บางคนบอกว่าการทำอาหารเป็นการบำบัดแน่นอน! ไม่สำคัญว่าอาหารที่เตรียมไว้จะเป็นของคุณสำหรับแฟนหรือสามีสำหรับครอบครัวสำหรับเพื่อนในชั้นเรียนหรือเพื่อตัวคุณเอง สิ่งที่ดีจริงๆคือการวางมือลงในแป้ง และจากนั้นแน่นอนดูอะไรตี? ในการเตรียมการ!
แต่ทุกคน? แม้แต่คนที่ทำอาหารทุกวัน? พวกเขามีแนวโน้มที่จะทำผิดพลาดบางอย่างในห้องครัว: ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมและเก็บอาหารทำความสะอาดและทำอาหารโดยทั่วไป
ด้านล่างเป็นรายการข้อผิดพลาดบางอย่างที่คุณอาจทำในครัว แต่คุณไม่มีความคิดรวมถึงคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ เขียนคำแนะนำและเขย่าห้องครัว!
ในการเตรียมและบริโภคอาหาร
1. อย่าเลือกอาหารสด
Wilson Kano ผู้อำนวยการกลุ่มObentôManiaซึ่งเชี่ยวชาญด้านกล่องอาหารญี่ปุ่นและผู้สร้างเมนูของ chain ชี้ให้เห็นว่าการเตรียมอาหารเริ่มต้นจากการซื้ออาหารของเขานั่นคือด้วยการเลือกอาหาร "คนที่สดกว่าดีกว่า" เขาอธิบาย
2. บันทึกอาหารโดยไม่แยกมัน
วิลสันอธิบายว่ามีข้อผิดพลาดหลายประการที่เกิดขึ้นกับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารบ่อยครั้ง แต่ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการเก็บอาหารโดยไม่แยกออกจากกัน "นั่นคือเมื่อเก็บควรแยกอาหารทั้งหมดออกเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม" เขากล่าว
อ่านเพิ่มเติม: 26 วิธีฉลาดในการบันทึกในครัว
3. ไม่เคารพเวลาทำอาหารที่ถูกต้อง
ตามที่ Dom Divino Patisserie พ่อครัว Rodrigo Torres หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากคนที่อยู่ในครัวส่วนใหญ่ไม่เคารพเวลาทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารเช่นเนื้อปลาและผัก
ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่าลังเลที่จะพูดคุยกับคนที่มีประสบการณ์มากขึ้นในครัวและ / หรือทำตามแนวทางของสูตรที่คุณไว้วางใจ
4. หักโหมเครื่องเทศ
ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกอย่างที่เชฟโรดริโกกล่าวไว้คือการเชื่อว่ายิ่งคุณปรุงรสเพิ่มในจานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น “ เราต้องสงสัยเสมอว่าเครื่องปรุงหรือส่วนผสมใดจะเข้ากันได้กับส่วนประกอบที่เหลือของการเตรียมการของเราหรือไม่” เขากล่าว
5. หักโหมพริกไทย
นี่เป็นเรื่องส่วนตัว โรดริโกชี้ให้เห็นว่าพริกไทยที่จะเลือกอาจแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงรสหรือแม้กระทั่งลักษณะของจานที่จะเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่นในอาหารเม็กซิกันมีการใช้พริกไทยจำนวนมากและเป็นคุณสมบัติเฉพาะของอาหารนี้? อาหารเม็กซิกันที่ดีดังนั้นควรเผ็ดเขาพูดว่า
แต่ในจานทั่วไปฉันแนะนำให้ใช้พริกไทยที่ใช้บ่อยที่สุดในครัว: พริกไทยดำ นอกจากจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับอาหารแล้วยังมีกลิ่นและรสชาติที่อร่อย?
อ่านเพิ่มเติม: ยุติธรรม: รับอาหารและราคาที่ดีที่สุดในเวลาที่เหมาะสม
6. เกลือส่วนเกิน
วิลสันชี้ให้เห็นว่าเกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนบริโภค แต่ปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ดังนั้นเคล็ดลับที่ฉันให้ไว้มักจะน้อยกว่าที่คุณคิดว่าถูกต้องเพราะเมื่อใส่แล้วจะไม่มีวิธีลบ แต่ถ้าเกลือขาดรสชาติของบางอย่างเพียงแค่เพิ่มเขาบอกว่า
7. อย่าเตรียมส่วนผสมเมื่อเตรียมอาหาร
หลายคนใช้เวลาเตรียมส่วนผสมของสูตร (ตัวอย่างเช่นหั่นมะเขือเทศหัวหอม ฯลฯ ) Rodrigo ชี้ให้เห็นว่าเคล็ดลับหลักในการทำให้กระบวนการนี้คล่องตัวยิ่งขึ้นคือการจัดการองค์กร “ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารคุณจำเป็นต้องรู้ส่วนผสมทั้งหมดที่จะรวมการเตรียมและวิธีที่แต่ละคนจะถูกตัดหรือเตรียมไว้” เขากล่าว
หากคุณมีเขียงและมีดที่คมมากซึ่งช่วยได้มากเชฟจะช่วยเพิ่ม ทำงานในขั้นตอนต่างๆ ตัวอย่าง: สับต้นหอมใหญ่และพักไว้ จากนั้นเริ่มเตรียมส่วนผสมต่อไปล่วงหน้า ในช่วงเวลาของการเตรียมอาหารถ้าคุณมีส่วนประกอบแต่ละอย่างถูกต้องเตรียมล่วงหน้าแยกและจัดระเบียบมันจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นเขาเสริม
8. ตัดหอมใหญ่ในทิศทางที่ผิด?
ผู้คนจำนวนมากหรือไม่ประสบ? เวลาที่จะตัดหัวหอม? ส่วนผสมที่ใช้ในอาหารมากที่สุด? เนื่องจากการแสบตาและยังคงเสียเวลาในการเตรียมอาหาร
ในวิดีโอด้านล่างคุณสามารถตรวจสอบวิธีการหั่นหัวหอมในทางปฏิบัติและหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ที่ไม่พึงประสงค์ในสายตา:
9. อย่าใช้โปรเซสเซอร์
วิลสันชี้ให้เห็นว่าวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเตรียมอาหารคือ "การใช้เทคโนโลยีเพื่อประโยชน์ของเรานั่นคือเครื่องเตรียมอาหารช่วยในการเตรียมอาหารเป็นอย่างมาก" เขากล่าว
10ใช้มีดเดียวกันสำหรับอาหารทุกประเภท
วิลสันชี้ให้เห็นว่ามีดแตกต่างกันสำหรับกลุ่มอาหาร ตัวอย่างเช่นในการหั่นผักอุดมคติคือการใช้มีดขนาดเล็ก สำหรับเนื้อปลานั้นจะต้องยาวและบาง สำหรับเนื้อสัตว์พวกเขาควรใหญ่กว่านี้หรือไม่?
11. อย่าผัดบะหมี่ในเวลาที่เตรียม
วิลสันอธิบายว่าปริมาณน้ำที่ต้องใช้ในการปรุงพาสต้าคือสิ่งที่สามารถคลุมและทำพาสต้าทั้งหมดได้ “ และเมื่อปรุงอาหารมันลอยเพราะการสัมผัสกับก้นกระทะจะทำให้ติด” เขากล่าว
“ แต่ที่สำคัญกว่าปริมาณน้ำก็คือการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องทำให้คนติดไม่ติด” เขากล่าวเสริม
12. ปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมด
หลายคนมีประเพณีลอกผลไม้ทุกชนิด แต่บางคนสามารถ / ควรบริโภคหรือใช้ในสูตรอาหารเปลือก?
Rodrigo อธิบายว่าปัจจัยหลักคือปัญหาทางโภชนาการ •ในกรณีของผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์แหล่งของไฟเบอร์แทบทุกชนิดอยู่ในเปลือกของมัน เมื่อเราเอาเปลือกออกแล้วเราจะสูญเสียแหล่งที่มาของเส้นใยนี้ซึ่งมีความสำคัญมากในการรักษาสมดุลของอาหาร? เขากล่าว
ดังนั้นเคล็ดลับคือถ้าเป็นไปได้ให้กินผลไม้ที่มีเปลือกเพื่อให้ได้รับผลประโยชน์ที่ดีกว่า
13. อุ่นพิซซ่าในไมโครเวฟ
คุณมีนิสัยชอบพิซซ่าร้อนในไมโครเวฟหรือไม่! คุณสังเกตหรือไม่ว่าชิ้นส่วนนั้นมักจะ“ เปียก” ออกมาใช่ไหม?
ดังนั้นเคล็ดลับคือ: แทนที่จะใช้ไมโครเวฟให้ใช้กระทะในการอุ่นพิซซ่าเบา ๆ ซึ่งจะยังคงกรอบในขณะที่ชีสจะละลายอีกครั้ง
ในการจัดเก็บ
14. การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บรักษาอาหาร
โรดริโกชี้ให้เห็นว่าเมื่อทำงานกับอาหารบุคคลนั้นจะต้องระมัดระวังในการเก็บรักษาเพราะวัตถุดิบแต่ละประเภทมีสภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม "ตัวอย่างเช่นอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับเนื้อปลาสดนั้นไม่เหมือนกับสเต็กเนื้อ" เขากล่าว
"ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นครีมสดเนยครีมชีสและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอื่น ๆ ก็มีอุณหภูมิในการระบายความร้อนในอุดมคติ" เขากล่าว
ตัวชี้วัดการจัดเก็บตามพ่อครัวส่วนใหญ่มาบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ "และหากเราไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้เราอาจสูญเสียคุณสมบัติในอุดมคติและดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์" เขากล่าว
15. ความล้มเหลวที่จะใส่ใจกับความถูกต้องของผลิตภัณฑ์
ในการเก็บรักษาดังที่เชฟโรดริโกอธิบายเราต้องตื่นตัวเสมอว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุที่ใกล้เคียงที่สุด เคล็ดลับที่ดีคือการทิ้งไว้ข้างหน้าด้วยความถูกต้องสูงสุดเสมอ ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่คุณถอดมันออกจากชั้นวางของคุณจะได้รับสิ่งที่จำเป็นต้องใช้ก่อน
16. แช่เย็นอาหารทุกประเภท
โรดริโกชี้ให้เห็นว่ามีอาหารบางอย่างที่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ตัวอย่างบางส่วนคือมันฝรั่งกระเทียมมะเขือเทศกล้วย ในกรณีส่วนใหญ่อุณหภูมิต่ำของตู้เย็นอาจสิ้นสุดลงลดความถูกต้องของผลิตภัณฑ์หรือเปลี่ยนคุณสมบัติในอุดมคติ? อธิบาย
17. อย่าเก็บสมุนไพรสดไว้อย่างถูกต้อง
หลังจากการซื้อสมุนไพรสดอุดมคติของ Wilson ก็คือการล้างและทำให้แห้งสมุนไพรเหล่านี้ “ จากนั้นนำไปไว้ในตู้เย็นเสมอในหม้อแยกต่างหาก” เขากล่าว
18. ใส่แผ่นในตู้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากถุงพลาสติก
หลังจากซื้อใบไม้ (arugula, ผักกาดหอม, แพงพวย ฯลฯ ) บางคนไม่ได้นำมันออกจากถุงพลาสติกและวางไว้ในลิ้นชักตู้เย็น อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่เหมาะสม
“ อุดมคติคือการลบใบไม้ที่ไม่อยู่ในสภาพที่ดีซักแห้งและเก็บไว้ในกระถางแยกกัน” วิลสันกล่าว
19. ยังคงครอบคลุมอาหารร้อน
วิลสันอธิบายว่ามันไม่เป็นไรที่จะเก็บอาหารร้อนไว้ในตู้เย็น “ แต่ระวังอย่าปิดบังอาหารที่ยังร้อนอยู่เสมอ” เขากล่าว
"อุดมคติคือการเปิดไว้และครอบคลุมหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเท่านั้น" ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเสริม
ในเรื่องอาหารที่ถูกสุขลักษณะ
20. อย่าล้างอาหารอย่างดี
วิลสันชี้ให้เห็นว่าควรล้างอาหารให้สะอาดเสมอ เพราะนอกจากฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ทำให้ชุ่มในอาหารหลายคนมีสารกำจัดศัตรูพืช ดังนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อโรคให้ดี? เขาพูด
21. ไม่ป้องกัน Salmonellosis
นี่เป็นการติดเชื้อที่แพร่กระจายโดยเชื้อ Salmonella ชนิดต่าง ๆ หรือไม่? แบคทีเรียที่แพร่เชื้อจากการกินอาหารดิบหรืออาหารที่ไม่ปรุงสุกซึ่งปนเปื้อนอุจจาระ
วิลสันอธิบายว่าวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการติดเชื้อคือการล้างและฆ่าเชื้ออาหารให้ดีและกินให้สุกดี
22. ไม่ดูแลสุขอนามัยส่วนบุคคล
เพื่อจัดการกับอาหารสุขอนามัยส่วนบุคคลเป็นสิ่งสำคัญ “ การมีเล็บที่ถูกตัดแต่งหมวกทรงผมและเครื่องแบบที่เหมาะสม (ในกรณีของมืออาชีพ) เป็นสิ่งสำคัญที่สุดเมื่อต้องรับมือกับอาหาร” โรดริโกกล่าว
เครื่องใช้และอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการจัดการและเตรียมอาหารตามพ่อครัวจะต้องทำความสะอาดและเก็บรักษาอย่างถูกต้อง
"เคล็ดลับเด็ดอีกอย่างคือการทำความสะอาดมือตลอดเวลาตลอดกระบวนการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่ามือของคุณปราศจากแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์ที่สามารถปนเปื้อนอาหาร" โรดริโกกล่าว
23. อย่ามองไปที่บรรจุภัณฑ์เครื่องครัว
โรดริโกชี้ให้เห็นว่าอุปกรณ์ครัวหรืออุปกรณ์ทุกชนิดมีวิธีการที่ถูกสุขลักษณะ วัสดุที่ใช้ทำภาชนะส่วนใหญ่จะกำหนดวิธีที่ดีที่สุดในการฆ่าเชื้อหรือเก็บไว้ คำแนะนำเหล่านี้มักพบได้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์หรือไม่
24. ไม่ทำความสะอาดครัวอย่างถูกต้อง
วิลสันอธิบายเกี่ยวกับห้องครัวว่าเป็นสิ่งแวดล้อมมุมหรือขอบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจมีแบคทีเรียที่สร้างความเสียหายต่อสุขภาพ "ดังนั้นคำแนะนำที่ฉันให้คือการล้างให้สะอาดและผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเสมอ" เขาชี้ให้เห็น
ด้วยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญมันง่ายกว่าที่จะจัดระเบียบในห้องครัวและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้! ดังนั้นการทำอาหารจะเป็นงานที่สนุกสนานยิ่งขึ้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม (หรือมากกว่า: อาหารอร่อย!)
- ครัวองค์กร
- 1,230
