โรคช่องท้อง: แพ้กลูเตน

ลองนึกภาพชีวิตที่ปราศจากขนมปังเค้กกลองพิซซ่าพาสต้าและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากแป้งสาลี ยากใช่มั้ย และนี่เป็นเพียงข้อ จำกัด ทางโภชนาการของคนหลายพันคนที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตน

ด้านล่างคุณสามารถอธิบายคำถามหลักบางอย่างเกี่ยวกับโรคและทำความเข้าใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรคนี้ได้เล็กน้อย

โรค Celiac คืออะไร

โรคช่องท้องหรือการแพ้กลูเตนถาวรเป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองซึ่งส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อลำไส้เล็ก

เมื่อซีเลียตกินกลูเตนร่างกายจะตอบโต้ตัวเองโดยการทำลายผนังที่ลำไส้เล็กทำให้การดูดซึมของสารอาหารไม่ถึงที่ที่พวกเขาควรจะไปถึงและก่อให้เกิดปฏิกิริยาต่อเนื่อง

ตังคืออะไร

กลูเตนเป็นโปรตีนหลักในข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์มอลต์และอนุพันธ์

โปรตีนนี้มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่และในยาเครื่องดื่มอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้

ยังคงไม่มีเทคนิคในการกำจัดกลูเตนออกจากอาหารดังนั้นแม้เมื่ออบหรือปรุงสุก

ข้อมูลทางสถิติของโรคคืออะไร?

แม้ว่าจะไม่เป็นที่รู้จักกันดี แต่โรค Celiac disease ถือเป็นเรื่องปกติในบราซิล แต่การขาดข้อมูลและความยากลำบากในการวินิจฉัยปัญหาทำให้การค้นหาผู้เชี่ยวชาญลดลงและทำให้โอกาสในการปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ป่วย celiac

ในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเป็นที่คาดกันว่าในกลุ่ม 100 ถึง 200 คน 1 คนเป็น celiac ในบราซิลไม่มีข้อมูลอย่างเป็นทางการ แต่ในการสำรวจที่ตีพิมพ์โดย UNIFESP ในปี 2548 ในการศึกษากับผู้บริจาคโลหิตผู้ใหญ่ผลปรากฏว่ามีผู้ป่วย 1 celiac สำหรับกลุ่ม 214 คนในเซาเปาโล ตามที่สหพันธ์สมาคมซีเลียตแห่งชาติในบราซิลพบว่ามีชาวบราซิลมากกว่าหนึ่งล้านคนที่เป็นโรคนี้และไม่ทราบ

โรคเกิดขึ้นเมื่อใด

โรคมักจะปรากฏตัวในช่วงปีแรก ๆ ของชีวิตทันทีที่มีกลูเตนแทรกเข้าไปในอาหารของทารก แต่ก็มีหลายกรณีที่การแพ้เกิดขึ้นเฉพาะในวัยผู้ใหญ่เท่านั้น

ใครสามารถเป็นโรคนี้ได้?

ไม่สามารถบอกได้ว่าบุคคลนั้นจะเป็นโรคนี้หรือไม่ แต่จากการวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีความเป็นไปได้ในการเกิดโรคสูงกว่าในผู้หญิงโดยมีอัตราส่วนของผู้หญิงหนึ่งคนต่อผู้ชาย celiac สองคนและผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 1 ปัญหาต่อมไทรอยด์, เทอร์เนอร์ซินโดรม, วิลเลียมส์ซินโดรมหรือญาติระดับแรกของช่องท้อง

มีอาการอะไร?

มีข้อยกเว้น แต่อาการที่พบบ่อยที่สุดของโรค celiac คืออาการท้องเสียเรื้อรังโดยของเหลวสีอ่อนหรืออุจจาระนุ่มซึ่งอาจบ่งบอกว่าลำไส้ไม่ดูดซับสารอาหาร

นอกจากนี้ปัญหาอื่น ๆ อาจเกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคเช่นอาการท้องผูกท้องอืดท้องอืดท้องอืดหงุดหงิดและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นการชะลอการเจริญเติบโตและวัยเจริญพันธุ์เนื่องจากการขาดสารอาหารโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก , โรคกระดูกพรุน, ภาวะมีบุตรยาก, การแท้งบุตรซ้ำ, การขาดสารอาหารและแม้แต่ความผิดปกติของระบบประสาท

ในทารกอาจทำให้สูญเสียไขมันและลดการเติบโต

โรคช่องท้องยังสามารถปรากฏในรูปแบบที่ไม่มีอาการเช่นไม่มีอาการซึ่งอาจเป็นอันตรายได้หากปล่อยทิ้งไว้ไม่ได้รับการรักษาโรคอาจก่อให้เกิดปัญหาเช่นมะเร็งลำไส้โรคโลหิตจางโรคกระดูกพรุนโรคโลหิตจางโรคแท้งซ้ำและเป็นหมัน

การวินิจฉัยทำอย่างไร

ในการวินิจฉัยโรคนั้นมีการตรวจเลือดเพื่อตรวจหาการมีอยู่ของแอนติบอดีที่เกี่ยวข้อง แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้นจำเป็นต้องมีการวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงใน villi ที่บุผนังลำไส้เล็กและ สิ่งนี้สามารถทำได้ผ่านการส่องกล้องตรวจชิ้นเนื้อที่เก็บตัวอย่างเนื้อเยื่อเพื่อทำการวิเคราะห์

เมื่อทำการวินิจฉัยแล้วถ้าเป็นเช่นนั้นขอแนะนำให้ celiac ไปปรึกษากับนักโภชนาการเพื่อรับข้อมูลทั้งหมดที่จำเป็นในการเริ่มต้นอาหารใหม่

การรักษาทำได้อย่างไร?

วิธีเดียวในการรักษาโรคคือการกำจัดกลูเตนโดยทำตามอาหารที่เข้มงวดเช่นไม่มีขนมปังเค้กแครกเกอร์บะหมี่กลองกลอง kibes พิซซ่าเบียร์วิสกี้วอดก้าและอาหารอื่น ๆ ที่มีกลูเตน ในองค์ประกอบหรือกระบวนการผลิต

โดยปกติแล้วอาหาร celiac นั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมัน (มาการีนเนยเนยน้ำมัน) และโปรตีน (เนื้อสัตว์โดยทั่วไป) และคาร์โบไฮเดรตน้อยลง (พาสต้าปราศจากน้ำตาลตัง)

ในการที่จะได้รับอาหารที่สมดุล Celiacs จะต้องควบคุมปริมาณโปรตีนปริมาณไขมันที่พอเหมาะและเพิ่มการบริโภคผลไม้น้ำผลไม้ธรรมชาติผักและพืชตระกูลถั่ว

เนื่องจากเป็นกระบวนการที่คล้ายกับโรคภูมิแพ้ปริมาณกลูเตนที่รับประทานเข้าไปก็เพียงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดโรคได้

ภายในวันที่มีการตัดกลูเตนออกจากอาหารอาการจะเริ่มหายไปและโดยเฉลี่ยภายในหนึ่งปีเยื่อเมือกในลำไส้จะกลับสู่ภาวะปกติ แต่การได้รับกลูเตนออกจากอาหารนั้นเป็นเรื่องยากมากโดยเฉพาะเด็กและวัยรุ่น ทางเลือกคือการทดแทนผลิตภัณฑ์ต้องห้ามด้วยอนุพันธ์ข้าวโพดเช่นแป้งข้าวโพดแป้งข้าวโพดข้าวโพดข้าวโพดอนุพันธ์ข้าวเช่นแป้งข้าวอนุพันธ์มันฝรั่งเช่นแป้งมันฝรั่งแป้งมันสำปะหลังแป้งโรยแป้ง แป้งเปรี้ยวหวานมันสำปะหลังและมันสำปะหลัง

กฎหมายที่รองรับ celiac คืออะไร?

ในปีพ. ศ. 2546 ตามกฎหมาย 10.674 อาหารทั้งหมดจำเป็นต้องนำเสนอข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์หรือไม่ประกอบด้วยกลูเตน หรือ "ไม่มีกลูเตน" แต่ไม่ใช่ทุกอุตสาหกรรมที่มีเทคโนโลยีเพื่อทำการทดสอบที่ระบุว่ามีหรือไม่มีโปรตีน

What’s the big deal with gluten? - William D. Chey (อาจ 2024)