ตามข้อมูลที่ออกโดยโครงการอาหารและโภชนาการแห่งชาติ ปริมาณโซเดียมมากเกินไป มันเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคไตและโรคอื่น ๆ ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการรักษาในโรงพยาบาลและการเสียชีวิตในบราซิล
องค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคสูงสุด 2000 มก. (2 ก.) โซเดียม ต่อคนต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 5 กรัม แต่ปัจจุบันชาวบราซิลบริโภคมากกว่าสองเท่าของจำนวนนี้ ที่สำคัญโซเดียมไม่ได้มีอยู่เฉพาะในเกลือแกงเท่านั้น
โซเดียมเป็นองค์ประกอบหนึ่งที่พบใน เกลือปรุงอาหาร (โซเดียมคลอไรด์) แต่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่รวมถึงเครื่องดื่มเช่นน้ำอัดลมและน้ำผลไม้แปรรูปและขนมหวานเนื่องจากแร่ธาตุนี้มีส่วนร่วมในองค์ประกอบของสารกันบูด (ไนเตรตและไนไตรท์) สารให้ความหวาน โซเดียม) ยีสต์ (โซเดียมไบคาร์บอเนต) และสารปรุงแต่งกลิ่น (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อสุขภาพควรลดปริมาณโซเดียม
ดูเคล็ดลับสำหรับ ลดโซเดียมในอาหารของคุณ.
ลดปริมาณเกลือ
แม้ว่าเกลือและโซเดียมจะไม่เหมือนกัน แต่เกลือ 40% ประกอบด้วยโซเดียมดังนั้นขั้นตอนแรกในการลดแร่นี้ก็คือการกินเกลือให้น้อยลง สำหรับสิ่งนี้หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปรุงพร้อมและน้ำซุปเข้มข้นพวกเขาจะอุดมไปด้วยการเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ให้ใช้เครื่องเทศธรรมชาติเช่นสมุนไพรเพื่อเตรียมอาหารอย่าใช้เครื่องปั่นเกลือบนโต๊ะและหลีกเลี่ยงการเติมเกลือลงในอาหารเมื่อพร้อม
เกลือที่มองไม่เห็น
เราไม่เพียงแค่กินเกลือที่เราเพิ่มลงไปในอาหาร ประมาณ 75% ของเกลือที่เรากินคือ "มองไม่เห็น" เพราะมันมาจากอาหารเอง อาหารบางชนิดมีความเข้มข้นของเกลือมากกว่าอาหารอื่น ๆ เช่นอาหารแปรรูปและไส้กรอก (แฮม, ซาลามี่, มอร์ทาเดลลา) ดังนั้นจึงควรลดการบริโภคอาหารเหล่านี้
เรียนรู้วิธีอ่านฉลาก
ส่วนผสมที่ใช้สำหรับการเตรียมอาหารมีการระบุไว้ในลำดับความเข้มข้นจากมากไปน้อยเช่นหากส่วนผสมปรากฏขึ้นเป็นอันดับแรกในรายการนั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ประกอบด้วย
เช่นเดียวกับรายการในตารางโภชนาการ ในกรณีของโซเดียมให้ระบุว่าอาหารมีโซเดียมน้อยกว่า 400 มก. ในอาหาร 100 กรัมหรือไม่
อาหารที่มีแร่มากกว่า 400 มก. นั้นมีโซเดียมสูงและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ยังให้ความสนใจกับสารกันบูด, สารให้ความหวาน, ยีสต์และการเพิ่มรสชาติและเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเหล่านี้ในปริมาณต่ำ
- อาหาร
- 1,230
