การกินไข่ที่มีไข่แดงอ่อนเป็นอันตรายหรือไม่? นักโภชนาการชี้แจงข้อสงสัยนี้

ไข่เป็นอาหารที่ถกเถียงกัน การบริโภคได้รับการพิจารณาว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่ามันเป็นสิ่งที่ดีให้ในการดูแลและปฏิบัติตามแนวทางที่สำคัญบางอย่าง

หนึ่งในนั้นคือคำแนะนำของ ANVISA (สำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ) ซึ่งกล่าวว่าอุดมคติคือไข่ปรุงสุกอย่างน้อยเจ็ดนาทีเพื่อให้ไม่มีโอกาสปนเปื้อน

คำแนะนำนี้เกี่ยวข้องกับการมีเชื้อซัลโมเนลล่าซึ่งเป็นแบคทีเรียที่อาจมีอยู่ในไข่และหากติดเครื่องสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพสำหรับร่างกาย

Salmonella คืออะไร

นักโภชนาการ Simone Bach จากช่อง Kitchen Bach YouTube อธิบายว่าแซลโมเนลล่าเป็นแบคทีเรียในลำไส้ของสัตว์บางชนิดและในไข่มันสามารถเกาะอยู่ในเปลือกแล้วปนเปื้อนส่วนอื่น ๆ ของอาหาร

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะสุกดีก่อนที่จะถูกบริโภค และไม่แนะนำให้กินไข่ดิบหรือไข่แดง แต่นอกเหนือจากการเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเพราะรสชาติหรือความมั่นคงไข่นุ่มยังมีประโยชน์

อ่านเพิ่มเติม: ไข่: อาหารอร่อยที่ให้ประโยชน์ด้านสุขภาพมากมาย

ดูแลเมื่อบริโภคไข่แดงอ่อน

ซอฟต์ไข่แดงเป็นแหล่งของโคลีนซึ่งเป็นวิตามินที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับสมองและช่วยป้องกันโรคต่างๆเช่นพาร์กินสันและอัลไซเมอร์

แต่ก่อนที่จะบริโภคด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องมีข้อควรระวังง่ายๆเพื่อให้ไม่มีความเสี่ยงเช่นการซื้อไข่เท่านั้นที่ได้รับการรับรองจากกระทรวงเกษตรและเลือกไข่ที่สดมากถึงเจ็ดวันหลังจากวันที่ผลิต

เคล็ดลับสำคัญอีกข้อหนึ่งเกี่ยวกับการจัดเก็บ ไข่ควรอยู่ในตู้เย็นและไม่ได้อยู่ในประตูที่มีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากขึ้นและมีความเสี่ยงมากขึ้นของการแตกและการปนเปื้อน

และขอแนะนำให้ล้างด้วยน้ำไหลในเวลาที่เตรียมเท่านั้นเนื่องจากการเก็บไข่ด้วยเปลือกเปียกจะเพิ่มโอกาสในการแทรกซึมของแบคทีเรีย