การวิจัยชี้ให้เห็นว่าข้าวโพดคั่วไมโครเวฟสามารถทำร้าย

Popcorn ไมโครเวฟเป็นวิธีแก้ปัญหาที่รวดเร็วใช้งานได้จริงและอร่อยที่มาพร้อมกับเวลาว่างหรือระงับความหิวฉับพลัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องระวังว่าสารเคมีที่ใช้ในการให้รสชาติเนยที่อร่อยนั้นถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

Diacetyl ซึ่งเป็นสารประกอบที่ใช้ในการผลิตข้าวโพดคั่วไมโครเวฟเป็นสารเคมีได้รับความสนใจเนื่องจากการสูดดมเป็นสาเหตุของปัญหาปอดในคนงานโรงงานข้าวโพดคั่วชาวอเมริกันหลายร้อยคนอาการหลอดลมฝอยอักเสบ

ขนานนามว่า "ปอดข้าวโพดคั่ว", หลอดลมฝอยอักเสบ obliterans เป็นโรคที่ร้ายแรงและแก้ไขไม่ได้ที่ จำกัด หลอดลมปอดทำให้หายใจลำบาก การทะเลาะวิวาทครั้งยิ่งใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากขนาดของกลิ่นเนยเทียมที่ปล่อยออกมาจากข้าวโพดคั่วไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคเช่นกัน

แม้ว่าผู้บริโภคจะไม่ได้รับการพิสูจน์ถึงอันตรายเพียงเล็กน้อย แต่ American Wayne Watson ก็ถูกชดเชยด้วยเงินจำนวน 14.5 ล้านเหรียญสหรัฐหลังจากที่เขาอ้างว่าเขาพัฒนาหลอดลมฝอยอักเสบด้วยการสูดดมเนยเทียมจากข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ

การได้รับผลของคดีนี้ทำให้สารถูกตรวจสอบอย่างละเอียดโดยชุมชนวิทยาศาสตร์อเมริกัน

การศึกษาโดยมหาวิทยาลัยมินนิโซตา (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่า diacetyl มีความสามารถในการเอาชนะ "อุปสรรคเลือดสมอง" ที่ป้องกันไม่ให้สารพิษเข้าสู่สมอง; กระตุ้นการสะสมของโปรตีนเบต้า - อะไมลอยด์ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์; และป้องกันโปรตีน glyoxalase ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ประสาทไม่ให้ไปถึงสมอง

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการศึกษาและการโต้เถียงทั้งหมดอาจมีวิธีที่พูดเกินจริงเนื่องจาก diacetyl ยังมีอยู่ในอาหารบางชนิดเช่นเนยผลิตภัณฑ์นมบางส่วนไวน์เบียร์และผลไม้

ผู้ผลิตข้าวโพดคั่วไมโครเวฟบางรายประกาศว่าพวกเขาละทิ้ง diacetyl ซึ่งถูกแทนที่ด้วยสารที่เรียกว่า 2,3-pentanedione ซึ่งไม่ถือว่าปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

ตัดสินใจเลือกเพื่อสุขภาพ

ไม่ว่าการโต้เถียงนี้จะเป็นการพูดเกินจริงหรือไม่สิ่งที่เราต้องทำคือระวังการบริโภคข้าวโพดคั่วไมโครเวฟมากเกินไปและหลีกเลี่ยงการอยู่ในครัวขณะที่กลิ่นเนยปลอมอยู่ในอากาศ

ถ้าเป็นไปได้ให้กำหนดวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมไว้ในกระทะเพราะวิธีนี้แทนที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาสารที่น่าสงสัยเราสามารถควบคุมระดับเกลือไขมันและรับประโยชน์จากข้าวโพดคั่วเท่านั้นซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อสู้กับ อนุมูลอิสระและช่วยต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยและมะเร็งชนิดต่าง ๆ