14 ข้อมูลโภชนาการที่ทุกคนจำเป็นต้องรู้

ทุกวันนี้มีการพูดถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: เพื่อรักษาน้ำหนักในอุดมคติหรือเพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพและคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

อย่างไรก็ตามมันเป็นความจริงที่ว่าเมื่อโภชนาการอยู่ในระเบียบวาระการประชุมเสมอความคิดเห็นบางประการเกี่ยวกับอาหารหรือนิสัยบางอย่างมักจะขัดแย้งหรือฟังดูค่อนข้าง "แปลก" ไม่ใช่โดยบังเอิญและแม้ว่านี่จะเป็นประเด็นที่สำคัญและถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง แต่ก็มีข้อสงสัยมากมายเกี่ยวกับเรื่องโภชนาการ ยกตัวอย่างเช่นด้านล่างนี้จะให้ความกระจ่างแก่คุณเกี่ยวกับปัญหาด้านโภชนาการที่สำคัญซึ่งยังคงตั้งคำถาม

1. ไม่เน่าเนื้อ? ในลำไส้ของคุณ

Helouse Odebrecht นักโภชนาการเพื่อการทำงานและการกีฬาอธิบายว่าเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องรักษาให้ถูกสุขลักษณะตั้งแต่เริ่มต้นการค้า เมื่อกลืนกินระบบย่อยอาหารผ่านเอนไซม์ของมันมีความสามารถในการเริ่มต้นกระบวนการของการสลายตัวของอาหารเพื่อเปลี่ยนเป็นสารอาหารที่มีขนาดเล็กลงและอำนวยความสะดวกในการดูดซึมของมัน สภาพแวดล้อมนี้เป็นแบบสเตอริโอจริงที่อาหารผ่านการย่อยไม่เกิดขึ้นเน่าของชิ้นส่วน แต่การก่อตัวของเค้กที่จะได้รับการดูดซึมของชิ้นส่วนทางโภชนาการและการกำจัดของมันผ่านอุจจาระส่วนที่ไม่ได้ใช้โดยร่างกาย? พูดว่า .

Graziela Thomaz นักโภชนาการที่ Onodera Estética da Barra da Tijuca เน้นว่าเนื้อถูกย่อยในกระเพาะอาหาร "เนื่องจากเป็นโปรตีนการย่อยอาหารนี้จะช้าลงเล็กน้อยและสารอาหารของมันจะถูกดูดซึมในลำไส้" เขาอธิบาย

Daniela Cyrulin หุ้นส่วนผู้จัดการของ Nutri & Consult ชี้ให้เห็นว่าเนื้อสัตว์นั้นเป็นอาหารที่ย่อยยากและมีสารบางอย่างที่ถือว่าเป็นพิษในปริมาณสูงเช่นเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็จะปรากฏตัว ของโรค อย่างไรก็ตามจำได้ไหม? นี่ไม่ใช่คำที่ถูกต้องที่จะใช้ในกรณีนี้

2. พฤติกรรมการกินแบบตะวันตกบางอย่างส่งผลให้เกิดการเจ็บป่วยที่รุนแรง

นักโภชนาการ Helouse Odebrecht ชี้ให้เห็นว่าประชากรตะวันตกทำให้อุตสาหกรรมอาหารของพวกเขามีจำนวนมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพิ่มการบริโภคสารเคมีเช่นสารกันบูดและสีย้อม •เพิ่มการบริโภคน้ำตาลแป้งไขมันไขมันพืชและเกลือ (และพร้อมกับโซเดียมนี้) เหล่านี้เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเกิดโรคเช่นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งต่าง ๆ , น้ำหนักเกิน, โรคอ้วน, โรคหัวใจและปัญหาความดันโลหิตเพิ่มขึ้นจากการรับประทานอาหารเขาพูดว่า

นอกจากนี้เฮลส์นักโภชนาการอธิบายการไม่ออกกำลังกายและความเครียดยังเป็นนิสัยที่นำไปสู่ศักยภาพในการเกิดโรคเหล่านี้

อย่างไรก็ตามนักโภชนาการ Daniela Cyrulin ชี้ให้เห็นว่ายังไม่สามารถพูดได้ว่า "ที่นิสัยการกินของชาวตะวันตกไปที่ไหน ตัวอย่างเช่นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่รดน้ำด้วยน้ำมันมะกอกมะเขือเทศผักสีเขียวเข้มธัญพืชและธัญพืชและปลาเป็นอาหารตะวันตก แต่มีสุขภาพดี” เขากล่าว

ปัญหา Daniani นักโภชนาการกล่าวว่าอยู่ในอาหารจานด่วนและขนาดที่พูดเกินจริง

อีกสิ่งที่น่าสนใจคือ Nutrigenomics นั่นคือพันธุศาสตร์ที่เชื่อมโยงกับโภชนาการ สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วอาหารญี่ปุ่นนั้นมีสุขภาพที่ดีมาก แต่ถ้าชาวเอสกิโมใช้ชีวิตในอาหารญี่ปุ่นก็อาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ นั่นหมายความว่าสิ่งมีชีวิตที่เกิดในภูมิภาคนั้นทนต่ออาหารท้องถิ่นได้มากกว่า? Daniela Cyrulin นักโภชนาการกล่าวเสริม

3. ในด้านโภชนาการต้องค้นหาข้อมูลจากแหล่งที่เชื่อถือได้

ขณะนี้มีการศึกษาเกี่ยวกับอาหารหลายเรื่องที่ตีพิมพ์ในสื่อ สิ่งที่หลายคนสังเกตเห็นว่าในบางกรณีการวิจัยบางอย่างอาจขัดแย้งกัน ตัวอย่างเช่นวันหนึ่งไข่ถูกกล่าวว่าเป็น "วายร้าย"; หลังจากนั้นไม่นานปรากฎว่าเขาเป็น "พันธมิตรด้านสุขภาพ" ที่ยอดเยี่ยม

คำถามที่เกิดขึ้น: มีการศึกษาทั้งหมดที่เปิดเผยโดยสื่อโกหก?

Helouse ชี้ให้เห็นว่าการศึกษาไม่ใช่เรื่องโกหก “ สิ่งที่เราต้องเข้าใจก็คือเช่นเดียวกับการแพทย์หรือวิทยาศาสตร์อื่น ๆ โภชนาการก็มีวิวัฒนาการความก้าวหน้าด้านการวิจัยและความรู้ใหม่ ๆ จะได้รับ” เขากล่าว

สิ่งที่เราต้องเข้าใจก็คือเช่นเดียวกับการแพทย์หรือวิทยาศาสตร์อื่น ๆ โภชนาการยังวิวัฒนาการวิวัฒนาการการวิจัยและความรู้ใหม่ที่ได้รับ

เธอยังใช้ตัวอย่างของการศึกษาไข่ด้วย เมื่อแยกคอลเลสเตอรอลไข่แดงในการศึกษาครั้งแรกพบว่ามีปริมาณโคเลสเตอรอล จำกัด สำหรับการบริโภคในแต่ละวันด้วยวิวัฒนาการของการศึกษาตอนนี้เป็นที่ทราบกันแล้วว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่จะถูกกำจัดออกทางอุจจาระและการบริโภคประจำวันไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลรวมถึงไข่แดง (โดยไม่ต้องทอด)? Helouse

Graziela Thomaz ย้ำว่าต้องให้ความสนใจกับแหล่งที่มาของการศึกษา: สังเกตว่ามันเป็นวิทยาศาสตร์หรือไม่ถ้าตัวอย่างมีความสำคัญ ฯลฯ “ ในด้านสุขภาพมีงานวิจัยจำนวนมากบางครั้งข้อมูลจากเมื่อหลายปีก่อนสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยงานวิจัยใหม่นี้” เขากล่าวเสริม

Daniela Cyrulin ชี้ให้เห็นว่าการศึกษาด้านโภชนาการส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นเรื่องโกหก แต่ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มานั้นสามารถลำเอียงหรือ "การตลาดที่บริสุทธิ์" "ดังนั้นพยายามรับข้อมูลจากแหล่งที่เชื่อถือได้และเมื่อมีข้อสงสัยเสมอปรึกษานักโภชนาการ" ไฮไลท์

4. น้ำมันกลั่นและแปรรูปไม่ดีต่อสุขภาพ

Helouse Odebrecht อธิบายว่าน้ำมันกลั่นผ่านกระบวนการเพิ่มตัวทำละลายที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ "ดังนั้นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการบริโภคและการปรุงอาหารจึงเป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีเช่นน้ำมันและน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ" เขากล่าว

Graziela Thomaz ชี้ให้เห็นว่าน้ำมันกลั่นนั้นมีการอักเสบอย่างมาก “ สิ่งที่ดีที่สุดคือการกดเย็นเช่นมะกอก, ลินิน, องุ่น” เขากล่าวเสริม

5. ธรรมชาติไม่ได้แปลว่ามีสุขภาพดี

นักโภชนาการ Helouse อธิบายว่าอาหารสามารถเป็นธรรมชาติปลอดสารกลูเตน แต่มีน้ำตาลหรือไขมันสูงมีไฟเบอร์ต่ำและอื่น ๆ นั่นคือเหตุผลที่ไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นเรื่องธรรมชาติ มักจะหมายถึง 'สุขภาพ'

“ นั่นเป็นเหตุผลที่มันสำคัญมากที่ผู้บริโภคต้องอ่านส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารเสมอ” เฮลซนักโภชนาการกล่าว

6. อาหารไขมันไม่ได้ทำให้คุณอ้วนเสมอไป

เป็นเรื่องปกติที่คนจะคิดทันทีว่าไขมันในอาหารทำให้คุณอ้วน อย่างไรก็ตามนักโภชนาการ Helouse Odebrecht อธิบายว่าร่างกายมนุษย์ต้องการปริมาณแคลอรี่จากไขมันประมาณ 30% ซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมวิตามินบางชนิดการสร้างฮอร์โมนการปรับสมดุลของอุณหภูมิในร่างกายการสร้างเมมเบรนและอื่น ๆ กิจกรรมอื่น ๆ

คุณภาพของไขมันนี้ทำให้เกิดความแตกต่าง ในแง่นี้จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องกำจัดไขมันพืชหรือผักที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนเพื่อควบคุมการบริโภคไขมันอิ่มตัวจากแหล่งสัตว์และเพื่อปรับปรุงการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวที่อุดมไปด้วยอะโวคาโด, โอเมก้า, ปลา, น้ำมันมะกอก, ถั่วและเมล็ดพืช พวกเขาเป็นทางเลือกสำหรับการรักษาสุขภาพและควบคุมน้ำหนักหรือแม้กระทั่งการส่งเสริมการลดน้ำหนัก ไขมันเป็นสิ่งสำคัญในปริมาณและองค์ประกอบที่สมดุลภายในเมนูประจำวันไม่เลี่ยนหรือไม่ไฮไลท์นักโภชนาการไฮไลท์

อย่างไรก็ตามนักโภชนาการ Daniela Cyrulin ชี้ให้เห็นว่าไขมันเป็นพลังงานความร้อน "นั่นคือความจริง: ไขมัน 1 กรัมมี 9 แคลอรี่ในขณะที่โปรตีน 1 กรัมมี 4 นั่นคือไขมันที่กระจายไม่ดีและไขมันส่วนเกินสามารถทำให้คุณอ้วนได้" เขากล่าว

Graziela Thomaz ชี้ให้เห็นว่าสารอาหารที่มีปริมาณสูงกว่าปริมาณที่แนะนำอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น “ แต่ถ้าควบคุมการบริโภคก็จะไม่มีความเสี่ยง” นักโภชนาการกล่าว

7. คาร์โบไฮเดรตไม่จำเป็นว่าจะทำให้คุณอ้วน

คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับการให้พลังงานแก่ร่างกายและการทำงานของสมอง นักโภชนาการเฮลลูสอธิบายว่าหากไม่มีคาร์โบไฮเดรตหน้าที่ที่สำคัญจะบกพร่องและร่างกายมีแนวโน้มที่จะสะสมไขมันส่วนเกินโดยทั่วไป

คาร์โบไฮเดรตบริโภคในสัดส่วนที่เหมาะสมและมีคุณภาพดีหรือไม่? เช่นธัญพืช, เมล็ดธัญพืช, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว? ไม่ได้รับไขมันและสร้างประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ไฮไลท์นักโภชนาการไฮไลท์

นักโภชนาการ Daniela Cyrulin เสริมว่าขึ้นอยู่กับปริมาณและประเภทของคาร์โบไฮเดรตมันอาจจะดีกว่า หรือ "แย่ลง" “ การคิดเกี่ยวกับการเพิ่มน้ำหนักร้อยละของคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคุณไม่ควรเกิน 50% และคุณไม่ควรกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป” เขากล่าว

8. โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามไม่ควรกล่าวว่า "โปรตีนเป็นสารอาหารหลักที่ช่วยในการลดน้ำหนัก" นักโภชนาการ Helouse Odebrecht อธิบายว่าการปรับสมดุลคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันภายในเมนูควบคู่ไปกับนิสัยที่ดีเช่นการนอนหลับตอนกลางคืนที่ดีและการออกกำลังกายเป็นความลับที่สำคัญสำหรับการลดน้ำหนัก

คุณภาพและการลดลงของส่วนคาร์โบไฮเดรตอาจเป็นกลยุทธ์ในการลดน้ำหนัก โปรตีนคุณภาพดีเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษามวลน้อยและไขมันที่ดีซึ่งสำคัญในการส่งเสริมความอิ่มแปล้เพิ่มการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็นในกระบวนการและมั่นใจว่าการก่อตัวของฮอร์โมนก็มีความสำคัญต่อสรีรวิทยาการลดน้ำหนักด้วยเช่นกัน

9. น้ำตาลไม่จำเป็นในอาหาร

นักโภชนาการ Helouse ยืนยันว่าน้ำตาลเป็นอาหารที่สามารถนำออกได้ 100% ของอาหารโดยไม่เป็นอันตรายหากขาดหรือขาดสารอาหาร “ มันไม่จำเป็นและเมื่อบริโภคมากเกินไปจะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพมากมายในหมู่พวกเขานั่นก็คือการมีส่วนร่วมในการเกิดขึ้นของกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม, candidiasis, เชื้อราและการพัฒนาเซลล์มะเร็ง” เขากล่าว

นักโภชนาการ Daniela Cyrulin ชี้ให้เห็นว่าน้ำตาลที่ได้จากการกลั่นหรือการปรุงรสหวานนั้นมีอายุเป็นสาเหตุของโรคและอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นโซดาคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำเชื่อม สิ่งเหล่านี้ทำจากน้ำตาลกลูโคสข้าวโพดและแย่กว่าน้ำตาลกลั่นเอง

10. อาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณคือการปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณภาพ

นักโภชนาการ Graziela Thomaz ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคนคือสิ่งที่ทำด้วยการประกอบของมืออาชีพที่มีคุณสมบัติเหมาะสมโดยคำนึงถึงลักษณะของคนงานประจำชีวิตของพวกเขา

Helouse Odebrecht อธิบายว่าเป็นเรื่องสำคัญที่อาหารจะต้องคำนึงถึงรสนิยมและกิจวัตรของบุคคล การกระทำนี้สามารถปรับปรุงการยึดมั่นของบุคคลในเมนู แต่จำเป็นต้องตรวจสอบการทดสอบทางชีวเคมี intolerances แพ้และปรับอาหารประจำวันกับปัจจัยเหล่านี้และยังพยายามเคารพรสชาติส่วนบุคคลตลอดจนส่งเสริมการบริโภคอาหาร การกินที่ดีต่อสุขภาพเป็นไปได้ไหม?

นักโภชนาการ Daniela Cyrulin ยังตอกย้ำว่าถ้ากิจวัตรของเขาไม่ดีและรสชาติของเขาไม่ดี (อาหารจานด่วน, เกลือมากเกินไป, น้ำตาลมากเกินไป ฯลฯ ) เขาต้องเปลี่ยนและปรับเปลี่ยนกิจวัตรและรสนิยมของเขา

11. HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) และไขมันไม่อิ่มตัวส่วนเกินก็ไม่ดีเช่นกัน

Helouse ชี้ให้เห็นว่าสิ่งที่ดีนั้นดีพอสมควร “ การพูดเกินจริงอาจไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ การศึกษาได้รายงานผู้ป่วยด้วย HDL ที่สูงมากและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่นเดียวกับการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวที่มากเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลของพลังงานความร้อนนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและสรีรวิทยาซึ่งสามารถยกตัวอย่างเช่นเปลี่ยนการผลิตฮอร์โมนในร่างกาย?

นักโภชนาการ Daniela Cyrulin อธิบายว่า HDL ของบุคคลนั้นไม่ควรเกิน 60 ครั้งสำหรับการสอบ (แม้ว่าจะต้องสูงกว่า 45) และมีไขมันไม่อิ่มตัวเช่นน้ำมันข้าวโพดซึ่งมีการอักเสบสูงมาก

12. คุณไม่ควรเชื่อใจในสิ่งที่ผู้ผลิตพูดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

นักโภชนาการ Daniela Cyrulin อธิบายว่าพวกเขามักจะเลือกเพียงด้านเดียวของผลิตภัณฑ์และทำการโฆษณาที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ด้านหลังผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายอื่น ๆ อีกมากมาย

สิ่งนี้ตอกย้ำความจำเป็นในการอ่านฉลากผลิตภัณฑ์ส่วนผสมและข้อมูลทั้งหมดที่อยู่ในนั้น ตามกฎหมายผู้ผลิตจำเป็นต้องระบุทุกอย่างในอาหารโดยไม่ปิดบังอะไรเลย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการรับรองจากหน่วยงานสาธารณะเช่นกระทรวงเกษตร เพียงแค่เชื่อในการโฆษณาหรือสโลแกนไม่น่าสนใจคุณต้องอ่านแต่ละส่วนผสมและรู้ว่ามันหมายถึงอะไร? ไฮไลท์นักโภชนาการไฮไลท์

13. พวกเขามีความสำคัญ แต่คุณไม่ต้องกังวลกับการนับแคลอรี่ในทุกสิ่งที่คุณกิน

นักโภชนาการ Helouse Odebrecht อธิบายว่าขึ้นอยู่กับแคลอรี่ที่มาจากอาหารพวกเขาอาจมีประโยชน์หรือไม่ •บางครั้งคุณพบแคลอรี่ต่ำ แต่มีสารอาหารไม่ดีน้ำตาลสูงและอาหารแคลอรี่เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัว แต่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ การสังเกตคุณภาพและแคลอรี่มาจากที่ใดเป็นการกระทำที่ถูกต้อง

Daniela Cyrulin อธิบายว่าแคลอรี่มีความสำคัญในด้านเดียวของการลดน้ำหนักเพราะบิลฉันใช้จ่ายแคลอรี่มากกว่าที่ฉันกิน ควรคำนึงถึงจริงๆ “ แต่สิ่งที่สำคัญในการลดน้ำหนักคือการผสมผสานระหว่างอาหารที่สมดุลกับสัดส่วนของสารอาหารที่เพียงพอหลากหลายด้วยการออกกำลังกายก่อนและหลังออกกำลังกาย” นักโภชนาการกล่าว

14. อาหารจริงเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพไม่เหมือนอาหารแปรรูป

Helouse นักโภชนาการอธิบายว่าเราพบในอาหารธรรมชาติที่ร่างกายของเราสามารถดูดซับและย่อยได้ “ อาหารแปรรูปส่วนใหญ่มีสารเคมีที่เป็นพิษต่อร่างกายและสูญเสียสารอาหารหลายอย่างในการจัดการ” เขากล่าว

"กลับไปที่รากเลือกอาหารที่มีส่วนผสมที่คุณจะมีในตู้เก็บอาหารของคุณซึ่งสามารถออกเสียงชื่อที่เต็มไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีสารเติมแต่งและสารพิษ" Daniela Cyrulin นักโภชนาการกล่าว

ตอนนี้คุณรู้ข้อเท็จจริงสำคัญเกี่ยวกับโภชนาการแล้ว จำไว้ว่าเมื่อมีข้อสงสัยวิธีที่ดีที่สุดคือมองหามืออาชีพที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่จะช่วยคุณ!

14-Year-Old PRO Fortnite Gamer Sceptic | The Next NINJA? (เมษายน 2024)