วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกในเวลาที่ซื้อ

น้ำมันมะกอกมีอยู่ในบ้านของคนส่วนใหญ่ มันถูกใช้อย่างกว้างขวางในน้ำสลัดการเตรียมอาหารและการตกแต่งและสามารถใช้เป็นเนยแทนขนมปังและขนมปังปิ้ง

มากกว่าน้ำมันปรุงอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์น้ำมันมะกอกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่มันเป็นเรื่องที่น่าสังเกตว่ามีน้ำมันมะกอกหลายประเภทดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้จักพวกเขาให้ดีขึ้นเพื่อทำการเลือกที่ดีในเวลาที่ซื้อ

ด้านล่างคุณจะพบทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันชนิดนี้รวมถึงเคล็ดลับในการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีในเวลาที่ซื้อ

น้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ

ตาม ANVISA (สำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ), การกำหนด? น้ำมันมะกอก? ควรใช้น้ำมันจากผลของต้นมะกอก (Olea europaea) เช่นมะกอก การแสดงออก Virgin? และ? extravirgin? ควรใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับโดยกระบวนการแยกทางกายภาพเท่านั้น? ไฮไลท์ Monique Karenine นักโภชนาการ TNC GAN ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนบำบัดและคลินิกโภชนาการ

Pâmela Miguel นักโภชนาการของคลินิกโภชนาการหน้าที่ของเซาเปาโลอธิบายว่าน้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ สามารถทำการตลาดได้ตามประเภทของมะกอกวิธีการสกัดสภาพภูมิอากาศในระหว่างกระบวนการผลิตประเภทของดินและปัจจัยอื่น ๆ .

นอกจากนี้ตามที่นักโภชนาการ Pamela ระดับของความเป็นกรดเป็นหนึ่งในผู้สร้างความแตกต่างที่สำคัญของประเภทของน้ำมันมะกอก ระดับความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกหมายถึงอัตราส่วนของกรดไขมันอิสระต่อกรดไขมันโอเลอิค (ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) หลังมีอยู่ในปริมาณที่มากขึ้นในน้ำมันมะกอก ยิ่งมีกรดไขมันอิสระมากเท่าไรความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ความเป็นกรดที่ต่ำกว่าความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะกอกที่สูงขึ้นและคุณภาพทางโภชนาการของมันก็จะดีขึ้นด้วย?

ดังนั้นน้ำมันที่มีความเป็นกรดต่ำแสดงว่ามาจากผลไม้คุณภาพดีและได้รับการบำบัดและอนุรักษ์ที่มีคุณภาพ Pâmela Miguel ชี้ให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกประเภทหลักคือ:

น้ำมันมะกอกสามัญหรือน้ำมันกลั่น: น้ำมันมะกอกที่ผ่านกระบวนการปรับแต่งซึ่งจะสูญเสียวิตามินและสารอาหารที่สำคัญอื่น ๆ มันมีสีอ่อนและสูญเสียกลิ่นสีและรสชาติเนื่องจากกระบวนการปรับแต่ง การสูญเสียสารอาหารไม่เหมาะสำหรับการบริโภค โดยทั่วไปแล้วน้ำมันมะกอกชนิดนี้ผสมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เสริมสร้างน้ำมันมะกอกผสม? พบมากในตลาด ความเป็นกรดของมันแตกต่างจาก 1.5% เป็น 3% หรือไม่นักโภชนาการPâmelaอธิบาย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์: ชนิดของน้ำมันมะกอกที่สกัดโดยกระบวนการทางกายภาพเท่านั้น มันมีคุณภาพดี แต่กลิ่นและรสชาติด้อยกว่าเมื่อเทียบกับเวอร์จินบริสุทธิ์ ความเป็นกรดของมันอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0.8% ถึง 1.5%? Pamela กล่าว

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ: น้ำมันมะกอกสกัดเย็นซึ่งเป็นกระบวนการที่รักษาคุณค่าทางอาหารและวิตามิน มันมีคุณภาพทางโภชนาการสูงและเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภค ความเป็นกรดของมันต่ำที่สุดมากถึง 0.8% อธิบาย Pamela

นักโภชนาการกล่าวเสริมว่ายังมีน้ำมันมะกอก lampante ที่มีความเป็นกรดสูง แต่มันไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภค แต่สำหรับการใช้ในอุตสาหกรรม

รู้จักน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ดีกว่าและมีประโยชน์อย่างไร

Monique Karenine อธิบายว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นั้นผลิตขึ้นโดยการกดมะกอกสดนานถึง 48 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยวโดยไม่มีกระบวนการทางเคมีใด ๆ คำว่า 'การสกัดแบบเย็น' มักใช้กันทั่วไปเนื่องจากการสกัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพนั้นเกือบจะเป็นงานศิลปะ เพื่อให้ได้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล. จำเป็นต้องใช้ผลมะกอกประมาณ 1,500 ผลเขากล่าว

นักโภชนาการอธิบายว่ากรดไขมันเด่นในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษคือกรดโอเลอิคโดยมีลักษณะเป็น monounsaturated ไวต่ออากาศและแม้แต่แสง "เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติของ cardioprotective (หนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน) สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลและอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E และ K) ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม" โดดเด่น

Pâmela Miguel เสริมว่านอกเหนือจากการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่ไม่ดี (LDL) และการเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) แล้วการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยในการป้องกันหลอดเลือด (การสะสมของไขมันในเส้นเลือด) และ เนื่องจากโรคหัวใจและหลอดเลือด “ น้ำมันมะกอกโดยการมีสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากการกระทำของอนุมูลอิสระป้องกันการแก่ชราและโรคความเสื่อม” เขากล่าว

Pâmelaนักโภชนาการกล่าวว่าน้ำมันมะกอกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก “ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนเนื่องจากช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและมีการปกป้องผิวหนัง” เขากล่าว

แนวทางสำคัญในการเลือกน้ำมันมะกอก

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่สามารถเสนอได้มีข้อควรระวังที่สำคัญเมื่อเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีตามที่นักโภชนาการด้านล่างอ้างถึง:

• เลือกผลิตภัณฑ์ที่มืดในบรรจุภัณฑ์และเก็บไว้ให้ห่างจากแสงและแสงแดด "นี่เป็นการหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ออกซิไดซ์และคุณภาพต่ำ" Pâmela Miguel กล่าว
• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะซื้อให้อ่านข้อมูลฉลากอย่างละเอียดหรือไม่ เคล็ดลับนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ "ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมของน้ำมันกลั่นและผลิตภัณฑ์ยืนยันถึงคุณภาพที่บริสุทธิ์เป็นพิเศษ" Monique Karenine ให้คำแนะนำ
• โดยฉลากระบุระดับของความเป็นกรดของน้ำมันมะกอก Pâmelaนักโภชนาการกล่าวว่า "จำไว้ว่าระดับความเป็นกรดต่ำกว่าน้ำมันมะกอกที่บริสุทธิ์กว่าและมีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีกว่า
• ตรวจสอบที่มาของผลิตภัณฑ์เสมอ สังเกตสถานที่ที่ผลิต วิธีนี้เราสามารถตรวจสอบว่ามันถูกจัดการและเปิดเผยต่อสิ่งแวดล้อมเท่าไหร่ Pamela เพิ่ม
• พบการฉ้อโกงผู้บริโภคในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หลายยี่ห้อ ดังนั้นให้ติดตามการตรวจสอบผ่านสื่อเสมอ นักโภชนาการให้ความสำคัญกับสิทธิของคุณไหม?

การบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

หลังจากซื้อน้ำมันมะกอกแล้วอาจมีคำถามใหม่เกิดขึ้น: ควรบริโภคเป็นประจำทุกวันอย่างไร? จำนวนเงินรายวันที่แนะนำคืออะไร

Pâmela Miguel อธิบายว่าน้ำมันมะกอกสามารถใช้ในรูปแบบของน้ำสลัดแทนเนยในขนมปังและขนมปังปิ้งทั้งหมดและในการปรุงอาหารจานร้อน (เนื้อ, ซอส, พาสต้าทั้งหมด ฯลฯ )

เวลาทำอาหารก็ควรหลีกเลี่ยง น้ำมันมะกอก Extravirgin เมื่อถูกความร้อนอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างเช่นปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระนอกเหนือจากความอิ่มตัวของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ชอบน้ำมันอื่น ๆ ที่มีระดับความอิ่มตัวสูงกว่าเช่นทานตะวันถั่วเหลืองและน้ำมันมะพร้าวเพื่อทำอาหาร? Pâmelaนักโภชนาการกล่าว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าปริมาณน้ำมันมะกอกในอุดมคติคือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน? ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสามช้อนชา (หนึ่งสำหรับอาหารเช้าด้วยขนมปังหนึ่งสำหรับอาหารกลางวันและสุดท้ายสำหรับอาหารค่ำ) ดูข้อมูลที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกในอินโฟกราฟิก

ตอนนี้คุณมีข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการและคุณสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในเวลาที่ซื้อและเมื่อบริโภคน้ำมันมะกอกที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วมันก็คุ้มที่จะเพิ่มน้ำมันชนิดนี้? ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย? ในอาหารของคุณ!