สุขภาพ
เมษายน 11, 2024
นาทีในการอ่าน: 0

กระวาน: ประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติที่แปลกใหม่สำหรับตำรับอาหาร

ชื่อนี้อาจไม่คุ้นหู แต่กระวานมักจะใช้ในสูตรอาหารคาวและหวานต่าง ๆ ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกประหลาดมากกับอาหาร

รสชาติที่โดดเด่นของกระวานสามารถสรุปได้ว่าเป็นส่วนผสมของเผ็ดและหวาน และเป็นเมล็ดที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่มันก็เป็นไปได้ที่จะหาผงกระวาน

นอกจากนี้เครื่องเทศยังใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณตะวันออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรักษาปัญหาทางเดินอาหาร แต่นี่ไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของกระวานเท่านั้น เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสและตรวจสอบวิธีรวมไว้ในอาหารของคุณ!

ต้นกระวาน

กระวานเป็นพืชที่มาจากอินเดียชื่อวิทยาศาสตร์ Elettaria cardamomum Sandra da Silva Maria นักโภชนาการคลินิกปฏิบัติการที่ Gastro Obeso Center Clinic อธิบายว่าพืชนี้มาจากตระกูลเดียวกับขิง (Zingiberaceae) และยังมีกลิ่นและรสคล้ายขิง "มันถูกใช้ครั้งแรกในช่วงกลางปี 700 AD และนำเข้าสู่ยุโรปในปี 1200" เขากล่าว

นักโภชนาการอธิบายว่ากระวานนั้นเป็นฝักที่อัดแน่นไปด้วยเมล็ดที่มีรสหวาน ? และมันเป็นเมล็ดพันธุ์เหล่านี้ที่ใช้ในครัว

อ่านเพิ่มเติม: 21 สูตรขนมปังโฮมเมดเพื่อให้กลิ่นอิจฉา

9 กระวานประโยชน์ต่อสุขภาพ

มากกว่าแค่ส่วนผสมในการปรุงกระวานสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ต่อสู้กับอาการท้องผูก: แซนดร้าอธิบายว่ากระวานให้ประมาณ 300 แคลอรี่ในการให้บริการ 100 กรัมและมีปริมาณเส้นใยสูงหรือไม่ ซึ่งช่วยในการบีบตัวของลำไส้ (การเคลื่อนไหวของลำไส้เพื่อผลักยาลูกกลอน), ปรับปรุงอาการท้องผูก (ท้องผูก) และท้องอืด

2. ความอิ่มแปล้: นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าการเป็นแหล่งของเส้นใยกระวานยังช่วยให้อิ่มแปล้ช่วยในการรักษาโรคอ้วน

3. แหล่งที่มาของสารอาหาร: แซนดร้าอธิบายว่ากระวานมีไขมันและแร่ธาตุเช่นโซเดียมโพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมและแมกนีเซียมวิตามิน B วิตามิน A และ C จึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม

4. อุดมไปด้วย photochemicals: ด้วยเหตุผลนี้ซานดร้ากล่าวว่ากระวานอาจช่วยรักษาโรคมะเร็งบางชนิดได้

อ่านเพิ่มเติม: 27 สูตรช็อคโกแลตร้อนที่จะทำให้คุณอยากอยู่ในฤดูหนาว

5. ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต: เนื่องจากมันมีคุณสมบัติในการเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตนักโภชนาการอธิบายว่ากระวานนั้นถือว่าเป็นยาโป๊ที่มีศักยภาพ

6. การป้องกันแผล: แซนดร้าอธิบายว่าเมล็ดกระวานช่วยต่อสู้กับแบคทีเรีย H. pylori จึงป้องกันแผล และเนื่องจากมีคุณสมบัติผ่อนคลายมันช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากโรคกระเพาะ กระวานยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในการต่อสู้กับปัญหาการย่อยอาหารโดยทั่วไป

7. ต่อสู้กับกลิ่นปาก: นักโภชนาการแสดงความคิดเห็นว่าการเคี้ยวเมล็ดกระวานก็เป็นไปได้ที่จะป้องกันกลิ่นปาก (กลิ่นปาก)

8. พันธมิตรของความงามของผม: แซนดร้าอธิบายว่าน้ำมันจากเมล็ดกระวานเมื่อใช้ในเส้นผมจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นของเส้นผมเสริมความแข็งแรงของรากและลดรังแค

9. ความคล่องตัวในครัว: นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่ากระวานมักใช้ในอาหารหวานขนมหวานหรือเค้กและขนมปังหรือเป็นส่วนประกอบของหมักสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสข้าว

อ่านเพิ่มเติม: ยี่หร่า: รสชาติที่มากขึ้นสำหรับอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

เหตุผลที่ดีที่จะรวมกระวานในสูตรอาหารของคุณมีมากใช่ไหม

ประเภทกระวาน

กระวานสามารถแบ่งออกเป็นสามสายพันธุ์หลักตามที่ซานดร้าชี้ให้เห็น:

Elettaria subulatum: เป็นที่รู้จักกันในชื่อกระวานสีเขียวจัดจำหน่ายจากอินเดียถึงมาเลเซีย “ ใช้เป็นเครื่องเทศและเคี้ยว (เคี้ยว) สามารถใช้ในการรักษาการติดเชื้อของเหงือกการป้องกันโรคคอหอยอักเสบแออัดในปอดวัณโรคและปัญหาทางเดินอาหาร” นักโภชนาการกล่าว
Amomum: เป็นที่รู้จักกันว่า kravan, java cardamom, อ้อย cardamom ในชื่ออื่น ๆ “ มันมีพื้นที่จำหน่ายหลักในเอเชียและออสเตรเลียและใช้เป็นพืชสมุนไพรในการรักษาอาการปวดท้องและปัญหาการย่อยอาหารอื่น ๆ หวัดและท้องเสีย” แซนดร้าอธิบาย
Aframomum (หรือกระวานของมาดากัสการ์): สายพันธุ์ที่มีอยู่ส่วนใหญ่ในแอฟริกาและมาดากัสการ์และใช้เป็นเครื่องเทศ

โดยทั่วไปนักโภชนาการอธิบายว่ากระวานทุกชนิดเป็นยาและใช้เป็นเครื่องเทศ

สูตรกระวาน: เตรียมความสุขอย่างไม่น่าเชื่อกับเครื่องเทศนี้

กระวานสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารทั้งคาวและหวาน มันเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกเนื้อแดงปลาธัญพืช (เช่นข้าวและถั่วชิกพี) สามารถใช้ทำขนมปังขนมอบคุกกี้และอื่น ๆ รับแรงบันดาลใจด้วยสูตรอาหารที่ดี:

สูตรเค็ม

1. ขนมปังข้าวไรย์กับกะทิ, ผิวเลมอนและกระวาน: สูตรที่ออกจากบ้านด้วยกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ นอกจากนี้ขนมปังยังมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ากอดอีกด้วย การผสมผสานของกระวานกับมะพร้าวและมะนาวทำให้มีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป

อ่านเพิ่มเติม: ทำความรู้จักกับเครื่องปรุงต่าง ๆ และเรียนรู้วิธีการใช้เครื่องปรุงในสูตรของคุณ

2. กระวานและอบเชยม้วน: ชื่ออย่างเป็นทางการของสูตรนี้คือ Kanelbullar ซึ่งเป็นขนมหวานที่ทำจากกระวานสวีเดนและอบเชย การเตรียมอาจจะลำบากเล็กน้อยและต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!

3. ปลาแซลมอนกับกระวานและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล: ทางเลือกที่ดีสำหรับการเพิ่มการบริโภคปลาแซลมอน สูตรนี้ทำง่ายอร่อยและต้องใช้ส่วนผสมเล็กน้อย นอกเหนือจากอาหารหลักแล้วคุณจะใช้ปาปริก้ารมควันพริกป่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

4. ไก่ย่างกับกระวานและโหระพา: ใครบอกว่าไก่ย่างจะต้องเป็น "ธรรมดา" เสมอ! กระวานที่ใช้ในการหมักเพิ่มสัมผัสพิเศษมากกับจานนี้ที่นอกเหนือจากทุกอย่างไม่มีความลับในการเตรียม!

5. ครีมฟักทองกับกระวานและขิง: อันที่จริงแล้วน้ำซุปข้นที่ใช้น้ำซุปผักและฟักทองเท่านั้น แม้ว่ามันจะเป็นสูตรวีแก้น แต่มันก็จะทำให้ทุกคนพอใจ ตัวเลือกที่ดีสำหรับวันที่อากาศเย็น

6. กาแฟและกระวานริซอตโต้: เป็นอาหารจานง่ายที่ทำ แต่แปลกใหม่เพื่อลิ้มรส การรวมกันอาจทำให้เกิดความแปลก แต่ผลที่ได้คือริซอตโต้ที่กลมกลืนกันซึ่งสามารถเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ การใช้ชีสพาร์มีซานเป็นสิ่งสำคัญในสูตร!

7. กระวานต้มยำ: เหมาะสำหรับอาหารมื้อเย็นในฤดูหนาว คุณจะใช้มันเทศ, น้ำ, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, กระวาน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและถั่วบราซิล โปรดจำไว้ว่ากระวานมีรสชาติเข้มข้นมากดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบสามารถลดปริมาณที่ใช้ในสูตร

สูตรหวาน

8. มินิพุดดิ้งมะพร้าวและกระวาน: ของหวานที่แตกต่างและอร่อย มันคุ้มค่าที่จะทำที่บ้านเมื่อรับผู้เข้าชมและอาจจะให้บริการในโอกาสพิเศษ คุณจะต้องกะทิไข่น้ำตาลน้ำตาลคาร์ดามอมดินหรือเมล็ดลิ้นจี่และถั่วพิสตาชิโอในการตกแต่ง

9. Cardamom and Almond Pear Cake เค้กที่แตกต่างและมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบที่จะทำในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ฝนตกหรือเวลาอื่น ๆ รายได้สำหรับคนแปดคนและผลลัพธ์ก็คือเค้กที่สวยงาม!

10. ทรัฟเฟิลวันที่และกระวาน: ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ตัดหรือตัดน้ำตาลในอาหารของพวกเขาเนื่องจากทรัฟเฟิลรุ่นที่แตกต่างกันนี้ไม่มีส่วนผสมของส่วนผสมนี้? รสหวานเล็กน้อยเนื่องจากวันที่ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานแสนอร่อยนี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

11. Cornmeal with Cardamom: สูตรปราศจากกลูเตนและปราศจากนม ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างยามบ่ายพร้อมกาแฟดำ คุกกี้ข้าวโพดข้าวโพดคลาสสิกรุ่นนี้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและง่ายต่อการทำ

12. คุกกี้ส้มคาร์ดามอม: การเตรียมนั้นง่ายมากและคุณจะใช้แค่แป้งสาลีเนยจืดเย็นคริสตัลหรือน้ำตาลทรายแดงกระวานไข่ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม ผลผลิตคือ 60 คุกกี้กล่าวคือสามารถให้บริการได้ทั้งครอบครัว!

13. ข้าวหวานกับกระวานและถั่ววานิลลา: ข้าวหวานเป็นหนึ่งในขนมที่มีอารมณ์และเรียบง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย คุณสมบัติของขนมนี้คือความเก่งกาจและสามารถปรับปรุงด้วยส่วนผสมเช่นอบเชยกานพลูและในกรณีนี้กระวานและถั่ววานิลลา รุ่นนี้อร่อยมากและมีกลิ่นหอม

14. กาแฟวานิลลาและกระวาน brigadeiro: การเตรียมการคล้ายกับของ brigadeiro แบบดั้งเดิมมาก สูตรทำเฉพาะกับกาแฟสำเร็จรูปเมล็ดกระวานฝักวานิลลานมข้นและเนย ในที่สุดเคล็ดลับคือการส่งผ่าน brigadeiro ในโกโก้ช็อคโกแลตเม็ดหรืออัลมอนด์บด

15. ช็อคโกแลตร้อนสีขาวกระวาน: เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตร้อน แต่ชอบเปลี่ยนสูตรของพวกเขา! ในรุ่นนี้คุณจะใช้นมสดครีมหรือครีมเมล็ดกระวานสารสกัดวานิลลาช็อคโกแลตสีขาววิสกี้หรือบรั่นดีและช็อคโกแลตเข้มในการตกแต่ง

16. Blackberry ติดกับกระวาน: ส่วนผสมที่แปลกใหม่อร่อยและลื่นไหล การเตรียมสูตรโดยทั่วไปนั้นค่อนข้างง่ายมีเพียงความท้าทาย? คือการเอากะหล่ำปลีออกจากแบล็กเบอร์รี่โดยไม่ต้องบีบให้ละเอียด (เพราะละเอียดอ่อนมาก)

ความหลากหลายและสัมผัสพิเศษกับอาหารหรือของหวาน? นั่นคือสิ่งที่กระวานเสนอครัวของคุณ!