ไข่: อาหารอร่อยที่ให้ประโยชน์ด้านสุขภาพมากมาย

ไม่ว่าจะในสลัดหรือทำไข่เจียวไข่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนส่วนใหญ่ และถึงแม้ว่ามันจะเป็นอาหารยอดนิยม แต่หลายคนยังไม่ทราบถึงประโยชน์ทั้งหมดที่มีต่อสุขภาพ แต่ไม่รู้ว่าจะสามารถบริโภคได้บ่อยแค่ไหนรวมถึงข้อมูลสำคัญอื่น ๆ

Jackeline Taglieta นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโล (USP) ปริญญาโทสาขาโภชนาการคลินิกการทำงานจาก Unicsul กล่าวว่าไข่เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร โปรตีนที่โดดเด่นแคโรทีนอยด์ (ซีแซนทีนและลูทีน) โคลีนไบโอตินวิตามินดีวิตามินดีวิตามินเอวิตามินอีและไขมันไม่อิ่มตัว และนอกจากการเป็นสารอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้วมันยังเป็นอาหารราคาไม่แพงราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มากเช่นกัน

ผลประโยชน์

Jackeline นักโภชนาการกล่าวว่าไข่นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ในหมู่พวกเขาต่อไปนี้โดดเด่น:

• มันให้ความเต็มอิ่มและโภชนาการแก่กล้ามเนื้อเนื่องจากปริมาณโปรตีน
• เนื่องจากเนื้อหาของซีแซนทีนและลูทีนช่วยปกป้องดวงตาจากการเสื่อมสภาพที่เกิดจากความเสียหายของเซลล์แสง
• มันมีความสำคัญสำหรับหน่วยความจำและการเรียนรู้เพราะมันมีโคลีนหรือไม่? สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของสารสื่อประสาท acetylcholine รับผิดชอบการทำงานขององค์ความรู้
• ไข่ยังเป็นพันธมิตรที่ดีต่อสุขภาพของเส้นผมเล็บและผิวหนังไม่เพียง แต่สำหรับโปรตีน แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะมันมีไบโอตินที่เรียกว่า "ความงามวิตามิน"
• มันสนับสนุนสุขภาพของกระดูกและการควบคุมการทำงานของเมแทบอลิซึมทั้งหมดด้วยวิตามิน D และยังช่วยเสริมภูมิคุ้มกันด้วยการมีวิตามินเอ
• ในอาหารลดน้ำหนักไข่ยังเป็นตัวเลือกอาหารที่ดีเพราะมีโปรตีนช่วยให้อิ่มและควบคุมความอยากอาหาร
• และตรงกันข้ามกับสิ่งที่ถูกพิจารณาเมื่อไม่นานมานี้ไข่ให้การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือดเพราะมันมีวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีไขมันไม่อิ่มตัว

ไข่ประเภทต่าง ๆ

Jackeline Taglieta ชี้ให้เห็นว่ามีไข่ของธนาคารและไข่สีแดงซึ่งในแง่โภชนาการไม่มีความสำคัญเพราะความแตกต่างหมายถึงเฉพาะสายพันธุ์ไก่

“ สิ่งที่สำคัญจริงๆคือไม่ว่าไข่จะเป็นแบบฟรีแบบฟรีแบบฟรีหรือแบบอินทรีย์ คนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดเป็นสองคนสุดท้ายเพราะไก่จะถูกเก็บไว้เป็นอิสระและเกา? เพิ่มปริมาณแคโรทีนอยด์ในไข่ และไข่แดงที่เป็นสีส้มยิ่งมีปริมาณซีแซนทีนและลูทีนมากขึ้นเท่าใดนักโภชนาการอธิบาย

นอกจากนี้ Jackeline ยังเสริมว่าคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้นนั้นเกี่ยวข้องกับการไม่มีสารเคมีตกค้างในไข่ของไก่ระยะฟรีและที่เลี้ยงในระบบเกษตรอินทรีย์เนื่องจากพวกเขาไม่ได้รับยาหรือสารกระตุ้นการเจริญเติบโต “ ในทางตรงกันข้ามไก่ที่ถูกคุมขังจะได้รับสารเหล่านี้และสารอื่น ๆ เช่นเคมีบำบัดยาต้านเชื้อราและสีย้อมที่เติมเข้าไปในอาหารเอง” เขาอธิบาย

มีแม้กระทั่งไข่นกกระทา นักโภชนาการกล่าวว่า แต่จากสีแดงของไข่ขาวอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็มีปริมาณแคโรทีนอยด์ที่ต่ำกว่า

กินอย่างไรดี?

นักโภชนาการ Jackeline อธิบายว่าโดยทั่วไป (เว้นแต่มีข้อห้าม) คุณสามารถบริโภคไข่ไก่ได้หนึ่งถึงสองฟองทุกวัน “ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งอาหารหลากหลายยิ่งดีสำหรับร่างกายมากขึ้น” เขากล่าว

วิธีที่ดีที่สุดในการกินไข่อยู่ในรูปแบบต้มหรือตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำมัน "ถ้ามันถูกคนหรือย่างก็ไม่ควรใช้น้ำมันหรือเนยมากเกินไปในการเตรียม (ใช้ให้พอเพียงเพื่อไม่ให้ติดกระทะ)" Jackeline นักโภชนาการกล่าว

ไม่ควรรับประทานไข่ทอด "เนื่องจากการทอด decharacterizes ผลประโยชน์ของอาหารที่มีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นด้วยตัวเองความเสี่ยงของหลอดเลือดและความไม่สมดุลของคอเลสเตอรอล" นักโภชนาการกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเสริมว่าไม่แนะนำให้บริโภคไข่ดิบเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella "และไข่แดงที่อ่อนนุ่มบางส่วนควรกินจากแหล่งกำเนิดที่เชื่อถือได้เท่านั้น" เขากล่าว

Jackeline ยังเตือนอีกว่าควรล้างเปลือกไข่ก่อนที่จะแตกเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน

วิธีการเลือกไข่ที่ดี?

Jackeline อธิบายว่าในช่วงเวลาของการซื้อกล่องไข่ควรจะจัดในสภาพแวดล้อมที่มีการระบายอากาศที่ดีหรือในตู้เย็น •บรรจุภัณฑ์พลาสติกจะต้องแห้งสนิทโดยไม่มีสัญญาณของไอน้ำควบแน่น และบรรจุภัณฑ์กระดาษต้องไม่เป็นราหรือรา ไข่ควรมาในรูปแบบสหพันธรัฐ (S.I.F. ) หรือรัฐ (S.I.E. ) หรือไม่?

ซื้อไข่ภายในวันที่หมดอายุเท่านั้นผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีคราบมูลไก่ พวกเขาจะต้องไม่บุบ เมื่อเขย่าไข่เนื้อหาไม่ควรขยับ (ถ้ามันเกิดขึ้นไข่เก่า)? นักโภชนาการกล่าวเสริม

ควรเก็บไข่ไว้ที่บ้านอย่างไร?

ภายในตู้เย็นที่ด้านล่างของชั้นวางที่มีอุณหภูมิเย็นกว่า “ การปล่อยพวกมันไว้ที่ประตูช่วยให้การแพร่กระจายของเชื้อซัลโมเนลลาเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ผ่านการเปลี่ยนแปลงของความร้อนด้วยการเปิดและปิดตู้เย็นทำให้การเพิ่มจำนวนแบคทีเรียในไข่เป็นเรื่องง่าย

ข้อห้าม

Jackeline Taglieta อธิบายว่าไข่นั้นมีโปรตีนที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ •โดยทั่วไปคนที่แพ้ (เช่นโรคหอบหืดและในบางกรณีของการแพ้ที่ผิวหนัง) ไม่ควรใช้อาหารนี้ทุกวัน และผู้ที่มีอาการแพ้เฉพาะไข่ไม่ควรกลืนมันจนกว่าปัญหาจะกลับด้าน

"นอกจากนี้ผู้ที่มีอาหารที่ควบคุมด้วยโปรตีนเช่นผู้ที่เป็นโรคไตควรได้รับการควบคุมปริมาณมาก" นักโภชนาการกล่าวเสริม

การบริโภคไข่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หรือไม่?

แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดที่กล่าวถึงไข่ไม่ควรบริโภคเกิน

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ควรหลีกเลี่ยงส่วนเกินใด ๆ ในกรณีของไข่การบริโภคเกินกว่าที่แนะนำอาจนำไปสู่การพัฒนาของการแพ้อาหารผลิตภัณฑ์ และเนื่องจากเป็นอาหารโปรตีนส่วนเกินสามารถนำไปสู่การเกินไตขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนที่กินเข้าไปในอาหาร? เน้นโภชนาการแจ็คไลน์

สูตรไข่

ถ้าคุณรักไข่และมีนิสัยชอบกินมันอยู่บ่อยๆ? แต่ไม่มีการพูดเกินจริง? คุณจะรักสูตรอาหารด้านล่างจากนักโภชนาการ Jackeline Taglieta:

ส่วนผสม

• หอมแดงซอย
• น้ำมันคาโนลา
• ข้าวกล้องสุก
• ไข่ระยะฟรี
• เกลือทะเล
• ผักชีฝรั่ง
• ออริกาโน
• เพิ่มแครอท, มะเขือเทศ, กระเทียม, หัวผักกาด, บรอกโคลี, ผักขม, บวบ, เห็ด, ถั่วเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

• ในกระทะผัดหัวหอมด้วยน้ำมันเล็กน้อย
• เพิ่มไข่ที่ตีผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

ตอนนี้คุณมีข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการในการบริโภคและเพลิดเพลินกับสิทธิประโยชน์มากมายที่ไข่เสนอเพื่อสุขภาพของเรา มันคุ้มที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหาร!

Perfect Egg คัมภีร์ไข่ ทำอย่างไรให้เพอร์เฟค! (เมษายน 2024)