บ้าน
เมษายน 4, 2024
นาทีในการอ่าน: 0

วิธีลับคมมีด: 4 วิธีที่แน่ใจและปลอดภัย

มีดเป็นเครื่องมือพื้นฐานในครัวทุกแห่งในโลก! และไม่ว่าบุคคลนั้นจะเป็นแม่บ้านรายวันที่ทำอาหารให้ครอบครัวหรือพ่อครัวที่มีชื่อเสียงซึ่งทำงานในร้านอาหารขนาดใหญ่เป็นสิ่งสำคัญที่มีดจะคมเสมอเพื่อให้ "สามารถทำงานได้ดี"

การลับคมใบมีดอาจเป็นเรื่องง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้เช่นที่ขอบอ่างล้างจานหรือศิลปะที่ซับซ้อนกว่าซึ่งต้องใช้ความรู้และการฝึกฝนเป็นเวลานาน มันขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คาดหวังและค่าของเครื่องมือลับคมเล็กน้อย

ตามที่เชฟร้านอาหาร Alessandro e Frederico ชาวอิตาลี Gennaro Cannone พูดถึงเรื่องการลับมีดเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนใช้มีดชนิดต่าง ๆ ยกตัวอย่างเช่น sushiman ใช้มีดที่มีใบมีดที่บางกว่าการทำงานกับเนื้อสัตว์ชั้นสูงซึ่งต้องการใบมีดที่หนากว่า มีดแต่ละอันมีฟังก์ชั่นจุดแตกต่างกันอย่างไร

อย่างไรก็ตามแม้จะมีรายละเอียดของมีดแต่ละอันด้านล่างคุณก็รู้วิธีที่ดีที่สุดที่รู้จักกันดีในการลับคมเครื่องมือเหล่านี้

1. วิธีลับคมมีดในหิน

แนวทางและเคล็ดลับด้านล่างมาจาก Wilson Kano ผู้อำนวยการเครือข่ายแฟรนไชส์กล่องอาหารกลางวันของObentôMania “ ฉันใช้มีดจำนวนมากในชีวิตประจำวันของฉันเพื่อหั่นปลาและส่วนผสมตามความต้องการของอาหารตะวันออกที่ดี ดังนั้นมีดเป็นเครื่องมือที่จำเป็นมากดังนั้นพวกเขาจึงต้องมีความคมเสมอ

ยังอ่าน: 10 เคล็ดลับยายที่ใช้ในครัว

ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำให้หินเปียกประมาณห้านาที ข้อเสนอแนะอย่างหนึ่งคือทิ้งไว้ในภาชนะที่มีน้ำ
ถ้าอย่างนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะทราบว่าหินมีสองด้าน: มีรูพรุนอีกหนึ่งและเรียบเนียนขึ้น เครื่องลับมีดทั่วไปสามารถใช้งานได้เฉพาะด้านที่บางกว่า (รูพรุนน้อยกว่า) ของหิน
เลื่อนมีดให้ทั่วหิน นี้กับเธอในมุมประมาณ 30 องศา

“ มันเหมือนกับการตัดหินบาง ๆ ตลอดมัน” Wilson Kano อธิบาย ในวิดีโอด้านล่างคุณสามารถดูวิธีการลับคมได้ง่ายและรวดเร็ว:

2. วิธีการลับมีดในเครื่องบด

Emery เป็นล้อหิน? หมุนโดยมอเตอร์ ชิ้นส่วนได้รับการแก้ไขเพื่อปรับแต่ง นี่เป็นวิธีการที่ต้องใช้ความระมัดระวัง

ใช้น้ำมันหล่อลื่นกับใบมีดของเครื่องเนื่องจากจะช่วยป้องกันใบมีดในขณะที่ลับคม
เปิดเครื่องบดโดยจับมีดที่มุม 45 องศา
ย้ายมีดผ่านเครื่องบดจากฐานถึงปลายอย่างระมัดระวัง
ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามหรือสี่ครั้ง
พลิกมีดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อลับด้านอื่น ๆ

Wilson Kano ชี้ให้เห็นว่ามีดเหลากับเครื่องบดต้องใช้ทักษะมากขึ้นเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ "ฉันแนะนำว่าอย่าใช้เทคนิคนี้หากคุณไม่สามารถควบคุมอุปกรณ์และการกระทำได้อย่างเต็มที่" เขาเตือน

3. วิธีการลับมีดด้วย chaira

วิลสันยังให้คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้ chaira เพื่อคืนค่าคมมีดลองดู:

จับกาต้มน้ำโดยให้ปลายขึ้น
เลื่อนมีดยาวเต็มรูปแบบของ Chiara ที่มุมประมาณ 20 องศาทำให้การเคลื่อนไหวจากด้านนอกเข้ามาระวังตัวเสมอไม่ให้ทำร้ายตัวเอง
ทำซ้ำการเคลื่อนไหวเดียวกันและจำนวนการเคลื่อนไหวทั้งสองด้านของมีด

“ ความคิดนี้เป็นภาพลวงตาของการใช้ชิ้นส่วนบาง ๆ ของ Chiara” วิลสันคาโนกล่าว ในวิดีโอด้านล่าง Vicente da Silva Filho สอนวิธีการใช้มีดเหลาเก้าอี้ คุ้มค่าที่จะเช็คเอาท์:

4. วิธีการลับมีดด้วยเครื่องเหลา

เครื่องลับมีด / เครื่องลับมีดขายได้ง่ายและวิธีการใช้งานก็ค่อนข้างง่าย:

อ่านเพิ่มเติม: 4 เคล็ดลับในการทำให้ครัวประจำวันง่ายขึ้น

ใส่มีดลงในเครื่องเหลา
เลื่อนมีดไปมาและให้อุปกรณ์ส่งมอบตามสัญญา

ฉันมักจะไม่ใช้เครื่องลับมีดขณะที่ฉันพิจารณาอีกสองวิธี ศิลาและเก้าอี้ มีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่สำหรับผู้ที่ต้องการใช้มันง่ายหรือไม่ความคิดเห็น Wilson

เครื่องลับมีด: วิธีใดที่จะเลือก?

แต่ในตัวเลือกต่าง ๆ ที่กล่าวถึงวิธีที่ง่ายที่สุด / แนะนำสำหรับการลับมีดคืออะไร?

วิลสันคาโนอธิบายว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องลับมีดไฟฟ้าอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากไม่มีความเสี่ยงใด ๆ ต่อผู้ใช้มีด "อย่างไรก็ตามฉันชอบที่จะใช้วิธีการดั้งเดิมเช่นหินและเก้าอี้" เขากล่าว

ในทางกลับกัน Gennaro Cannone ชี้ให้เห็นว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาขาของมันบ่งบอกถึงการใช้หินและน้ำเพื่อให้หินเปียกเสมอในระหว่างกระบวนการบด วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงการขูดมีด นี่คือเคล็ดลับ!