อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องสุขภาพ

เมื่อพูดถึงอาหารต้านอนุมูลอิสระในไม่ช้าเราก็เชื่อมโยงประโยชน์ที่พวกเขามีต่อการต่อต้านอนุมูลอิสระและชะลอกระบวนการชรา อย่างไรก็ตามการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกระทำของสารต้านอนุมูลอิสระยังมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคร้ายแรงเช่นปัญหาหัวใจและหลอดเลือด

แม้ว่าจะนำไปสู่ชื่อเสียงของคนร้ายอยู่เสมออนุมูลอิสระมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากเป็นพันธมิตรสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันของเราช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ ปัญหาเกิดขึ้นเมื่อมีความไม่สมดุลระหว่างการผลิตอนุมูลอิสระและกลไกการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระความเครียดออกซิเดชัน

ความเครียดออกซิเดทีฟเกิดขึ้นผ่านกระบวนการภายในร่างกายของเราและการสัมผัสกับมลภาวะการสูบบุหรี่การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สถาบัน Karolinska แห่งสวีเดนตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ในวารสารการแพทย์อเมริกันการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันผ่านโภชนาการที่ดีสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในผู้หญิง

จากการศึกษาครั้งนี้ผู้หญิงที่กินอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธัญพืชผักและผลไม้ชี้ให้เห็นว่าการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน

นักวิจัยที่สถาบัน Karolinska วิเคราะห์การบริโภคอาหารและเครื่องดื่มเป็นระยะเวลาหนึ่งปีจากแบบสอบถามความถี่อาหารที่ใช้กับกลุ่มผู้หญิงอายุ 49-83 ปี กลุ่มนี้ถูกหารด้วยจำนวนส่วนที่บริโภคในแต่ละวันของอาหารที่ศึกษา

ผลการศึกษาพบว่าลดความเสี่ยงในการเกิดหัวใจวายในกลุ่มผู้หญิงที่บริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ 7 มื้อต่อวันซึ่งประกอบด้วยธัญพืชผักและผลไม้เจ็ดมื้อต่อวัน เมื่อเทียบกับกลุ่มอื่นที่มีการบริโภคเฉลี่ยสองและครึ่งของอาหารเหล่านี้ทุกวัน

นักวิจัยพบว่าผู้หญิงที่ไม่มีประวัติของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่กินสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นในอาหารของพวกเขา (ส่วนใหญ่มาจากผักและผลไม้) มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง 17%

และในหมู่สตรีที่มีประวัติโรคหลอดเลือดหัวใจในครอบครัวอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลง 46% ถึง 57%

ตาม Susanne Rautiainen หนึ่งในผู้เขียนการศึกษาปัจจัยด้านสุขภาพอื่น ๆ อาจมีบทบาทสำคัญในการลดอัตราโรคหลอดเลือดสมองในหมู่ผู้เข้าร่วม: ผู้หญิงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอาจตระหนักถึงสุขภาพของพวกเขาและมี ประเภทของพฤติกรรมสุขภาพที่อาจมีผลต่อผลลัพธ์หรือไม่

แต่การค้นพบว่าผู้หญิงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลงอย่างต่อเนื่องแม้หลังจากที่นักวิจัยได้ปรับผลลัพธ์สำหรับพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพเช่นการออกกำลังกายการสูบบุหรี่และการศึกษา

ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่ากำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระโดยรวมของอาหารมีความเกี่ยวข้องในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายและควรเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวัน

อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

• เครื่องเทศและสมุนไพร: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, กานพลู, มิ้นต์, ออลสไปซ์, ออริกาโน, ไทม์, โรสแมรี่, หญ้าฝรั่นและสะระแหน่
• ผลไม้สีแดงและผลเบอร์รี่ป่า: บลูเบอร์รี่, Zereshk (เบอร์รี่แดงชนิดหนึ่ง), พรุน, สตรอเบอร์รี่และทับทิม;
• ถั่วและเมล็ดพืช: วอลนัท, พีแคน, เมล็ดทานตะวัน, เกาลัด, ถั่วลิสง, เฮเซลนัทและอัลมอนด์มักจะอยู่ในเปลือก;
• ผลไม้, น้ำผลไม้ธรรมชาติ: ส้ม, มะละกอ, โกโก้, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล (ธรรมชาติหรืออบแห้ง), แอปริคอทแห้ง, มะม่วงอบแห้ง, น้ำองุ่น, น้ำบ๊วย, น้ำผลไม้แครนเบอร์รี่, น้ำทับทิม, น้ำส้ม, น้ำโกโก้ ;
• ผักธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว: ฟักทอง, บรอคโคลี่, กะหล่ำ, หัวผักกาด, แพงพวย, หัวไชเท้า, ผักใบเขียว, flaxseed, ข้าวกล้อง, ข้าวโพด, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วลิสงและถั่ว;
• เครื่องดื่มโดยทั่วไป: ชาเขียวชาดำ (ใบชาที่ยังไม่ผ่าน) กาแฟและไวน์แดง
• Chocolates: การปรากฏตัวของโกโก้เป็นสิ่งที่กำหนดเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระของช็อคโกแลต นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมช็อคโกแลตขมที่มีโกโก้มากกว่าจะดีต่อสุขภาพของคุณ

ใครก็ตามที่กำลังมองหาวิธีแก้ปัญหาอย่างรวดเร็วโดยใช้อาหารเสริมวิตามินจะไม่สามารถหาผลการป้องกันคล้ายกับการกลืนกินจากแหล่งอาหารต่าง ๆ เพราะนอกจากอาหารเสริมที่ถูกย่อยสลายเร็วเกินไปที่จะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งที่ช่วยในการป้องกันสุขภาพ

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการจัดการอย่างไม่ดีอาจมีผลตรงกันข้ามเพิ่มการเกิดออกซิเดชันซึ่งอาจเป็นอันตรายเนื่องจากอาจมีเลือดออกภายใน อุดมคติคือการได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลเป็นนิสัย

นอกจากนี้ยังควรพูดคุยกับนักโภชนาการเกี่ยวกับเรื่องนั้นเพื่อให้เขาสามารถชี้ให้คุณเห็นเมนูที่เหมาะสมที่สุด