กินไขมันถือว่าดีและได้รับสุขภาพ

เมื่อพูดถึงการบริโภคไขมันคนเกือบทุกคนจะย่นจมูกและเขินอายเพราะพวกเขาเชื่ออย่างนั้น ไขมันควรถูกกำจัดออกจากอาหาร. แต่นั่นเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่เพราะสารอาหารทุกชนิดมีฟังก์ชั่นและมีไขมันไม่แตกต่างกัน

นักโภชนาการ Juliana Menezes อธิบายว่า ไขมันทำหน้าที่ต่าง ๆ ในร่างกายของเรา. “ ไขมันให้พลังงานช่วยในการดูดซึมวิตามิน (A, D, E และ K) ช่วยปกป้องอวัยวะต่างๆมีส่วนช่วยในการรักษาอุณหภูมิของร่างกาย (ไขมันใต้ผิวหนัง) และก่อให้เกิดการก่อตัวของฮอร์โมน” เขากล่าว

แต่คำถามใหญ่คือวิธีแยกความแตกต่างระหว่าง ไขมันที่ดี สิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพของเรา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ ไขมันไม่อิ่มตัว ช่วยลดโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และรักษา HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) “ แต่พวกมันยังแบ่งออกเป็นสองกลุ่มย่อย: ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน” จูเลียน่าอธิบาย

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพบได้ในอาหารเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันคาโนลามะกอกอะโวคาโดและเมล็ดพืชน้ำมันซึ่งประกอบด้วยถั่วลิสงถั่ววอลนัทและอัลมอนด์ ไขมันไม่อิ่มตัวนั้นพบได้ในอาหารที่มีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นปลาน้ำเย็นเช่นปลาแมคเคอเรลปลาซาร์ดีนและปลาแซลมอน และในผักเช่นถั่วเหลืองคาโนลาและเมล็ดแฟลกซ์ อาหารที่มีโอเมก้า 6 ยังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวและประกอบด้วยน้ำมันถั่วเหลืองข้าวโพดและน้ำมันพืชดอกทานตะวัน

สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างการบริโภคไขมันเหล่านี้เพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างแท้จริง แต่ปรากฎว่าประชากรบริโภคโอเมก้า 6 ในปริมาณที่เหมาะสมกว่านั้นใช่ไหม? ไขมันเป็นสิ่งที่ดี แต่พยายามอย่าหักโหมเพราะมันมีแคลอรีสูง "ไขมันแต่ละกรัมให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรีและมีจำนวนมากกว่าสองเท่าเมื่อเทียบกับสารอาหารอื่น ๆ " เขาเตือน

หลีกเลี่ยงไขมันที่ไม่ดี

และไขมันที่ไม่ดีก็คือไขมันอิ่มตัวที่มีชื่อเสียง. พวกเขาอำนวยความสะดวกในการเพิ่มคอเลสเตอรอลและ LDL และนำไปสู่การโจมตีของปัญหาหัวใจและหลอดเลือด และผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นแชมเปี้ยนในไขมันทรานส์ ไขมันนี้มักพบในอาหารเช่นคุกกี้ยัดไส้, เค้ก, พาย, ครีม, ไอศครีมและมาการีน

“ ไขมันจากทรานส์เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะนอกจากการเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีแล้วมันยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ดีได้อีกด้วย” นักโภชนาการเตือน ดังนั้นเคล็ดลับ: ระวังฉลากอาหารและตรวจสอบว่ามีไขมันทรานส์ในองค์ประกอบหรือไม่

ไขมันอิ่มตัวนั้นมีอยู่ในอาหารที่ได้จากสัตว์เช่นเนื้อสัตว์นมและอนุพันธ์เนยน้ำมันปาล์มและมะพร้าว "ในกรณีเหล่านี้คุณสามารถเลือกที่จะบริโภคอาหารแบบเดียวกันนี้ได้" ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย