วุ้นช่วยลดน้ำหนักและแทนที่เจลาตินในสูตรอาหารมังสวิรัติ

หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า agar หรือ agarose agar เป็นสารวุ้นที่สกัดมาจากสาหร่ายสีแดงต่าง ๆ เชื่อกันว่าการใช้งานนี้เป็นของโบราณและถูกค้นพบในญี่ปุ่นในปี 1658 ในทุกวันนี้อย่างไรก็ตามมันเป็นสารที่ใช้ทั่วโลกและได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ สัตว์) ในการเตรียมการจำนวนมาก

วุ้นชื่อหมายถึงเจลาติน; แต่ด้วยคุณสมบัติที่แตกต่างจากเจลาตินที่พบได้ทั่วไปวุ้นมีความโดดเด่นในการนำเสนอประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายและสามารถใช้งานได้หลากหลายและสามารถรวมอยู่ในอาหารได้อย่างง่ายดาย

Priscila Amadio นักโภชนาการที่คลินิกChiquetáแสดงความคิดเห็นว่าวุ้นมี 94.8% ของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ วิธีนี้การบริโภคจะช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้ นอกเหนือจากการให้ความเต็มอิ่ม (มีการบริโภคน้อย)? แคลอรี่ฟรีจริงหรือเปล่า?

แต่ประโยชน์ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น! ด้านล่างคุณจะรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้และเรียนรู้วิธีใช้ในสูตรอาหารแสนอร่อยทุกวัน!

ประโยชน์ของวุ้น

นักโภชนาการ Gabriela Rebello ให้ความสำคัญกับประโยชน์ของวุ้น:

อ่านเพิ่มเติม: 10 อาหารเพื่อล้างสารพิษที่มีประสิทธิภาพ

1. ควบคุมการทำงานของลำไส้ป้องกันการติดเชื้อในลำไส้และการติดเชื้อ
2. มันทำหน้าที่เป็นสารพิษที่ดี
3. เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวช่วยป้องกันริ้วรอยและสิว
4. ช่วยในการลดน้ำหนักและควบคุมความอยากอาหาร

นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่า: สามารถนำวุ้นมาใช้ในสูตรอาหารต่าง ๆ ได้หรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมังสวิรัติ? และมีแคลอรี่น้อย

วุ้นเจลาตินทั่วไป

มีความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ เริ่มจากความจริงที่ว่าเจลาตินทั่วไปนั้นมีต้นกำเนิดจากสัตว์ในขณะที่วุ้นนั้นมีต้นกำเนิดจากพืช

พริสซิล่าอธิบายว่าวุ้นมีพลังการก่อเจลที่สูงกว่า (ประมาณสามเท่า) เมื่อเทียบกับเจลาตินทั่วไป ตัวอย่างเช่นในสูตรที่คุณต้องการเจลาติน 10 กรัมคุณจะต้องใช้วุ้นประมาณ 3.4 กรัม

Gabriela ยังเน้นถึงข้อดีของวุ้นมากกว่าเจลาตินทั่วไป:

• ช่วยในการลดน้ำหนัก
• มันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของอาหารและสามารถใช้ในสูตรอาหารทั้งแบบหวานและเผ็ด
• มันให้ผลตอบแทนมากกว่า (คุ้มค่ากว่า)
• ไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง
• มันประกอบด้วยเส้นใยเกือบทั้งหมด
• มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสีย้อมสารเคมีน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน

แม้ว่าปริมาณและการเตรียมแตกต่างกัน (ระหว่างวุ้นและเจลาตินทั่วไป) ผลลัพธ์อยู่ใกล้มากและวุ้นเท่านั้นที่มีความต้านทานที่สม่ำเสมอมากขึ้น

อ่านเพิ่มเติม: 13 เคล็ดลับในการหลอกความหิวโหยในวิธีที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีใช้วุ้น

พริสซิล่าอธิบายว่าวุ้นพบได้ในหลายรูปแบบเช่นผงเกล็ดหรือแท่ง ความแตกต่างนั้นอยู่ในรูปแบบของการเตรียมการเท่านั้น ผงวุ้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและใช้มากที่สุดเมื่อแทนที่เจลาตินปกติ

ผงวุ้น

Gabriela ให้คำแนะนำ: 4 กรัมของผงวุ้นโดยทั่วไปเท่ากับ 12 กรัมของผงวุ้นไม่มีรส

หากความคิดคือการทำ "วุ้นวุ้น" ส่วนผสมที่จำเป็นคือ: 1 ช้อนชาน้ำผลไม้ธรรมชาติและ 1 ช้อนชาผงวุ้น จากนั้นเพียงแค่ใส่น้ำและผงในกระทะเปิดไฟและกวน เมื่อเดือดให้รอจนเย็นแล้วคุณก็ทำเสร็จ ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น

แคปซูลวุ้น

อ่านเพิ่มเติม: 14 ข้อมูลโภชนาการที่ทุกคนจำเป็นต้องรู้

Gabriela อธิบายว่าสิ่งบ่งชี้มักจะกินแคปซูล 30 นาทีก่อนมื้ออาหารหลักด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ดังนั้นความคิดคือมันช่วยในการควบคุมความอิ่มแปล้ (และทำให้ลดน้ำหนัก)

ความเข้มข้นของวุ้นจะขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ป่วยแต่ละรายและขั้นตอนที่พวกเขาอยู่ในกระบวนการของการให้อาหารศึกษา กาเบรียลล่ายังสามารถเขียนแคปซูลสมุนไพรเพื่อเพิ่มประโยชน์ให้แก่ร่างกายได้

ชาวุ้น

พริสซิล่าอธิบายว่าชานี้ให้ความอิ่มเพราะไฟเบอร์จะเกิดขึ้น? เจล? เมื่อบริโภค เพื่อเตรียมความพร้อม:

• ละลายวุ้น 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น 1 ถ้วย หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มชาได้แล้ว

10 สูตรพร้อมวุ้นสำหรับการทดสอบที่บ้าน

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีรวมวุ้นในอาหารของคุณไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่:

อ่านเพิ่มเติม: 10 อาหารที่ดูดี แต่ไม่ดี

1. ชีสมาคาเดเมีย: ชีสแสนอร่อย สำหรับคนใจร้อน, vegans และ / หรือปรับชีวิตที่มีสุขภาพดี มันเป็นชีสตัดซึ่งสามารถเสิร์ฟเย็น แต่ยังละลายในความร้อน

2. ชีสบวบ: ชีสผัก แตกต่างและง่ายต่อการทำ คุณจะต้องนอกเหนือไปจากบวบและวุ้นน้ำมันมะพร้าวมะนาวลูกจันทน์เทศเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

3. ฟลานโรมิโอและจูเลียต: อาหารมังสวิรัติสูตรปราศจากกลูเตนแลคโตสฟรีและโปรตีน เนื้อแน่นดีพอที่ขนมจะสวยและมีความกลมกล่อมเหมือนชีสเค้ก

4. Fruit Terrini: ผลิตจากวุ้นมันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทิ้งขนมและต้องการทำให้ทุกอย่างมีสุขภาพดีด้วยผลไม้มากมาย ไม่ต้องพูดถึงว่าผลที่ได้คือขนมที่สวยงาม

5. Apple Jelly และ Red Pepper: ทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับขนมปังปิ้งขนมปังมันสำปะหลังคุกกี้ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของสูตรนี้คือฤทธิ์ต้านความร้อนและการอักเสบ เคล็ดลับสำหรับอาหารว่างก่อนออกกำลังกาย!

6. Hibiscus Jelly: สูตรเบาน้ำตาลต่ำและดีที่สุดอร่อย! คุณต้องการเพียงชบาแห้ง, วุ้น, น้ำตาล demerara, อบเชยและกานพลู

7. ไวท์ช็อกโกแลตมูส: การใช้เจลาตินในขนมเป็นเรื่องธรรมดาและจำเป็นมาก แต่สำหรับมังสวิรัติแล้ววุ้นเป็นสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดในกรณีเหล่านี้! ในสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับของหวาน

8. Guava Mousse: ขนมมังสวิรัติยอดนิยมรุ่นนี้ นอกจากวุ้นคุณจะใช้นมถั่วเหลือง, ฝรั่งสับ, มะนาว, ครีมถั่วเหลือง, น้ำและน้ำตาล

9. Passion Fruit Caviar: คุณจะต้องมีวุ้น, เสาวรสเหลวเสาวรส, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันน้ำแข็งเย็น ๆ คุณสามารถใช้น้ำเสาวรสเข้มข้น (ขวดเล็ก) ใส่น้ำน้อยลงและสามารถทำให้หวานถ้าจำเป็น

10. Pineapple Jam: ของหวานแสนอร่อยและสดชื่น นอกจากวุ้นและสับปะรดแล้วคุณจะใช้น้ำน้ำตาลคริสตัลกะทิหรือครีมถั่วเหลือง มันเป็นสูตรอาหารมังสวิรัติและตังฟรี

โปรดจำไว้ว่าผู้ที่ต้องการบริโภควุ้นด้วยความคิดในการลดน้ำหนักควรเดิมพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ (ซึ่งไม่มีน้ำตาลเช่นส่วนผสมอื่น ๆ )

วุ้นและลดน้ำหนัก

วุ้นสามารถเป็นพันธมิตรในกระบวนการลดน้ำหนักได้ Priscila อธิบายว่าด้วยการบริโภคมันมีการปรับปรุงในการทำงานของลำไส้ (เนื่องจากเส้นใย) และการดูดซึมสารอาหาร การลดน้ำหนักอาจเกิดขึ้นเนื่องจากความเต็มอิ่มที่เจลาตินชนิดนี้ ให้ปรับปรุงการปรากฏตัวของผิวและผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่น้อย แต่ระวัง: เส้นใยของคุณสามารถสร้างฤทธิ์เป็นยาระบายได้หรือไม่เขาพูด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า: วุ้นอเนกประสงค์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแทนที่เจลาตินสัตว์หรือเพียงแค่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ!