ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ: รู้ถึงประโยชน์และรู้ว่าจะหาได้ที่ไหน

เมื่อใดก็ตามที่เราได้ยินเกี่ยวกับไขมันเราจะคิดถึงอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราทันทีและควรหลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริง

ไขมันมีบทบาทสำคัญสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิตของเราในหมู่พวกเขา: การป้องกันอวัยวะจากการกระแทกเชิงกล, พลังงาน, การรักษาอุณหภูมิของร่างกาย, การผลิตฮอร์โมน, การบำรุงรักษาโครงสร้างของเซลล์, การขนส่งโปรตีนและอื่น ๆ นอกจากนี้พวกเขาทำอาหารส่วนใหญ่ให้อร่อยยิ่งขึ้น? เน้นPâmela Miguel นักโภชนาการที่ Functional Nutrition Clinic ของเซาเปาโล

ตามที่นักโภชนาการกุญแจสำคัญในการได้รับประโยชน์ของไขมันคือปริมาณและชนิดของไขมันที่จะบริโภค

ไขมันดีหรือไม่?

ยอดนิยม "ดี" ไขมัน ในความเป็นจริงไขมันไม่อิ่มตัว (แบ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) ตามนักโภชนาการPâmelaนอกเหนือจากการปฏิบัติหน้าที่ดังกล่าวข้างต้นพวกเขานำประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ :

• พวกเขาช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ถูกต้องโดยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL);
• ลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

Pâmela Miguel ยังชี้ให้เห็นว่า omegas ที่รู้จักกันดี 3,6 และ 9 ยังเป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ไขมันและในประโยชน์ที่พวกเขาเสนอเราสามารถเน้น:

• ปรับปรุงระบบประสาทสุขภาพ (ปรับปรุงหน่วยความจำความเข้มข้นและลดความเสี่ยงของโรค neurodegenerative);
• การปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน
• ฟังก์ชั่นต้านการอักเสบ

อย่างไรก็ตามนักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าเพื่อให้โอเมก้า 3,6 และ 9 ทำหน้าที่ต้านการอักเสบในร่างกายพวกเขาจำเป็นต้องมีความสมดุลในร่างกาย “ แต่โดยปกติแล้วการบริโภคโอเมก้า 6 จะสูงขึ้นมากทำให้การควบคุมสมดุลลดลงและทำให้การต่อต้านการอักเสบลดลง” เขากล่าว

จะหาไขมันที่ดีได้ที่ไหน?

Pâmela Miguel ชี้ให้เห็นว่าไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในอาหารต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์พิเศษและเย็น);
• น้ำมันพืช: น้ำมัน Flaxseed, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันข้าวโพด, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันงา, น้ำมันมะคาเดเมีย, น้ำมันถั่วบราซิล, น้ำมันเมล็ดฟักทอง, น้ำมันเมล็ดฟักทอง, น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันเป็นต้น

• ผลไม้เช่นอะโวคาโดและอะไค
• มะกอก;
• เมล็ดพืชน้ำมัน: ถั่วบราซิลวอลนัทถั่วแมคคาเดเมียเม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์
• เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์, เมล็ดเชีย;
• ปลาน้ำลึก: ปลาซาร์ดีนหางม้าแอนโชวี่ ฯลฯ
• น้ำมันปลา

ไขมันไม่ดี

ในทางตรงกันข้ามไขมันนั้น "ไม่ดี" หรือ? พวกมันเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในร่างกายซึ่งไม่มีผลที่เป็นประโยชน์ แม้จะมีคุณสมบัตินี้ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วการบริโภคไขมันประเภทนี้มากเกินไปนั้นเป็นสาเหตุให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพ

ในบรรดา "เลวร้าย" ไขมัน ไขมันอิ่มตัวของสัตว์ที่กำเนิดโดดเด่น อันตรายต่อสุขภาพที่สำคัญคือการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และลดคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคอื่น ๆ โดยเฉพาะโรคหลอดเลือดหัวใจ ไขมันประเภทนี้ยังช่วยเพิ่มกระบวนการอักเสบของร่างกายด้วย?

ไขมันชนิดอื่นที่ถือว่าเป็นอันตรายคือไขมันทรานส์ มันถูกผลิตขึ้นมาทางอุตสาหกรรมโดยการดัดแปลงไขมันไม่ดี ("ดี") ซึ่งเปลี่ยนเป็นไขมันไม่ดีที่ร่างกายไม่รู้จัก พวกเขายังเพิ่มโคเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และลดโคเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดโรคอื่น ๆ โดยเฉพาะโรคหลอดเลือดหัวใจ และยังเพิ่มกระบวนการอักเสบของร่างกาย? เน้นนักโภชนาการ

ไขมันอิ่มตัวซึ่งถือว่าไม่ดีนั้นพบได้ในอาหารจากสัตว์: เนื้อสัตว์นมเนยแข็งเนย และไขมันทรานส์พบได้ในอาหารแปรรูปส่วนใหญ่เช่นคุกกี้ยัดไส้, เค้ก, ลูกอม, มาการีนและอื่น ๆ

โคเลสเตอรอลรวม X LDL X HDL

และเนื่องจากการบริโภคไขมันมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในร่างกายของเราจึงจำเป็นที่จะต้องเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างสองวิชา

Pâmela Miguel อธิบายว่าคอเลสเตอรอลเป็นสารประกอบที่มีฟังก์ชั่นในร่างกายของเรา แต่การยกระดับหรือความไม่สมดุลของเศษส่วนของมันก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ

ที่จะดำเนินการโดยคอเลสเตอรอลในเลือดขึ้นอยู่กับยานพาหนะที่เรียกว่าไลโปโปรตีน พวกเขาใช้คลอเรสเตอรอลไปยังที่ทำงานเพื่อทำหน้าที่ ไลโปโปรตีนหลักคือ LDL cholesterol และ HDL cholesterol นักโภชนาการอธิบาย

LDL- คอเลสเตอรอลเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "คอเลสเตอรอลไม่ดี" เพราะมันเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อใดที่ LDL ในร่างกายมีมากเกินไปสิ่งนี้? ทำไมคอเลสเตอรอลเป็นยานพาหนะหลัก? การสะสมส่วนเกินในผนังหลอดเลือดซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการไหลเวียนของเลือดสามารถนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือดแดงและภาวะแทรกซ้อนของหลอดเลือดและหัวใจ? Pamela อธิบาย

HDL-cholesterol หรือที่รู้จักกันในนาม "Good cholesterol" ทำหน้าที่ผกผันของ LDL-cholesterol โดยกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากผนังหลอดเลือดแดงและเข้าไปในตับซึ่งจะถูกเผาผลาญ ดังนั้น HDL-cholesterol ทำหน้าที่ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าขึ้นอยู่กับภาวะโภชนาการของแต่ละบุคคลอาหารและโรคของพวกเขาทั้ง LDL และ HDL ควรวิเคราะห์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ของคอเลสเตอรอลอาจเป็นอันตรายในบางช่วงเวลาได้อย่างไรเน้นPâmela Miguel

ตอนนี้คุณรู้ถึงความสำคัญของไขมันที่มีต่อร่างกายของคุณและคุณรู้ว่าปัญหาใหญ่คือการบริโภคมันมากเกินไป เคล็ดลับคือการเดิมพันเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ให้ไขมัน "ดี" และหลีกเลี่ยงการอื่น ๆ ที่มีไขมัน "ไม่ดี" สำหรับสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องมีคำแนะนำจากนักโภชนาการเสมอซึ่งจะระบุปริมาณการบริโภคที่เหมาะสมสำหรับกรณีของคุณ

HEALTH CHECK TAPE.64 | ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ | 24 พ.ย.59 | ช่อง one 31 (เมษายน 2024)