Cumin: รสชาติที่มากขึ้นสำหรับอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

ชื่อวิทยาศาสตร์ Cuminum cyminum, ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่รู้จักกันมาตั้งแต่อียิปต์โบราณ ปัจจุบันมีการปลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดียแอฟริกาใต้ตะวันออกกลางและเม็กซิโก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะกล่าวว่ามันถูกใช้ทั่วโลก

Bianca Sermarini นักโภชนาการเชิงหน้าที่และที่ปรึกษาของสถาบัน OrtoBio อธิบายว่ายี่หร่าถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในการเตรียมอาหารและเหล้า “ แม้กระทั่งทุกวันนี้มันเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปมากในการเตรียมเนื้อสัตว์ซอสขนมอบขนมปังชีสซุปและแม้แต่อาหารหวานบางอย่าง” เขากล่าว

มันใช้กันมากที่สุดคือในรูปแบบผง การเตรียมการที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ใช้ยี่หร่าเป็นส่วนผสมคือซอสบาร์บีคิวและแกงกะหรี่ไฮไลท์นักโภชนาการ ตัวอย่างอื่น ๆ ของอาหารที่ใช้ความละเอียดอ่อนคือ kibe ดิบและ hummus ที่มีชื่อเสียงในอาหารอาหรับ

ประโยชน์ของยี่หร่าเป็นมากกว่าแค่การปรุงอาหารให้มีรสชาติมากขึ้น รู้ถึงข้อดีของเครื่องเทศนี้และรู้วิธีใช้ในชีวิตประจำวันของคุณ

5 ประโยชน์ยี่หร่าที่น่าทึ่ง

Bianca อธิบายว่ายี่หร่าเป็นแหล่งของแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมวิตามิน A และ B ลองดูเหตุผลดีๆในการเตรียมของคุณ:

อ่านเพิ่มเติม: 20 สูตรกาแฟเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอาหรับและเครื่องเทศขึ้นบาร์บีคิว

1. พันธมิตรสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารความรู้พื้นฐานทางเภสัชวิทยาคลินิกพบว่ายี่หร่าอาจให้ประโยชน์ในระยะยาวต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากการบริโภคคงที่มีการเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอล LDL และความดันโลหิตที่ลดลง

2. ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง: Bianca ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานยี่หร่าสามารถช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางได้เพราะมันอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก

3. ปรับปรุงการย่อยอาหาร: เครื่องเทศเป็นที่รู้จักกันเพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันก๊าซ

4. การกระทำสารต้านอนุมูลอิสระ: Bianca อธิบายว่ายี่หร่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

5. ปรับปรุงหน่วยความจำ: นักโภชนาการกล่าวเสริมว่าการบริโภคยี่หร่าเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความจำในขณะที่เพิ่มระดับความเข้มข้น

อ่านเพิ่มเติม: 122 สูตรสำหรับซอสที่จะเพิ่มรสชาติของอาหารของคุณ

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีที่ดีที่สุดที่จะรวมผงยี่หร่าในอาหารของคุณคือการพึ่งพาคำแนะนำของนักโภชนาการเพื่อรับผลประโยชน์ที่ดีที่สุดที่สามารถนำเสนอต่อสุขภาพ

รูปแบบการบริโภคยี่หร่า

ต้องการทราบวิธีการรวมเครื่องเทศนี้ในอาหารของคุณ? ตรวจสอบเคล็ดลับ:

ผงยี่หร่า: นี่อาจเป็นการใช้งานทั่วไป ผงมาจากเมล็ดแห้งและมีรสชาติที่โดดเด่นมาก Bianca ชี้ให้เห็นว่าสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารได้โดยแนะนำให้ใช้ปลายมีด "การศึกษาเกี่ยวกับยี่หร่ายังคงหายากในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ แต่แนะนำให้ใช้ปลายมีดเป็นเครื่องมือวัดแบบโฮมเมด (ในรูปแบบผง)" นักโภชนาการกล่าวเสริม

ชา: เป็นไปได้ที่จะเตรียมชาด้วยเมล็ดยี่หร่าตามนักโภชนาการ Bianca •นำน้ำ 500 มล. ไปต้มปิดไฟและเพิ่มเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ เผาเป็นเวลา 10 นาที แค่เครียดและดื่มเขาพูด

อาหารอันโอชะเน้นรสชาติของอาหารหลากหลายตามชีสเนื้อสัตว์ไข่และผัก หอมมันยังสามารถเพิ่มลงในซอสและขนมปังรวมทั้งเหล้าบางชนิดรักษาและแยมหวาน

อ่านเพิ่มเติม: ทำความรู้จักกับเครื่องปรุงต่าง ๆ และเรียนรู้วิธีการใช้เครื่องปรุงในสูตรของคุณ

10 สูตรอาหารที่มียี่หร่าเป็นดาว

รับแรงบันดาลใจจากสูตรด้านล่างและเน้นรสชาติของอาหารของคุณโดยใช้ยี่หร่า:

1. โฮมเมดแกง

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าแกงไม่ใช่เครื่องเทศ แต่เป็นการรวมกันของหลาย ๆ หรือที่เรียกว่าแกงกะหรี่มันถูกใช้อย่างกว้างขวางในประเทศแถบเอเชียเช่นอินเดียไทย มันมักจะมีนอกเหนือไปจากยี่หร่า, ขิง, อบเชย, กระวาน, จูนิเปอร์, ขมิ้น, Fenugreek และพริกไทย

2. ฮูมูส

มันเป็นถั่วชิกพีอาหรับอร่อยมากกับทาฮินีวาง มีหลายรุ่น แต่สูตรนี้ทำกับชิกพีดิบ, ทาฮินี, มะนาว, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำและยี่หร่า

3. Kibe ดิบ

ในการทำอาหารอาหรับแบบคลาสสิกนี้คุณจะใช้ข้าวสาลีเป็นอาหารสำหรับทำกิมเป็ดตุ๋นบดพริกไทยยี่หร่า (ไม่จำเป็น) เกลือพริกไทยดำน้ำมันมะกอกมินต์และหัวหอม

4. พริก

สูตรเท็กซัสทั่วไป, พริกเป็นเรื่องง่ายที่จะทำและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอุ่นเครื่องในวันที่อากาศเย็นและเป็นวิธีที่ดีในการนำถั่วกลับมาใช้ใหม่

อ่านเพิ่มเติม: 10 อาหารที่ดูดี แต่ไม่ดี

5. Tex-Mex

ผลผลิตเป็นหกเสิร์ฟและคุณจะใช้เนื้อดิน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, น้ำ, ถั่วต้ม, ผงพริก, ผงยี่หร่า, ผงกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำบดน้ำตาลและน้ำมันมะกอก

6. Guacamole

Guacamole ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมในสูตรอาหารง่ายๆที่คุณต้องการเพียงยี่หร่า, เกลือ, อะโวคาโด, มะนาว, มะเขือเทศ, หัวหอมแดง, ผักชีสดและพริกไทย

7. เนื้อดินกับมันฝรั่งและยี่หร่า

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์และอร่อย คุณจะต้องใช้เนื้อดิน, มันฝรั่งขนาดใหญ่, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ผงยี่หร่า, น้ำมันและใบโหระพาสด

8. ไก่อินเดีย

เนื้อไก่ที่ทำจากหัวหอมขิงและขมิ้นผักชีและเมล็ดยี่หร่าสำหรับพื้นผิวและรสชาติผงพริกไทยแดงเล็กน้อยและกะทิเพื่อรวมรสชาติและออกจากจานในซอสซิลกี้

9. หัวหอมและขนมปังยี่หร่า

ในการทำขนมปังแสนอร่อยนี้คุณจะต้องใช้เพียงแป้ง, น้ำตาล, เนย, น้ำ, ยีสต์สด, เกลือ, ยี่หร่า, หัวหอมและไข่

10. ข้าวไทย

ด้วยรสชาติที่โดดเด่นข้าวนี้เป็นความคิดที่ดีในการเปลี่ยนอาหารจานหลักในแต่ละวัน ยี่หร่ารวมกับใบกระวานผักชีพริกหวานทาฮินีและขิงสร้างรสชาติที่ทรงพลังและน่าจดจำ!

จำไว้ว่ายี่หร่านั้นมีรสชาติที่ทำเครื่องหมายไว้ดังนั้นอย่าทำมากเกินไป!

ผลข้างเคียงและข้อห้าม

การบริโภคยี่หร่าปานกลางไม่มีปัญหาสุขภาพ ตาม Bianca ยี่หร่ามีข้อห้ามเฉพาะสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะเพราะมันจะระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่านอกเหนือจากการให้อาหารมีรสชาติมากขึ้นยี่หร่าเมื่อบริโภคเป็นประจำก็สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้ ปรึกษานักโภชนาการของคุณและรวมถึงเครื่องเทศนี้ในอาหารของคุณ

Sean Patton - Cumin - This Is Not Happening - Uncensored (เมษายน 2024)