง่ายกว่าเค้กที่ต้องใช้ความระมัดระวังไม่ให้แตก

ในกรณีนี้คุณสามารถแลกเปลี่ยนแป้งข้าวสาลีสำหรับเกล็ดขนมปังซึ่งมีความหนาและจะช่วยปกป้องเค้กของคุณจากการแตกหัก เคล็ดลับอีกอย่างคือการทาจาระบีให้ทั่วโดยปกติให้เคลือบด้วยกระดาษ parchment และทาจาระบีอีกครั้งบนกระดาษเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดติดอยู่ด้วยกัน

เมื่อทำตามเคล็ดลับเหล่านี้แล้วเค้กของคุณจะอร่อยและสมบูรณ์แบบ