คุณอาจเคยได้ยินชื่อแปลก ๆ ที่นั่น แต่ Kefir คืออะไร?
Kefir มีชื่อเสียงมากขึ้นในหมู่ผู้ที่แสวงหาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นเครื่องดื่มหมักที่ทำจากจุลินทรีย์ที่มีชีวิต (เช่นยีสต์, แลคโตบาซิลลัสและแบคทีเรีย)
ตำนานเล่าว่าเมื่อหลายปีก่อนชาวเมืองคอเคซัสผสมนมและสังเกตว่าส่วนผสมนั้นถูกแกะสลัก (หมัก) และกลายเป็นอาหารอันโอชะที่คล้ายกับโยเกิร์ตที่เรากินวันนี้ มันอาจดูแปลก แต่ Kefir เป็นอาหารโปรไบโอติกมีประโยชน์ต่อสุขภาพและถือว่าใช้งานได้ดีอย่างยั่งยืนและประหยัด
ด้วยความช่วยเหลือของนักโภชนาการ Eliane Moreira คุณจะค้นพบทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้!
ประเภท Kefir
มีสองสายพันธุ์ของเมล็ด kefir: น้ำ kefir ซึ่งมีสีคริสตัลสีเหลืองและ kefir นมครีมในลักษณะที่คล้ายกับกะหล่ำดอก
อ่านเพิ่มเติม: 10 ปราศจากแคลเซียม, แลคโตสฟรีฟู้ดส์
น้ำ kefir
น้ำ Kefir สามารถทำกับน้ำมะพร้าวน้ำน้ำตาลทรายแดงหรือเพียงแค่น้ำกรอง น้ำประปาไม่ได้ถูกระบุเนื่องจากมีสารเคมีที่สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำได้ดี! บางคนเลือกประเภทนี้เพราะรสชาติหวานเมื่อเทียบกับนม
นม kefir
kefir เป็นนมที่ปลูกจากนมสัตว์หรือไม่? ไม่จำเป็นต้องเป็นนมวัวถึงแม้ว่านี่จะเป็นที่นิยมใช้กันมากที่สุดเช่นนมแพะควายและนมแกะหรือแม้แต่ตัวเลือกผักอย่างกะทิก็สามารถใช้ได้เช่นกัน รสชาติของมันแข็งแกร่งกว่าน้ำ kefir เล็กน้อย
เพียงแค่เลือกหนึ่งที่เหมาะกับอาหารของคุณที่ดีที่สุด หากคุณยังสงสัยอยู่คุณสามารถกินทั้งสองประเภททีละรายการเพื่อเลือกรายการโปรดของคุณ
5 ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Kefir
Kefir เป็นอาหารที่ย่อยง่ายแหล่งของแคลเซียมและโปรตีนวิตามินบีและวิตามินเคไบโอตินโฟเลตเอนไซม์และโปรไบโอติก แต่สิ่งนี้ดีสำหรับอะไร
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: มันอุดมไปด้วยโปรไบโอติกซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งการกลืนกินนำมาซึ่งประโยชน์โดยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมสารอาหาร ดังนั้นมันจึงเพิ่มการผลิตเซลล์ป้องกันและเมื่อพวกมันโจมตีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพทำให้เราห่างจากโรค
- ปรับปรุงพืชลำไส้: มันทำให้เกิดความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ดังนั้นจึงต่อสู้กับอาการท้องผูกและผลที่ตามมาเช่นเลือดออกและริดสีดวงทวาร นอกจากนี้ยังช่วยลดการก่อตัวของก๊าซสัตว์ประหลาดที่มาพร้อมกับความเจ็บปวดท้องอืดและอาการท้องอืดมากเกินไปซึ่งเราไม่ต้องการ
- กระดูกที่แข็งแรง: เนื่องจากอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างและบำรุงรักษากระดูก kefir จึงเป็นผลดีต่อกระดูกของเราและป้องกันโรคความเสื่อมเช่นกระดูกพรุน
- อาการซึมเศร้าและความจำ: เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินบีรวมถึงวิตามินบี 12 เราสามารถเชื่อมั่นในพลังของ kefir: การพัฒนาและบำรุงรักษาระบบประสาทที่มีสุขภาพดีตรงกันข้ามอาจนำไปสู่ปัญหาทางปัญญาเช่นความจำไม่ดีและภาวะซึมเศร้าที่น่ากลัว .
- ลดคอเลสเตอรอลและอื่น ๆ : Kefir มีส่วนช่วยในการผลิตเกลือน้ำดีซึ่งช่วยในการย่อยไขมันที่ไม่ดี เขาเป็นพันธมิตรที่ทรงพลังต่อผลลัพธ์ที่เกิดจากไขมันเหล่านี้เช่นความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นการอุดตันของเส้นเลือดและแม้แต่หัวใจวาย
คุณเห็น? Kefir มีค่าต่อสุขภาพของเราช่วยให้เราห่างไกลจากโรคปรับปรุงพืชลำไส้และอื่น ๆ !
อ่านเพิ่มเติม: แป้งข้าว: รู้ถึงประโยชน์และเรียนรู้วิธีทำ
ประโยชน์ของ Kefir เพื่อความงาม
คุณอาจเคยได้ยินว่าความงามมาจากข้างในใช่มั้ย เพราะมันเป็นความจริงที่บริสุทธิ์ มันไม่ได้เป็นเพียงหัวใจที่ดีและความนับถือตนเอง แต่เป็นสิ่งมีชีวิตที่ทำงานได้ดี การรักษาด้วย Kefir ก็มีประโยชน์มากมายสำหรับความงามของคุณเช่นกัน! ด้วยการใช้แหล่งวิตามินบีที่อุดมไปด้วยนี้คุณจะได้ปรับปรุงรูปลักษณ์ของผิวลดริ้วรอยและเสริมความแข็งแรงให้กับเส้นผมและเล็บของคุณ Kefir ยังมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษโดยป้องกันไม่ให้เกิดการสะสมและก่อให้เกิดการดูดซึมของสารอาหารที่ไม่มีประสิทธิภาพซึ่งจะนำไปสู่ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ , การแตกเล็บ, ผมร่วงและสิวที่น่ากลัว
Kefir ลดน้ำหนักหรือไม่?
เรื่องที่ถกเถียงกัน! โปรดจำไว้เสมอว่าวิธีเดียวที่จะลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดีคือการรับประทานอาหารที่สมดุลและฝึกฝนการออกกำลังกาย แต่ใช่ kefir สามารถเป็นพันธมิตรในการแสวงหาของคุณสำหรับปอนด์น้อยลงถ้านั่นคือเป้าหมายในคำพูดของสารอาหาร Eliane: "การบริโภค Kefir ช่วยในการลดน้ำหนักโดยการให้ความเต็มอิ่มทำให้การรับประทานอาหารน้อยลง"
วิธีทำ Kefir
มันง่ายที่จะทำคุณแค่ต้องการเมล็ด kefir, ของเหลวที่เลือกและอุปกรณ์ทำอาหาร
- เพิ่มธัญพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมสัตว์หรือผัก 500 มล. (ถ้าเป็น kefir นม), น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำมะพร้าว (ถ้าเป็นน้ำ kefir), ที่อุณหภูมิห้องเสมอเช่นน้ำหรือ นมเย็นหรือร้อนสามารถฆ่าเมล็ด
- ให้ยืนที่อุณหภูมิห้องหมักเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง (ยิ่งนานเท่าไรก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้น) ในขวดแก้วที่ไม่มีฝาปิดคลุมด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อป้องกันแมลงหรือสิ่งสกปรก
- หลังจากการหมักให้ระบายของเหลวด้วยกระชอนหรือผ้าชีสเพื่อแยกธัญพืชออกจากเครื่องดื่มหมักและพร้อมสำหรับการบริโภค!
- หลีกเลี่ยงการจับธัญพืชของ Kefir ด้วยเครื่องใช้โลหะเช่นพลาสติกหรือกระชอนไม้และกระชอน
- สำหรับการเพาะปลูกให้เลือกภาชนะแก้วที่สะอาดมาก ๆ เคล็ดลับที่ดีคือหลังจากล้างด้วยน้ำเดือดหรือวางไว้ในอ่างน้ำ
- นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่จะมีวัสดุชนิดเดียวกันสำหรับการจัดการ Kefir (ตะแกรงและภาชนะบรรจุ) เสมอและใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน
เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้เพิ่มของเหลวมากขึ้นทุกวัน แล้วธัญพืชควรจะใส่กลับไปที่นม (หรือน้ำ) เพื่อทำซ้ำกระบวนการหมัก
ง่ายใช่มั้ย แต่ให้ความสนใจข้อควรระวังบางประการจะต้องนำมาพิจารณา:
อ่านเพิ่มเติม: การกินเพื่อสุขภาพ: นิสัยและสูตรอาหารเพื่อชีวิตที่ดีขึ้น
สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นเมล็ด kefir สามารถถูกแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้กำจัดของเหลวที่หมักแล้วทั้งหมด (น้ำหรือนม) แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่สะอาดและ lidded ในช่องแช่แข็ง หากต้องการละลายเพียงปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่รีบร้อนที่จะละลายน้ำแข็ง!
ที่จะหา Kefir
Kefir ไม่ได้ซื้อที่ตลาดหัวมุมหรือใน บริษัท ใหญ่ ๆ มันเป็นส่วนหนึ่งของบางสิ่งที่ยั่งยืนและประหยัดมากขึ้น คุณสามารถรับของคุณผ่านการบริจาค! มีกลุ่ม Facebook จำนวนมากที่มีคนบริจาคหรือแลกเปลี่ยนเล็ก ๆ ของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กนี้ แต่คุณยังสามารถค้นหาเครือข่ายสังคมออนไลน์หรือเว็บไซต์พิเศษและอาจกลายเป็นผู้บริจาค
วิธีการบริโภค Kefir
Kefir สามารถรับประทานสดได้ แต่มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายเช่นชีสและเนย kefir นมสามารถทดแทนนมได้ในหลาย ๆ วันเช่นโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับสมูทตี้และวิตามินหากคุณกำลังรีบและต้องการรสชาติที่พิเศษ
แตกต่างกันไปประเภทวิธีการบริโภคและการจัดเก็บ ดูการทำงานของร่างกายของคุณและเพลิดเพลินไปกับผลประโยชน์ทั้งหมดที่อาหารนี้สัญญาว่าจะให้!
Mayo Clinic Minute: What is kefir? (เมษายน 2024)
- อาหาร
- 1,230
