เกลือสมุนไพร: โซเดียมน้อยสุขภาพดีและรสชาติสำหรับจานของคุณ

ถึงแม้ว่ามันจะมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเกลือเมื่อบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง มันเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจและหลอดเลือดและไตและท้องอืดโดยทั่วไป ในแง่นี้เรียกว่า "เกลือสมุนไพร" กลายเป็นทางเลือกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและได้รับสมัครพรรคพวกมากขึ้น

นี่ไม่ใช่สูตรเดียว แต่เป็นเทคนิคการผสมเกลือเล็กน้อยกับสมุนไพรแทนที่การบริโภคเกลือบริสุทธิ์ด้วยส่วนผสมที่มีสุขภาพดีนี้เมื่อปรุงอาหารที่หลากหลายที่สุด

สำหรับศาสตราจารย์ Paula Daiany Gonçalves Macedo ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคลินิกที่วิทยาลัย Santa Marcelina (FASM) เกลือสมุนไพรเป็นวิธีการลดเกลือในการเตรียมอาหารขณะที่ยังคงรสชาติในการเตรียมการ “ มันเป็นการผสมผสานที่เรียบง่ายที่สะสมผลประโยชน์ของพืชซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามความชอบของแต่ละคน” เขากล่าว

3 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญของเกลือสมุนไพร

องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้บริโภคโซเดียมคลอไรด์เพียง 5 กรัมต่อวัน “ อย่างไรก็ตามชาวบราซิลเนื่องจากการบริโภคอาหารแปรรูปและอาหารแปรรูปขั้นสูงมากเกินไปบริโภคโดยเฉลี่ยมากกว่าสองเท่าที่อนุญาตประมาณ 12 กรัม” พอลล่ากล่าว

ในบริบทนี้มันง่ายที่จะเข้าใจสิ่งที่เป็นประโยชน์หลักของการบริโภคเกลือสมุนไพรตามผู้เชี่ยวชาญ:

อ่านเพิ่มเติม: 10 อาหารที่ดูดี แต่ไม่ดี

1. โซเดียมน้อย: การใช้เกลือสมุนไพรนำไปสู่การลดการบริโภคโซเดียมคลอไรด์ (เกลือแกง) ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับโรคและอาการท้องอืด นี่คือวิธีการบ่งชี้ที่ใหญ่ที่สุดของเขา
2. รสชาติเพิ่มเติมสำหรับจาน: เกลือสมุนไพรช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของอาหารและยังช่วยให้การผสมผสานของสมุนไพรจำนวนมากให้สัมผัสพิเศษกับอาหารที่แตกต่างกันมากที่สุด
3. สุขภาพมากขึ้น: เกลือสมุนไพรยังให้ประโยชน์จากส่วนผสมที่ใช้ในส่วนผสมเช่นสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติผ่อนคลาย

สมุนไพร 4 อย่างที่ทรงพลังในการเติมเกลือ

Paula อ้างถึงตัวอย่างด้านล่างของสมุนไพรที่สามารถใส่ลงไปในเกลือสมุนไพรและประโยชน์ที่เกี่ยวข้อง:

1. โรสแมรี่: สารต้านอนุมูลอิสระและสมุนไพรรักษา อุดมไปด้วยวิตามินบีวิตามิน A และ C ธาตุเหล็กแคลเซียมและอื่น ๆ
2. โหระพา: ต้านการอักเสบและผ่อนคลาย อุดมไปด้วยวิตามินเคแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็ก
3. ออริกาโน: ยาแก้อักเสบและต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรีย อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, K และ B คอมเพล็กซ์เช่นเดียวกับแคลเซียมเหล็กและโพแทสเซียม
4. ผักชีฝรั่ง: ต้านการอักเสบย่อยอาหารขับปัสสาวะ อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซี

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าให้ใช้สมุนไพรเหล่านี้ด้วยในระหว่างการเตรียมอาหารและไม่เพียง แต่เชื่อมโยงกับเกลือเท่านั้น

สูตรเกลือสมุนไพรเพื่อสุขภาพ

เมื่อมาถึงการเตรียมเกลือสมุนไพรสิ่งที่นับเป็นความชอบของแต่ละคน ด้านล่าง Paula อ้างอิงตัวอย่างการเตรียมการสองตัวอย่าง:

เกลือหยาบกับโรสแมรี่

ส่วนผสม

• เกลือหยาบ 1 ถ้วย
• ออริกาโน่ 1 ถ้วย
• โรสแมรี่ 1 ถ้วย
• tarragon 1 ถ้วย

เตรียม: ล้างสมุนไพรให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จากนั้นใส่เกลือลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและบดทุกอย่าง เก็บส่วนผสมในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้งและเย็น

อ่านเพิ่มเติม: 122 สูตรสำหรับซอสที่จะเพิ่มรสชาติของอาหารของคุณ

เกลือทะเลพร้อมสมุนไพรนานาชนิด

ส่วนผสม

• โรสแมรี่ 10 กรัม
• ใบโหระพา 25 กรัม
• ออริกาโน 15 ​​กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือทะเล 100 กรัม

เตรียม: เอาชนะส่วนผสมในเครื่องปั่น เก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท ใช้แทนเกลือทั่วไป

11 สูตรเกลือสมุนไพรอื่น ๆ ที่จะชนะคุณ:

1. เกลือสมุนไพรอโรมาติก: หากไม่มีการเตรียมที่เป็นความลับคุณจะต้องใช้เกลือหยาบโรสแมรี่ไทม์โหระพาออริกาโนและลูกจันทน์เทศ หากคุณต้องการคุณสามารถทำสูตรนี้ด้วยเกลือชั้นดีเกลือทะเลหรือเกลืออ่อน

2. เกลือสมุนไพรหัวหอม: วิธีการปรุงอาหารในขณะที่ลดการบริโภคเกลือ คุณจะต้องใช้เกลือทะเล, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพาและหัวหอมแห้ง

3. เกลือสมุนไพรสด: ใช้ได้จริงและมีสุขภาพดี? ในเวลาประมาณ 15 นาทีเกลือสมุนไพรของคุณจะพร้อม! สามารถวางในขวดแก้วที่ปิดสนิทและแช่เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

อ่านเพิ่มเติม: 14 เคล็ดลับในการเปลี่ยนนิสัยการทำอาหารและเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

4เกลือสมุนไพรพร้อมลูกจันทน์เทศ: เตรียมง่ายมากเกลือสมุนไพรนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัดผักปรุงรสและย่าง ลองทำตัวอย่างเช่นเนื้อไก่กับมะนาวเล็กน้อยและเกลือมากขึ้น เคล็ดลับก็คือใช้กับน้ำมันมะกอกกับใบฤดู!

5. เกลือสมุนไพรโซเดียมต่ำ: ในการทำส่วนผสมนี้ให้มองหาเกลือคุณภาพดีที่มีปริมาณโซเดียมต่ำเช่นเกลือทะเลหรือเกลือสีชมพู นอกจากนี้คุณจะใช้โรสแมรี่อบแห้งใบโหระพาแห้งออริกาโนแห้งและผักชีฝรั่งอบแห้ง

6. เกลือสมุนไพรกับมะนาว: คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อปรุงรสสิ่งที่คุณต้องการเช่นสัตว์ปีกปลาและอาหารทะเลผักสลัดแซนวิชและอื่น ๆ มันสามารถใช้เป็นเครื่องเทศก่อนการปรุงอาหารหรือมันยังสามารถทำหน้าที่เป็นเกลือตารางและเสร็จสิ้นการเตรียมการบางอย่าง

7. เกลือสมุนไพรที่มีกระเทียมและผักชีฝรั่ง: เป็นสูตรทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงรส (สีขาวหรือสีแดง), ย่างหรือบาร์บีคิว คุณจะต้องการเพียงเกลือหยาบเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณเลือก

8. เกลือสมุนไพรกับพริกขี้หนู: สูตรที่ดีสำหรับการปรุงรสเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท (ไก่, เนื้อวัว, ปลา) และแม้แต่อาหารทะเล คุณยังสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับข้าวผักไข่ทอดหรือไข่เจียว

อ่านเพิ่มเติม: 13 ขั้นตอนในการลดน้ำมันปรุงอาหาร

9. เกลือสมุนไพรด้วยน้ำมันมะกอก: เหมาะสำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์ในบาร์บีคิวซึ่งจะช่วยลดการบริโภคเกลือหยาบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เกลือหยาบผักชีฝรั่งใบไม้กระเทียมออริกาโนโหระพาและน้ำมันมะกอก

10. เกลือสมุนไพรตะไคร้: มีส่วนผสมน้อยเกลือนี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อผ่านการใช้โหระพาซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสและเหล็กจากออริกาโนซึ่งเต็มไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น สำหรับร่างกายและผิวเลมอนซึ่งมีสารอาหารมากกว่าน้ำมะนาว 5 ถึง 10 เท่า

11. เกลืองาสมุนไพร: สูตรนี้คืองาขาวซึ่งมีแคลเซียมสูง นอกเหนือไปจากนั้นคุณจะใช้โรสแมรี่, ออริกาโน, ใบกระวานและเกลือ แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณชอบได้!

ข้อห้ามและคำเตือนเกี่ยวกับการบริโภค

แม้จะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรบริโภคเกลือเกินปริมาณ "แนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อปรุงอาหารไม่เกิน 5 กรัมต่อวันแม้ว่าเกลือผสมกับสมุนไพร" พอลล่ากล่าว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเช่นเดียวกับเกลือแบบดั้งเดิมเกลือสมุนไพรควรถูก จำกัด สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและผู้ป่วยไต

ต้องการให้รสชาติอาหารของคุณมากขึ้นและนอกจากนี้ลดการบริโภคโซเดียมของคุณ! เดิมพันเกลือสมุนไพรโดยใช้ส่วนผสมที่คุณชอบที่สุดและคุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรได้เสมอ (เพื่อไม่ให้เจ็บป่วย)!

เกลือสมุนไพรของขวัญปีใหม่เพื่อสุขภาพ : นารีสนทนา (12 ธ.ค. 61) (เมษายน 2024)