แอนโชวี่: ปลาที่นำรสชาติและประโยชน์ต่าง ๆ มาไว้ในจานของคุณ

ชื่อวิทยาศาสตร์ "Pomatomus saltator" ปลากะตักเป็นปลาที่รู้จักกันว่า Enchova หรือ Bluefish เพราะมันมีสีฟ้าที่ด้านหลัง

ตามที่นักโภชนาการ Renata Amorim, All Clinik ปลานี้มีอยู่ในทะเลเขตร้อนทั่วโลก ในบราซิลครอบคลุมทั้งชายฝั่งจากภาคเหนือไปยังภาคใต้

ปลากะตักเป็นปลาที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับรสชาติ พบได้ง่ายในงานแสดงสินค้านักตกปลาและตลาด? เน้นนักโภชนาการ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หลายคนยังไม่ทราบถึงประโยชน์ของปลากะตักและ / หรือไม่รู้ว่าจะใช้ปลานี้อย่างไร ด้านล่างคุณรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับมันและให้สูตรอาหารเพื่อการบริโภคในชีวิตประจำวัน! แม้แต่ใครเหี่ยวย่นจมูกของเขาเหรอ? หากต้องการกินปลานี้คุณอาจต้องลอง!

5 เหตุผลที่ดีในการบริโภคปลากะตัก

ปลานี้อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยรักษาสุขภาพที่ดี ดูว่ามีประโยชน์อะไรบ้างที่สามารถให้คุณ:

ยังอ่าน: 11 อาหารกระป๋องที่คุณควรหลีกเลี่ยง

1. การปกป้องหัวใจ: Renata ชี้ให้เห็นว่าแอนโชวี่เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัว ("ไขมันที่ช่วยปกป้องหัวใจ") โดยเฉพาะ EPA (กรด eicosapentaenoic) และ DHA (กรด docosahexaenoic) "การบริโภคโอเมก้า 3 ที่เพิ่มขึ้นนั้นเชื่อมโยงอย่างมากกับความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือด" เขาอธิบาย
2. ความงามและสุขภาพสำหรับผิว: นอกจากจะเป็นแหล่งของกรดไขมันที่จำเป็นแล้วแอนโชวี่ยังเป็นแหล่งของวิตามินอีและแร่ธาตุอย่างเซเลเนียม? สารอาหารที่นำไปสู่สุขภาพและด้วยเหตุนี้เพื่อความงามของผิว
3. ปรับปรุงสุขภาพกระดูกและสุขภาพฟัน: ในฐานะที่เป็นแหล่งของแคลเซียมและวิตามินเอแอนโชวี่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกช่วยต่อต้านการเสื่อมของกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันฟันได้มากขึ้นทำให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี
4. ช่วยในการลดน้ำหนัก: การมีแคลอรี่ต่ำและโปรตีนในปริมาณที่มากแอนโชวี่อาจเป็นพันธมิตรที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากการเพิ่มระดับโปรตีนช่วยให้อิ่มแปล้ (ป้องกันไม่ให้คนทานอาหารมากเกินไป)
5. การป้องกันดวงตา: เนื่องจากการปรากฏตัวของวิตามินเอ, การบริโภคปลากะตักสามารถช่วยต่อสู้กับความเสื่อมของดวงตาและจอประสาทตาเสื่อมเช่นเดียวกับต้อกระจก

12 สูตรเพื่อเพิ่มสีสันให้กับแอนโชวี่ของคุณ

ต้องการที่จะใช้ประโยชน์จากปลานี้ แต่ไม่รู้จะทำอย่างไร? ลองดูแนวคิดบางส่วน:

1. แอนโชวี่ย่างกล้วยทอง gnocchi: หากมีสิ่งหนึ่งที่ไปกับปลามันเป็นกล้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรนี้ ขนมกล้วยเหมาะมากกับ "ความแรง" ของปลากะตัก การเตรียมอาหารครบจานนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็อร่อย!

2. แอนโชวี่ในเกลือหยาบ: คุณจะต้องมีแอนโชวี่สะอาดเกลือหยาบโรยจากโรสแมรี่และพริกหวาน สำหรับ vinaigrette ซึ่งจะถูกวางไว้ในปลาใช้มะเขือเทศหัวหอมกระเทียมต้นยี่หร่าผักชีฝรั่งน้ำมันมะกอกและเกลือ

3. มะกอกดำและแองโชวี่วาง: เคล็ดลับคือการให้บริการวางมะกอกในชามตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่พริกแดง ตัวอย่างความคิดที่ดีสำหรับการเริ่มต้นมื้ออาหารเป็นต้น สามารถนำไปแปะบนขนมปังขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์

4. ซอสสีแดงที่มีเนื้อแองโชวี่และใบโหระพา: ด้วยเนื้อสัมผัสที่ดีมันจะทำหน้าที่เป็นฐานในการทำแป้งบรูเชเชต้าขนมปังและแป้งพิซซ่า ในการทำซอสคุณจะต้องใช้มะเขือเทศที่ปอกเปลือกหัวหอมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไวน์ขาวเนื้อแอนโชวี่กระเทียมสับใบโหระพาออริกาโน่และซอสพริกไทย

ยังอ่าน: 12 อาหารที่คุณต้องกินทุกวัน

5. บวบดิบและสดชื่นด้วยแองโชวี่: สูตรที่เรียบง่ายและเบาซึ่งรวมถึงแอนโชวี่, ริคอตต้าหรือบัฟฟาโลมอสซาเรลล่าและซอสแสนอร่อยด้วยมะนาวมินต์และพริกไทย

6. ซีซาร์สลัด: แอนโชวี่เป็นไฮไลท์หรือค่อนข้าง? ของซอสที่ไปในสลัดแสนอร่อย นอกจากนี้คุณจะใช้ไข่แดง, กระเทียม, พาเมซาน, ไวน์แดง, มะนาวตาฮิติ, มัสตาร์ดดิจอง, ซอสอังกฤษ, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันมะกอกและทาบาสโก

7. สลัดข้าวสาลีและหัวบีทกับแอนโชวี่วิไนเกรตต์: หัวผักกาดและแองโชวี่มีสองเท่าด้วยกลิ่นเผ็ดของแอนโชวี่ที่เติมเต็มพื้นผิวของหัวบีท ในจานนี้กลิ่นของแอนโชวี่ไม่ได้โดดเด่นนัก แต่พวกเขาจะให้ความลึกกับสลัดที่สามารถเป็นอาหารที่สมบูรณ์ได้

8. สลัดพาสต้ากับมะเขือเทศและแองโชวี่: เคล็ดลับที่ดีสำหรับผู้ที่ในวันที่อากาศร้อนขอขอบคุณที่เย็นมีสุขภาพดีและรวดเร็วในการเตรียมอาหารเวลาในการเตรียมนั้นเป็นการปรุงอาหารของพาสต้าและส่วนผสมที่รวมคาร์โบไฮเดรตของพาสต้าคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของมะเขือเทศและโปรตีน (และรสชาติ!) ของแอนโชวี่

9. สปาเก็ตตี้กับซอสกระเทียมและแอนโชวี่: พาสต้าแสนอร่อยเช่นพาสต้ากระเทียมและน้ำมันแบบดั้งเดิมยกเว้นการใช้แอนโชวี่และบวบซึ่งเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

ยังอ่าน: 21 ฟู้ดส์ดีต่อสุขภาพตา

10. เพนเน่โฮลเนมกับแอนโชวี่และ confit มะเขือเทศ: สูตรนี้ใช้มะเขือเทศเชอร์รีองุ่นน้ำตาลซึ่งมีรสหวานมาก แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ การเตรียมมะเขือเทศและเพนเน่นั้นง่ายและจานก็กลายเป็นอาหารที่สมบูรณ์และอร่อย

11. Orecchiette กับ Tomato Sauce, Capers และ Anchovy: พาสต้ากับน้ำเกรวี่น่าอัศจรรย์ แต่บางครั้งก็น่าเบื่อ วิธีการคือการเพิ่มสัมผัสเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ให้มิติของรสชาติอื่นเช่นเปอร์และแอนโชวี่ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติที่แข็งแกร่งของส่วนผสมทั้งสองนี้เมื่อรวมเข้ากับซอสจะถูกลดทอนซึ่งเป็นการเพิ่มความลึกให้กับจานเท่านั้น

12. Vitello Tonnato: สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิคพร้อมซอสทูน่าและแอนโชวี่มายองเนส แนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัว แต่อาจใช้แทนจิ้งจกได้

วิธีการเลือกปลากะตัก

Renata ชี้ให้เห็นว่าสำหรับการได้มาของปลาสดเราต้องรู้จักสัญญาณบางอย่าง:

• เนื้อแน่นยืดหยุ่นและทนต่อแรงกดนิ้ว
• ดวงตาที่ยื่นออกมาและสดใส;
• หางมีความมั่นคงและเข้าหาลำตัว
• ท้องไม่ควรโป่ง
• ตาชั่งที่ติดอยู่กับผิวหนัง;
• เหงือกสีแดงที่มีกลิ่นเฉพาะตัว
• ผิวสดใสและชุ่มชื้น

ข้อห้ามแอนโชวี่

ถ้าแอนโชวี่รับประทานสดจะไม่มีข้อห้าม “ ปลากะตักดองนั้นอุดมไปด้วยโซเดียมและควรหลีกเลี่ยงจากความดันโลหิตสูงเนื่องจากอาจมีความดันโลหิตสูงขึ้น” นักโภชนาการ Renata กล่าว

อ่านเพิ่มเติม: โอเมก้า 3: ไขมันที่ปกป้องหัวใจและเป็นพันธมิตรกับสุขภาพที่ดี

ตอนนี้คุณรู้เหตุผลที่ดีในการบริโภคปลากะตักและมีสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะรวมปลาแสนอร่อยนี้ไว้ในอาหารของคุณ!

ทำความรู้จัก "แอนโชวี่" ปลาร้าอิตาลี | 19 เม.ย. 61 | ข่าวจริง (เมษายน 2024)