สุขภาพ
เมษายน 29, 2024
นาทีในการอ่าน: 0

เนยหรือเนยเทียม: ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?

มีอาหารไม่กี่อย่างที่ต้อนรับในมื้อเช้าเหมือนขนมปังเนยอุ่น ๆ ! หรือใครจะรู้ ด้วยมาการีน!

ไม่มีการปฏิเสธเลย: ทั้งอร่อยและทำอาหารอร่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังง่าย ๆ จานฟูลเลอร์หรือแม้กระทั่งข้าวโพดต้มอุ่น ๆ

แต่สุดท้ายแล้วอะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้

รสชาติของพวกเขาแตกต่างกันเพียงอย่างเดียวหรือคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาแตกต่างกันหรือไม่ เป็นที่หนึ่งที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพ

ด้านล่างนี้เป็นคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับเนยและเนยเทียมเพื่อให้เป็นทางเลือกที่ถูกต้องในเวลาอาหาร

อ่านเพิ่มเติม: 5 เหตุผลที่ดีในการบริโภคเนย

เนย

Paula Crook นักโภชนาการจาก PB Nutrition Consulting อธิบายว่าเนยเป็นครีมนมวิปปิ้งจนกลายเป็นอิมัลชั่นครีม “ ส่วนประกอบของเนยคือครีมและเกลือ” เขากล่าว

นักโภชนาการยังกล่าวถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของเนย:

ค่าพลังงาน (kcal) ใน 10 กรัม: 74 กิโลแคลอรี

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

โปรตีน: 0 กรัม

อ่านเพิ่มเติม: 15 การใช้เนยที่น่าทึ่ง

ไขมันรวม: 8.3 กรัม

ไขมันอิ่มตัว: 4.8 กรัม

ไขมันทรานส์: 0.2 กรัม

โซเดียม 90 มก

โซเดียม (ในรุ่นที่ไม่มีมลทิน): 2 มก

แต่คำถามคือคุณไม่ต้องการหุบปากหรือว่าเนยเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ ท้ายที่สุดนั่นคือสิ่งที่คุณได้ยินมากมาย

แม้ว่าเนยจะมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ กล่าวอีกนัยหนึ่งร่างกายของเรารู้วิธีเผาผลาญไขมันนี้โดยธรรมชาติหรือไม่?

นักโภชนาการอธิบายว่าการศึกษามีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอล “ แต่หลักฐานแสดงให้เห็นว่าการบริโภคในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับการบริโภคมาการีนไม่ได้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของ LDL” เขากล่าว

ดังนั้นพอลล่าสรุปว่าเนยสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนตราบใดที่ปริมาณการบริโภครวมกับแหล่งอื่น ๆ ของไขมันอิ่มตัว (เช่นเนื้อ) ไม่เกินปริมาณที่แนะนำของไขมันประเภทนี้

เนยเทียม

มาการีนเป็นน้ำมันพืชแบบเติมไฮโดรเจน “ พวกมันเป็นไขมันที่สร้างขึ้นเอง” เขากล่าว

ส่วนประกอบของมาการีนตามที่นักโภชนาการเป็นน้ำมันพืชชนิดเหลว น้ำ นม เวย์; เกลือ วิตามินเอ ความคงตัว: กรดไขมันโมโน - ดิจิลีเดอไรด์และเลซิตินจากถั่วเหลือง; อนุรักษ์นิยม: โพแทสเซียมซอร์เบตและโซเดียมเบนโซเอต; กรดซิตริกกรด สารต้านอนุมูลอิสระ: BHT, TBHQ และ EDTA; กลิ่นหอมและสีย้อม

Paula อ้างถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของมาการีน:

ค่าพลังงาน (kcal) ใน 10 กรัม: 72 กิโลแคลอรี

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

โปรตีน: 0 กรัม

ไขมันรวม: 8 กรัม

ไขมันอิ่มตัว: 2.3 กรัม

ไขมันทรานส์: 0.2 กรัม

โซเดียม 60 มก

โซเดียม (ในรุ่นที่ไม่มีมลทิน): 0 มก

เนยในอดีตเคยถูกมองว่าเป็นตัวร้ายในเรื่องปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลที่อิ่มตัว ด้วยสิ่งนี้มาการีนที่ทำจากการเติมไฮโดรเจนของน้ำมันพืช แต่เมื่อเวลาผ่านไปปรากฎว่าไขมันที่เติมไฮโดรเจน (trans) นั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่าหรือไม่พอลล่าอธิบาย

ทุกวันนี้ไฮไลท์ของนักโภชนาการมาการีนและครีมผักนั้นได้มาจากกระบวนการทำปฏิกิริยาแบบเอสเทอร์ฟิเคชัน "การศึกษายังคงเป็นที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับสุขภาพ แต่หลักฐานบ่งชี้ว่าไขมันประเภทนี้อาจทำให้ไขมันในเลือดแย่ลงและยังทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน" เขากล่าว

ข้อดีของมาการีนคือการมีวิตามิน A, D, B2 และวิตามินอีอย่างไรก็ตามสารอาหารบางชนิดมีฟังก์ชั่นของความเสถียรในการออกซิเดชั่นทำให้มั่นใจในคุณภาพของอาหาร เนื่องจากการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอีและเบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหารเอง นั่นคือการเพิ่มสารอาหารเหล่านี้ไม่ใช่เพื่อเสริมอาหารของบุคคล แต่เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเสียเร็ว? นักโภชนาการ Paula เน้น

เนย x เนยเทียม: อันไหนที่เลือก?

แต่หลังจากทั้งหมดซึ่งผลิตภัณฑ์ให้เลือก: เนยเทียมหรือเนย?

ปัญหานี้เป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอนและผู้เชี่ยวชาญทุกคนเห็นด้วยไม่ควรบริโภคเนยเทียมหรือเนยมากเกินไป

เนยเพียง 10 กรัมมี 74 แคลอรี่และมาการีนในปริมาณเดียวกัน 72 แคลอรี่ แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่จุดเดียวที่จะต้องพิจารณา แต่ยังเป็น "คำเตือน" สำหรับผู้ที่สนใจเรื่องน้ำหนักและสุขภาพของพวกเขา

ในความเห็นของนักโภชนาการพอลล่าเนยเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด"การพิจารณาเรื่องสุขภาพควรเลือกใช้เนยในปริมาณที่เหมาะสมเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ" เขากล่าว