อาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมเค้กปลาคอดเป็นที่นิยมมากขึ้นในโปรตุเกสชนะชื่อของจานทั่วไปในภูมิภาค มันมีสูตรอย่างเป็นทางการครั้งแรกที่ตีพิมพ์ในปี 1904 ในงานที่ชื่อว่า "Complete ตำราครัวและถ้วย" โดย Carlos Bento da Maia
ในการลงทะเบียนนี้มีการกล่าวถึงเฉพาะส่วนผสมที่ใช้และวิธีการทำเท่านั้นไม่รวมถึงปริมาณที่เหมาะสำหรับจานที่เป็นมาตรฐานมากขึ้นทำให้สามารถดัดแปลงและแปรผันตามรสนิยมส่วนตัวของหม้อหุง
หรือที่เรียกว่าขนมอบปลาคอดมันได้กลายเป็นที่นิยมในประเทศที่มีประชากรชาวโปรตุเกสเช่นแองโกลาและบราซิล, หาอาหารกลางวันหรือทำหน้าที่เป็นของว่างในการสังสรรค์ทางสังคม
ส่วนประกอบหลักของมันคือปลาที่มีประโยชน์มากมายสำหรับผู้ที่บริโภคเป็นประจำ ในหมู่พวกเขาปริมาณสูงของโอเมก้า 3 แร่ธาตุวิตามิน A, E และ D นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลเกือบเป็นศูนย์
เหมาะที่จะไปกับข้าวและถั่วหรือแม้กระทั่งทำหน้าที่เป็นอาหารว่างแช่ในซอสแสนอร่อยลูกคอดเป็นทางเลือกที่ดีที่จะเพลิดเพลินไปกับไวน์ขาวหรือ Pinot Noir สมดุลไขมันเนื่องจากการทอด นี่คือตัวเลือกของสูตรปลาคอดแสนอร่อยและรับแรงบันดาลใจ:
อ่านเพิ่มเติม: ปลาคอดฟิช Delights: 44 สูตรน่ารับประทาน!
1. เค้กปลาคอดแบบง่าย: ตามคำอธิบายของผู้เขียนสูตรนี้ใช้ง่ายและอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมมันมีส่วนผสมไม่กี่อย่างรวมถึงมันฝรั่งต้มหลอกล่อควันกลิ่นสีเขียวไข่และแป้งสาลีให้เข้ากับพาสต้า
2. เค้กปลาชุบเกล็ดขนมปัง: ความแตกต่างของคัพเค้กนี้คือการใช้เกล็ดขนมปังในการทำขนมปังทำให้มีความกรอบและรสชาติที่มากขึ้น สูตรพิเศษที่มาจากบาร์ริมแม่น้ำโดรูที่มีประวัติครอบครัวที่สวยงาม
3. เค้กค็อดช่ำชอง: อีกรุ่นขนมปังชุบเกล็ดขนมปังที่ใช้ที่นี่ถูกแช่แข็งไม่จำเป็นต้อง desalting มัน เพื่อให้ละลายมันถูกอบในเตาอบที่180ºเป็นเวลา 20 นาทีพร้อมกับเกลือพริกไทยดำและน้ำมันมะกอก
4. ลูกชิ้นปลา Asterix มันฝรั่ง: ทางเลือกที่ดีสำหรับการเสิร์ฟเพื่อน ๆ ขนมแสนอร่อยนี้ถูกเตรียมด้วยมันฝรั่ง Asterix ซึ่งมีแป้งมากกว่ามันฝรั่งธรรมดาทำให้ไม่ต้องใช้แป้งสาลีในการเตรียมคุกกี้ .
5. Cod มันสำปะหลังกับมันสำปะหลัง: แสดงให้เห็นถึงความเก่งกาจของอาหารสูตรนี้นำมันสำปะหลังที่ปรุงสุกแล้วมาบดแทนมันฝรั่งทั่วไปเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อเสนอแนะคือให้บริการพวกเขาด้วยซอสพริกไทยโฮมเมดเพิ่มรสชาติมากขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: อาหารว่าง 10 มื้อที่มีแคลอรี่น้อยกว่า 150
6. เค้กปลาคอดและเจลลี่พริกไทยชมพู: ในสูตรนี้มันสำปะหลัง (หรือฮู) อีกครั้งแทนที่การใช้มันฝรั่ง คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมเยลลี่พริกไทยสีชมพูที่ทำจากพริกไทยชมพูแอปเปิ้ลน้ำน้ำตาลและมะนาวผ่านไฟประมาณ 15 นาที อร่อย!
7. Breadfruit Cod Dumplings: ที่นี่มันฝรั่งถูกแทนที่ด้วย breadfruit ซึ่งเป็นผลไม้เอเชียที่มีพื้นผิวแห้งที่ไม่ต้องเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งและทำให้สูตรเป็นตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน
8. เค้กคอดฟิชกับสโนว์ไวท์: ส่วนผสมที่ผิดปกติของสูตรนี้คือสโนว์ไวท์ซึ่งเข้ามาแทนที่ไข่ผสมกับแป้งทำให้ส่วนผสมเข้ากันทำให้เค้กเนียนนุ่ม
9. ลูกมันฝรั่งปราศจาก Cod: รู้จักกันในชื่อ pataniscas ปลาค็อดลูกนี้ไม่ได้มีมันฝรั่งในการเตรียมโดยใช้นมไข่และแป้งในการเตรียมฐาน กระเทียมสับกระเทียมพริกไทยและพริกไทยดำทำให้อร่อยขึ้น
10. เกี๊ยวปลาคอดแบบอิตาเลี่ยน: จานของอิตาลีเรียกว่า 'Baccalà a Mantecato' ความแตกต่างคือในการใช้พาร์ลีย์มานีย์สุกเป็นฐานขนมและนมส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ในเวอร์ชันโปรตุเกส ผู้เขียนยังคงแนะนำให้อบพวกเขาแทนการทอดพวกเขาสร้างความมั่นใจต่อสุขภาพมากขึ้นกับจาน
อ่านเพิ่มเติม: สูตรข้าวปั้น 18 ลูกเพื่อนำของเหลือใช้กลับมาใช้ใหม่อย่างอร่อย
11. เค้กค้อดของเตาอบ: อีกรุ่นที่เบากว่าไปที่เตาอบแทนการทอด ที่นี่ breadcrumbs จะถูกเพิ่มในแป้งแทนแป้งสาลีทำให้มันกรอบและอร่อยมากขึ้น จุดที่เหมาะสำหรับนำคุกกี้ออกจากเตาอบคือเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล
12. Practical Baked Cod Dumpling: คุกกี้นี้ไม่ได้มีแป้งสาลีซึ่งมีสูตรปราศจากกลูเตนเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค coeliacs หรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้ เพื่อให้การเตรียมการของคุณง่ายยิ่งขึ้นใส่แป้งลงในกระทะที่ใช้แล้วทิ้งหลีกเลี่ยงการเตรียมลูกบอล
13เค้กปลาคอดอบกับขนมปังโปรตุเกส: ในรุ่นนี้นอกจากเค้กปลาคอดที่อบแล้วพวกเขายังได้รับปกของขนมปังโปรตุเกสและมันฝรั่งกะหล่ำปลีกรอบขูดเพิ่มความงามพื้นผิวและรสชาติให้กับจาน
14. เค้กปลาคอดในหม้อ: ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามสูตรนี้ใช้แป้งแป้งปลาแบบดั้งเดิมซึ่งถูกเพิ่มครีมครึ่งกล่องเปรี้ยวพยายามที่จะทำให้มันครีมมากขึ้นและพาเมซานชีสโรยเป็นเครื่องประดับ และอบในเตาอบเพื่อเรียกน้ำตาล
15. บอลคอดแบบเบา: ทำให้จานนี้เบาลงแป้งมันฝรั่ง yacon ได้รับเลือกเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ลดลง นอกจากการแลกเปลี่ยนนี้ยังคงมีความชอบสำหรับชีสพาเมซานแสงขูดและการเพิ่ม quinoa ที่เป็นเกล็ดเพิ่มสารอาหารให้กับของว่าง
อ่านเพิ่มเติม: 30 สูตรอาหารที่ใช้ได้จริงและอร่อยสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่คนเดียว
ความหลากหลายและความคล่องตัวเป็นคุณสมบัติของคัพเค้กนี้ นอกเหนือจากคำแนะนำข้างต้นให้ลองเปลี่ยนหัวหรือเลือกส่วนผสมในรุ่นที่เบามองหาวิธีทำให้จานเบาและมีสุขภาพดี
Joaquim Antero เคล็ดลับสำหรับการเคารพคุกกี้
ใครจะดีกว่าที่จะสอนจานแบบดั้งเดิมกว่าผู้เชี่ยวชาญเรื่อง? ในวิดีโอต่อไปนี้ Joaquim Antero เจ้าของ Bar do Adonis ซึ่งเขาเสิร์ฟเค้กปลาคอดแสนอร่อยที่ชนะใจลูกค้าสอนเทคนิคต่าง ๆ สำหรับเค้กปลาคอดที่สมบูรณ์แบบ:
- เคล็ดลับที่ 1: ใช้มันฝรั่งที่มีคุณภาพ ตามที่เขาพูดตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมันฝรั่ง Asterix ซึ่งเป็นเครื่องทำให้แห้งเพื่อป้องกันเนื้อเค้กไม่ให้นิ่ม
- เคล็ดลับที่ 2: ปลาแห้งดี หากจำเป็นให้นำไปกองไฟเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกำจัดน้ำส่วนเกินทั้งหมด
- เคล็ดลับ 3: ปล่อยให้น้ำมันร้อนมากก่อนที่จะใส่มันฝรั่งทอดลงไปผัดถ้ามันเย็นในขณะที่คุกกี้วางไว้พวกเขาก็สามารถเปิดได้
- เคล็ดลับ 4: สำหรับเค้กที่อร่อยกว่านี้ให้ทอดทันทีหลังจากการเตรียมหลีกเลี่ยงการแช่แข็งเนื่องจากสิ่งเหล่านี้จะทำให้รสชาติของมันเปลี่ยนไป
- เคล็ดลับ 5: เลือกใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษโดยเฉพาะที่มาจากโปรตุเกส
ตัวเลือกที่แสนอร่อยที่จะเพลิดเพลินไปกับปลาที่เหลือในช่วงเวลาใดของปีคุกกี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นของว่างและสามารถลิ้มรสกับซอสที่สวยงามหรือน้ำมันมะกอกเพียงความจริงก็คือว่าจานโปรตุเกสทั่วไปนี้ได้รวมกับ อาหารของเราให้เวลาที่ดีและรสชาติที่เหนือชั้น ลอง!
Taegu - How to make Korean seasoned codfish (เมษายน 2024)
- 1,230
