ค้นหาสิ่งที่เป็นชีสที่ดีที่สุดที่จะเก็บไว้ในอาหารของคุณ

ชีสเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนส่วนใหญ่ มีหลายประเภทที่สามารถรับประทานเป็นอาหารทานเล่นในอาหารว่างหรือเป็นส่วนผสมของอาหารที่ดี

แต่ก็เป็นความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่ที่สนใจเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้ "การบริโภคชีสมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการบริโภคไขมันและแคลอรี่ที่สูงขึ้นโดยประชากรส่วนใหญ่เนื่องจากอาหารนี้มักมีอยู่ในการเตรียมแคลอรี่มากกว่า (ลาซานญ่า, พิซซ่า, Au Gratin ฯลฯ )" ความคิดเห็น Pâmela Miguel นักโภชนาการที่ Functional Nutrition Clinic แห่งเซาเปาโล

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าชีสทำจากนมสัตว์ (วัว, แพะ, ควาย) และมีความเข้มข้นของโปรตีนและไขมันที่แตกต่างกัน

“ โดยทั่วไปแล้วชีสสีเหลืองมีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลที่อิ่มตัวสูงกว่า แต่นี่ไม่ใช่กฎ ดังนั้นการบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไปอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นการเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL-Cholesterol) และนำไปสู่การพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือด ยกตัวอย่างเช่น Gorgonzola ชีสเนยแข็งบรีและ roquefort แม้ว่าจะไม่ใช่สีเหลือง แต่ก็อุดมไปด้วยไขมันและคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติอีกอย่างของชีสตาม Pamela ก็คือโปรตีนซึ่งหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้และภาวะภูมิไวเกิน (โรคจมูกอักเสบ, โรคกระเพาะ, ไซนัสอักเสบ ฯลฯ ) ปัจจุบันมีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับการบริโภคแลคโตสเมื่อเราพูดถึงนมและอนุพันธ์ของมันอย่างไรก็ตามรูปแบบโปรตีนของอาหารเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายเมื่อบริโภคเกิน ซึ่งแตกต่างจากปริมาณไขมันโปรตีนมีอยู่ในชีสสีขาวและสีเหลือง? เขากล่าว

การจัดอันดับเนยแข็งเพื่อสุขภาพ

ชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมอย่างไรก็ตามแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญแคลเซี่ยมเช่นแมกนีเซียม "ด้วยเหตุนี้การบริโภคจะต้องเกี่ยวข้องกับการบริโภคแหล่งอาหารของแร่ธาตุเหล่านี้ (ผัก, ธัญพืช, ถั่ว, ฯลฯ )" เน้นPâmela

ดังนั้นชีสจึงให้ความสำคัญกับนักโภชนาการมากพอ ๆ กับอาหารเมื่อบริโภคเกินในอาหารกลายเป็นทางเลือกที่ไม่ดีต่อสุขภาพ “ อย่างไรก็ตามเมื่อบริโภคอย่างสมดุลสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพได้ตราบใดที่ยังมีตัวเลือกสำหรับการลดไขมันอยู่เสมอ” เขากล่าว

ด้านล่างคุณจะทราบลักษณะของชีสหลักตามลำดับของน้ำหนักเบาถึงอ้วนขึ้นตามนักโภชนาการPâmela

1. คอทเทจ: เหมาะสำหรับผู้ออกกำลังกาย

มันมีเนื้อครีมรสอ่อนและมีกรดเล็กน้อย มันอยู่ในรายการตัวเลือกที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม ชีสชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีน (เวย์โปรตีน) ที่มีอยู่ในอาหารเสริมเวย์โปรตีนดังนั้นชีสชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ปฏิบัติงานทางกายภาพ? Pamela อธิบาย

ตามที่นักโภชนาการ, กระท่อมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ pates สมุนไพร (ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่) ไปกับผลไม้และแยม

2. Ricotta: ตัวเลือกสำหรับอาหารที่สมดุล

มันมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและมีรสอ่อน •แหล่งที่มาของโปรตีนและแคลเซียม (อย่างไรก็ตามแร่ธาตุนี้มีปริมาณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนยแข็งชนิดอื่น) คุณมีไขมันและคลอเรสเตอรอลต่ำกว่าเมื่อซื้อจากมินาชีสหรือไม่ จึงเป็นตัวเลือกสำหรับอาหารที่สมดุล นอกจากนี้ยังมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่าหรือไม่ Pamela กล่าว

ตามที่นักโภชนาการ, ชีส Ricota เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับpâtéด้วยสมุนไพร (ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่), พร้อมกับสลัด, แซนวิชและแยม

3. Minas Cheese: เหมาะสำหรับการเพิ่มสลัดและแซนด์วิช

ด้วยความนุ่มนวลและรสชาติที่นุ่มนวลมีความชื้นสูง “ มันมีความสัมพันธ์อย่างมากกับอาหาร แต่มีไขมันและระดับคอเลสเตอรอลสูงกว่าเมื่อเทียบกับริคอตต้าและกระท่อม” Pamela กล่าว

นักโภชนาการระบุว่ามีมินาสชีสที่มีน้ำหนักเบาและลดไขมันซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ารุ่นเดิม “ มันเป็นแหล่งของโปรตีนแคลเซียมและฟอสฟอรัส” เขากล่าวเสริม

พาเมล่าชีสประเภทนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัดและแซนด์วิช

4. มอสซาเรลล่า: แหล่งโปรตีนและแคลเซียม

มันมีเนื้อนุ่มและรสชาติที่ไม่รุนแรง มีปริมาณไขมันและโคเลสเตอรอลสูงกว่าคอทเทจชีสและริคอตต้า รุ่นไฟมันเหมาะสมที่สุดเนื่องจากการลดลงของปริมาณไขมัน การบริโภคของคุณควรอยู่ในระดับปานกลาง มันเป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียมหรือเปล่า?

ตามที่นักโภชนาการ, ชีสไปได้ดีกับแซนวิชและสลัด

5ควายมอสซาเรลล่า: แคลเซียมและความเข้มข้นของโปรตีนสูงขึ้น

มันมีเนื้อเป็นเส้นและยืดหยุ่น, รสชาติอ่อนเล็กน้อยและสีตัวแปรจากสีเหลืองเป็นสีขาว “ มันมีความเข้มข้นของแคลเซียมและโปรตีนสูงกว่าและไขมันและคอเลสเตอรอลอิ่มตัวต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับชีสที่ทำจากนมและเนื้อวัว” Pâmelaอธิบาย

ตามที่นักโภชนาการมันรวมกับแซนวิชสลัดและอาหารว่าง

6. จาน: โซเดียมสูง

มันมีเนื้อนุ่มสีเหลืองที่แข็งแกร่งและรสชาติที่ไม่รุนแรง มันมีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลสูงขึ้นเมื่อเทียบกับมอสซาเรลล่าคอทเทจและริคอตต้า มีปริมาณโซเดียมสูง ควรบริโภคในระดับปานกลางหรือไม่ Pamela กล่าว

"พิจารณาการมีอยู่ของสีสังเคราะห์ในชีสประเภทนี้สารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้" เตือนนักโภชนาการ

Prato ชีสผสมผสานกับแซนวิชเป็นหลัก

7. โปรโวโลน: ไขมันและโคเลสเตอรอลสูง

มันมีมวลแข็งและรสชาติที่คมชัดและสีเหลืองทอง “ มันมีแคลเซียมและโปรตีนในระดับสูงและมีความเข้มข้นของไขมันและคอเลสเตอรอลสูง” Pâmelaกล่าว

มักจะกินชีสชนิดนี้เป็นอาหารว่าง

8. เกาดา: รสชาติเข้มข้นและมีโซเดียมสูง

มันมีความแน่นเนื้อเนียนและรสชาติที่เน้นเล็กน้อย (เตือนความทรงจำของเฮเซลนัท) มันมีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลสูงขึ้นเมื่อเทียบกับมอสซาเรลล่าคอทเทจและริคอตต้า มีปริมาณโซเดียมสูง ควรบริโภคในระดับปานกลางหรือไม่ Pamela อธิบาย

ตามที่นักโภชนาการ Gouda รวมกับแซนวิชและอาหารว่าง

9. Brie: เหมาะสำหรับอาหารว่าง

มันมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มมีรสอ่อน ๆ และมันปกคลุมไปด้วยราสีขาวที่ผลิตโดยเชื้อรา มีไขมันและโคเลสเตอรอลสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มันเป็นแหล่งของโปรตีนและแคลเซียมหรือเปล่า?

นักโภชนาการกล่าวว่าบรีสามารถรับประทานกับเยลลี่และในรูปแบบของขนมมะเขือเทศเชอร์รี่

10. Emmenthal: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรฤดูหนาว

มันมีเนื้อยางยืดที่มีรูแตกต่างกันขนาดรสเผ็ดไม่แรงเกินไป มันมีปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลสูงขึ้นเมื่อเทียบกับมอสซาเรลล่าคอทเทจและริคอตต้า มีปริมาณโซเดียมสูง การบริโภคควรจะปานกลางหรือไม่ไฮไลท์Pâmela

ตามที่นักโภชนาการ, ชีสมักจะบริโภคใน foundues, ซุป, au gratin

11. Gorgonzola: รสชาติเข้มข้นและการย่อยยาก

มันมีเนื้อครีมและรสชาติที่แข็งแกร่ง มันมีการย่อยยากและระดับไขมันและคอเลสเตอรอลสูง มันมีเชื้อราในองค์ประกอบของมัน มันเป็นแหล่งของโปรตีน แต่มีปริมาณแคลเซียมที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับชีสอื่น ๆ ?

ตามที่นักโภชนาการชีสมักจะบริโภคในซอสและในรูปแบบของขนม

12. Roquefort: แคลอรี่สูง

ชีสที่ทำจากนมแพะมีรสชาติที่เข้มข้นและเค็มกว่าและราของแบคทีเรีย Penicilium roqueforti "มันเป็นชีสไขมันคอเลสเตอรอลและโซเดียมแคลอรี่สูง" Pâmelaอธิบาย

ตามที่นักโภชนาการมักจะบริโภคในซอสขนมปังและขนมขบเคี้ยว

13. Parmesan: ไขมันและคอเลสเตอรอลอิ่มตัวสูง

มันมีเนื้อละเอียดความชื้นต่ำและรสชาติที่คมชัด “ มันมีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลสูงดังนั้นการบริโภคจึงควรอยู่ในระดับปานกลาง” Pamela กล่าว

นักโภชนาการกล่าวว่าชีสประเภทนี้เป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมและมีวิตามินที่ละลายในไขมันได้สูงกว่าเมื่อเทียบกับริคอตต้าและคอทเทจ มันมักจะบริโภคในซุปสลัดและการตกแต่งจาน

วิธีการเลือกชีสที่ดีต่อสุขภาพ?

ต้องเผชิญกับตัวเลือกมากมายมาคำถาม: วิธีการเลือกที่ดี?

Pamela ชี้ให้เห็นว่าสีของชีสไม่ได้บ่งชี้เสมอว่ามีไขมันต่ำหรือสูงกว่า "เนื่องจากเนยแข็งบรี, roquefort และ gorgonzola นั้นมีความชัดเจน แต่มีไขมันสูง" เขากล่าว

ในการเลือกชีสที่ดีนักโภชนาการมักแนะนำให้ดูตารางโภชนาการ คุณต้องตรวจสอบปริมาณไขมันและโซเดียมไม่ใช่เพียงแคลอรี่ บริโภคผู้ที่มีเนื้อหาต่ำกว่า ตัวอย่าง: Cottage, Mines, Ricotta และจำไว้ว่า: หลีกเลี่ยงชีสส่วนเกิน (ทั้งสุขภาพดีและมีสุขภาพดีน้อยลง)?

ตอนนี้คุณรู้ว่าตัวเลือกชีสที่ดีที่สุดที่ควรกินในอาหารเพื่อสุขภาพ แต่คุณควรจำไว้ว่าไม่ควรรับประทานมากเกินไป ในช่วงเวลาที่ซื้อให้แน่ใจว่าได้ดูแผนภูมิโภชนาการและตรวจสอบปริมาณไขมันและโซเดียมของผลิตภัณฑ์