ขนมปังสีน้ำตาล: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

ขนมปังสีน้ำตาลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนส่วนใหญ่ที่รักษาอาหารที่ดีในชีวิตประจำวัน ในด้านสว่างในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศคุณจะพบกับขนมปังเหล่านี้มากมาย แต่มันผิดที่คิดว่าพวกเขาทุกคนเท่าเทียมกันและมีสุขภาพที่เท่าเทียมกัน

Jackeline Taglieta นักโภชนาการจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโล (USP) และสูงกว่าปริญญาตรีสาขาโภชนาการคลินิกการทำงานจาก Unicsul อธิบายก่อนว่าความแตกต่างระหว่างขนมปังโฮลมิลล์กับขนมปังขาวคือที่สองทำจากแป้งกลั่นเท่านั้น “ ทั้งหมดมีแป้งสาลีทั้งหมดและอาจมีธัญพืชอื่น ๆ ในองค์ประกอบเช่นข้าวโอ๊ต quinoa, ผักโขม ฯลฯ ” เขากล่าว

"ดังนั้นขนมปังโฮลเกรนมีปริมาณเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่า (เมื่อธัญพืชผ่านกระบวนการปรับแต่งทำให้สูญเสียสารอาหารและใยอาหารเกือบทั้งหมด)" นักโภชนาการกล่าวเสริม

ประโยชน์ของบราวน์ขนมปัง

Jackeline อธิบายว่าขนมปังสีน้ำตาลนั้นเพราะมันมีสารอาหารมากกว่าช่วยบำรุงร่างกาย "และด้วยการมีไฟเบอร์มากขึ้นจะช่วยควบคุมความอิ่มและระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งช่วยควบคุมน้ำหนักและป้องกันโรคเบาหวานและการเพิ่มไขมันหน้าท้อง" เขากล่าว

การบริโภค

แต่ทุกคนที่กำลังมองหาอาหารที่ดีต่อสุขภาพควรเลือกทานขนมปังโฮลเกรนหรือไม่? และในแง่ของปริมาณสามารถบริโภคได้กี่ชิ้นต่อวัน

นักโภชนาการ Jackeline อธิบายว่าคำแนะนำนั้นเป็นเรื่องส่วนตัวมาก ไม่ใช่ทุกคนที่ควรจะใช้ประโยชน์จากขนมปังโฮลเกรน (เช่นผู้ที่มีความไวของกลูเตนเนื่องจากข้าวสาลีมีรายการนี้) ปริมาณจะต้องวางแผนตามความต้องการพลังงานของแต่ละคนด้วยเขากล่าว

? อย่างไรก็ตามผู้ที่สามารถใช้ประโยชน์จากขนมปังโฮลเกรนไม่ควรหักโหมเพราะมันเป็นอาหารที่มีพลังและส่วนเกินสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้หรือไม่ผู้เชี่ยวชาญเสริม

ทางเลือกของขนมปังธัญพืช

ปัจจุบันมีขนมปังโฮลเกรนสำหรับขายหลายประเภท ในความเป็นจริงแล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าอันไหนเป็นส่วนประกอบ? ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร? สิ่งที่ควรสังเกตบนฉลาก?

Jackeline Taglieta ชี้ให้เห็นว่าคุณต้องดูรายการส่วนผสม "และส่วนผสมแรกในรายการควรเป็น" แป้งสาลีทั้งหมด "หรือ" ข้าวโอ๊ตบด "หรือ" ข้าวไรย์ " อย่างไรก็ตามขนมปังบางชนิดที่มีแป้งสาลีกลั่นเป็นส่วนผสมแรกของพวกเขามีปริมาณเส้นใยที่ดีเพราะพวกเขาจะถูกเพิ่มด้วยเส้นใยอาหาร ดูปริมาณของเส้นใยในตารางโภชนาการด้วย เลือกขนมปังที่มีปริมาณเส้นใยสูงสุดและควรมีซีเรียลธัญพืชบางส่วนเป็นส่วนผสมแรกหรือไม่?

แนวทางที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือดูรายการส่วนผสมหากขนมปังไม่มีไขมันผักไฮโดรเจน ขนมปังธัญพืชบางชนิดมีและนี่เป็นไขมันที่ทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลงและมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเพิ่มน้ำหนัก?

ด้านล่างคุณจะเห็นประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรนบางประเภท:

ขนมปังสีน้ำตาลกับข้าวโอ๊ต

ในฐานะที่เป็นนักโภชนาการ Jackeline อธิบายข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล

ขนมปังสีน้ำตาลกับเมล็ดแฟลกซ์

“ Flaxseed เพิ่มไฟเบอร์มากขึ้นและยังมีโอเมก้า -3 ให้กับขนมปัง” Jackeline นักโภชนาการกล่าว

ขนมปังไรย์

Jackeline อธิบายว่าข้าวไรย์นั้นไม่ได้มีประโยชน์อะไรนอกจากความจริงที่ว่ามันเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดมีใยอาหารและสารอาหารสูงเช่นข้าวสาลี

ขนมปังกับ quinoa

Quinua เป็นธัญพืชที่มีโปรตีนจากธัญพืช (เช่นผักโขม) และก็ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ดังนั้นเสริมสร้างขนมปังในวิตามินแร่ธาตุและโปรตีนโดยทั่วไป? นักโภชนาการอธิบาย

ขนมปังโฮลเกรน

ธัญพืชเป็นชื่อสามัญที่ให้กับ flaxseed จมูกข้าวสาลี quinoa ข้าวโอ๊ตเมล็ดทานตะวันซึ่งรวมถึงซีเรียลเมล็ด มีขนมปังที่มีถั่วถั่วแมคคาเดเมียซึ่งเป็นเมล็ดพืชน้ำมัน แต่มักจะถูกวางไว้ราวกับว่าเป็นธัญพืชเช่นกัน?

ขนมปังเบา ๆ

ตามที่นักโภชนาการขนมปังโฮลเกรนที่มีน้ำหนักเบาก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน “ พวกเขามีไฟเบอร์และสารอาหารเหมือนกับขนมปังโฮลเกรนชนิดอื่น ๆ ด้วยประโยชน์ของพวกเขาหลายคนที่ไม่มีน้ำตาลในองค์ประกอบและปริมาณไขมันที่ลดลง” เขาอธิบาย

นอกจากนี้ Jackeline Taglieta ยังชี้ให้เห็นว่ามีขนมปังโฮลเกรนชนิดอื่น ๆ •มีขนมปังธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน (ทำจากแป้งข้าวกล้องหรือเพิ่มธัญพืช) ขนมปังเยอรมันซึ่งเป็นขนมปังขนาดกะทัดรัด และขนมปังสวีเดนแบบโฮลเกรนที่มีลักษณะคล้ายกับขนมปังปิ้งบาง ๆ เขากล่าว

การรู้ข้อมูลทั้งหมดนี้ทำให้ง่ายต่อการหาขนมปังโฮลวีลที่เหมาะกับอาหารของคุณที่สุดJackeline เน้นความสำคัญของการดูรายการส่วนประกอบและใส่ใจกับปริมาณของเส้นใยในผลิตภัณฑ์อีกครั้งเพื่อให้เป็นทางเลือกที่ดี

แต่หากคำถามยังคงเกิดขึ้นอย่าลืมปรึกษานักโภชนาการที่สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

ทำขนมปังแบบไม่ต้องนวด No-Knead Brown Bread (เมษายน 2024)