8 ปลาและอาหารทะเลที่คุณควรหลีกเลี่ยง

เรามักจะได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาที่มีต่อสุขภาพของเรา และพวกมันมีอยู่จริงและมีความเกี่ยวข้องมาก แต่สิ่งที่คนรู้น้อยคือการกินปลาบางประเภทอาจเป็นอันตรายได้

นี่เป็นเพราะปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ สามารถปนเปื้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งโลหะหนัก (ทองแดง, ตะกั่ว, ปรอท, สารหนูและแคดเมียม) และผลที่ตามมาก็คือการบริโภคโลหะหนักเหล่านี้มากเกินไป

Fernanda de Campos Prudente Silva นักโภชนาการจากคลินิกโรคมะเร็งคลินิก (Clinonco) ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนด้วยโลหะเป็นพิษเป็นประจำนั้นเป็นอันตรายต่อการทำงานของตับมากเกินไปและรบกวนการทำงานของร่างกายอย่างสมดุล

การปนเปื้อนเกิดขึ้นได้อย่างไร?

Pâmela Miguel นักโภชนาการของคลินิกโภชนาการหน้าที่ของเซาเปาโลชี้ให้เห็นว่าปรอทเป็นโลหะหนักหลักที่อยู่ในน้ำและมีความเป็นพิษสูงที่สุด การปนเปื้อนเกิดขึ้นดังนี้: ปรอทถูกปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศส่วนใหญ่เกิดจากการเผาเชื้อเพลิงฟอสซิลและสิ้นสุดลงด้วยการสะสมในน้ำ ปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่นั้นปนเปื้อนอยู่

อย่างไรก็ตามนักโภชนาการเน้น Pamela ระดับของโลหะหนักนี้แตกต่างกันอย่างมากโดยเฉพาะในหมู่ปลา • Crappie, ขนาด, ที่อยู่อาศัย, อาหารและอายุทั้งหมดมีอิทธิพลต่อระดับสารปรอท ปลานักล่าซึ่งก็คือคนที่กินปลาชนิดอื่นและอยู่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหารมีแนวโน้มที่จะมีปรอทในระดับที่สูงขึ้นหรือไม่?

Pâmela Miguel เสริมว่าการบริโภคปลาและอาหารทะเลที่ปนเปื้อนปรอทมากเกินไปอาจทำให้เกิดการสะสมของโลหะนี้ในสิ่งมีชีวิตในมนุษย์และส่งผลให้: ระบบประสาทส่วนกลางผิดปกติ (อาการหลงผิดหลอนประสาทหลอนแนวโน้มฆ่าตัวตายลดลงการเปลี่ยนแปลงของไต . “ การบริโภคที่มากเกินไปเช่นนี้ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับโรคความเสื่อมบางอย่าง” เขากล่าว

เราควรหลีกเลี่ยงอะไร

ด้านล่างนักโภชนาการพาเมล่าอ้างถึงปลาและอาหารทะเลที่ควรหลีกเลี่ยงหรือรับประทานโดยไม่ต้องมากเกินไป เหล่านี้เป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดที่ครองส่วนที่สูงที่สุดของห่วงโซ่อาหาร:

1. ปลาฉลามหนู
2. เบสนกยูง
3. เฮกขาว
4. ปลามิวล์เล็ต
5. ปลาทู
6. ปลาเก๋า
7. ปลาชนิดหนึ่ง
8. กุ้ง (ซึ่งเนื่องจากลักษณะการกรองสามารถดูดซับสิ่งสกปรกในน้ำได้มาก)

นักโภชนาการกล่าวเพิ่มเติมว่าปลาที่มีขนาดเล็กลงและอาหารทะเลอื่น ๆ ยังคงมีสารปรอทอยู่ แต่ในปริมาณที่น้อยลงและควรบริโภคอย่างสมดุลในอาหาร

วิธีการเลือกปลาและอาหารทะเลที่ดีสำหรับการบริโภค?

การบริโภคปลาและอาหารทะเลนำมาซึ่งประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา แต่ข้อควรระวังบางประการมีความสำคัญเมื่อเลือกและซื้อผลิตภัณฑ์:

ราศีมีน

• ตรวจสอบสภาพการเก็บรักษา: การแช่แข็งหรือน้ำแข็งหนา
• ร่างกาย: มั่นคงและไม่มีอาการบาดเจ็บ เครื่องชั่งต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ ผิวชุ่มชื้นโดยไม่ต้องหลั่ง, oozes, เงางามและปฏิบัติตามอย่างดีกับเนื้อ;
• ตา: สดใสไม่บุบสลายและชัดเจน;
• เหงือก: สีแดง (อย่าซื้อปลาที่มีเหงือกสีเทา);
• กลิ่นต้องเป็นลักษณะของทะเล
• เมื่อซื้อปลาที่สะอาดแล้วหรือเนื้อ / เนื้อ: ชอบที่จะมีการตัดในเวลาและเนื้อของเนื้อควรจะแน่น

แคเมอรูน

• ลำตัว: โค้งและมีลักษณะสีของชนิดและไม่มีจุด (แต่ละชนิดมีสีลักษณะ);
• เปลือกและเนื้อสัตว์: ต้องมั่นคง

ปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์

• ลักษณะกลิ่นของทะเล
• ผิวหนัง: สีชมพูและไม่มีเมือกวุ้น
• เนื้อขาว

กุ้งก้ามกรามและปู

• ชีวิต: เลือกที่แอคทีฟมากที่สุด;
• ตาย: เปลือกและกรงเล็บทั้งหมด

หอยแมลงภู่และอาหารทะเล

• เลือกผู้ที่มีเปลือกปิดโดยไม่มีรอยแตกหรือหลุม;
• กลิ่นต้องเป็นลักษณะของทะเล
• พวกเขาจะต้องชั่งน้ำหนักเมื่ออยู่ในมือของพวกเขา

หอยนางรม

• เมื่อรัดกุมพวกเขาไม่ควรสร้างเสียงใด ๆ และเมื่อหลงเสียงควรจะแข็งและไม่กลวง
• จากการกระเพื่อมของเปลือกหอยอายุของหอยนางรมได้รับการตรวจสอบแล้ว: ผู้ที่มีอายุมากกว่าสามปีนั้นอร่อยที่สุด;
• สี: เทา
• เนื้อ: มั่นคงและเงางาม;
• ลักษณะกลิ่นของทะเล

การกินปลามีประโยชน์อย่างไร?

การบริโภคปลามีประโยชน์มากมายต่อร่างกายและสุขภาพของเรา Pamela Miguel พูดบางคน:

• พวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับการย่อยได้ดี
• มีไขมันและโคเลสเตอรอลต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น
• แหล่งแร่คือแคลเซียม (สำคัญต่อสุขภาพของกระดูกและกล้ามเนื้อ) แมกนีเซียม (สำคัญต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ) ฟอสฟอรัส (สำคัญต่อการทำงานของสมอง) เหล็ก (สำคัญต่อการป้องกันโรคโลหิตจาง) ซีลีเนียม (สำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน) ฯลฯ
• พวกเขาเป็นแหล่งของวิตามินที่สำคัญ: วิตามิน A, D, ซับซ้อน B

นักโภชนาการPâmelaกล่าวเพิ่มเติมว่าเนื่องจากปลาบางชนิดมีความอ่อนไหวต่อการปนเปื้อนมากขึ้นเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นโดยไม่มีความเสี่ยง

• ปลาแซลมอน
• ปลาซาร์ดีน
• ปลาเทราท์
• ทาสี
• หลอกล่อ
• ปลาทูน่า

นอกเหนือจากประโยชน์ที่ได้กล่าวไปแล้วPâmela Miguel ยังกล่าวเสริมอีกว่าปลาเหล่านี้มีคุณสมบัติเหมือนกัน: เป็นน้ำเย็นและมีโอเมก้า 3 หรือไม่? ในทางกลับกันสิ่งนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นโรคหลอดเลือดหัวใจ, ระบบประสาท, เบาหวาน, นอกเหนือจากการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี

Fernanda de Campos Prudente Silva กล่าวเสริมว่าปลาในฐานะแฟนปลากะพง ฯลฯ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นสูงหรือไม่? ซึ่งนอกจากจะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบแล้วยังช่วยซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อที่ถูกทำลายในร่างกาย นอกเหนือจากการช่วยการทำงานของการรับรู้มันช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับความดันโลหิตและลดอาการ PMS

นักโภชนาการเฟอร์นันดายังชี้ให้เห็นว่าปลาซาร์ดีนนอกจากจะอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ยังมีวิตามินดีในระดับที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของกระดูก

ตอนนี้คุณมีแนวทางที่ดีในการเลือกประเภทปลาที่ดีที่สุดและหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเสมอเมื่อเลือกปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

8 (เมษายน 2024)