โปรตีนนมวัวแพ้: เคล็ดลับและสูตรปฏิบัติ

คล้ายกับโรคภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดและเป็นที่ยอมรับได้ง่ายแพ้โปรตีนในนมวัว (APLV) เป็นปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันในร่างกายที่ระบุสารนมเหล่านี้ว่า "บุกรุก" และโจมตีเธอ กระบวนการแพ้นี้สามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาหลายอย่างซึ่งไม่ได้เป็นเพียงแค่ระบบทางเดินอาหารและอาจปรากฏขึ้นแม้กระทั่งหลังจากรับประทานอาหารไปหลายวัน

การระบุอาการแพ้อาหารนี้เกิดขึ้นอีกแม้ในปีแรกของชีวิต - และผู้ป่วยมักแพ้ในวัยเด็ก? แม้ว่านี่จะเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุด แต่ก็ยังมีกรณี "ร้ายแรง" ที่ยังสามารถขยายไปสู่วัยรุ่นและไม่ค่อยเข้าสู่ทศวรรษที่สองของชีวิต

เนื่องจากอัตราที่สูงขึ้นของบันทึก APLV ในวัยเด็กบางการศึกษาบ่งชี้ว่าหนึ่งในสาเหตุที่เป็นไปได้ของการขาดภูมิคุ้มกันนี้อาจเกี่ยวข้องกับการบริโภคนมวัวของวัวก่อนวัยอันควร? แม้เกิดจากสารอาหารที่ถ่ายทอดจากแม่ในระหว่างการให้นม

อาการภูมิแพ้นมและการวินิจฉัยโรค

ปฏิกิริยาการแพ้นมซึ่งอาจปรากฏขึ้นหลังการบริโภคหนึ่งสัปดาห์นั้นไม่เกี่ยวข้องกับการขาดภูมิคุ้มกันอย่างง่ายดาย นอกจากอาการระบบทางเดินอาหารซึ่งรวมถึงเลือดในอุจจาระ, อาเจียนและสำรอก, ลมพิษ, โรคผิวหนัง, อาการบวมน้ำและปัญหาระบบทางเดินหายใจเช่นโรคจมูกอักเสบและไอเรื้อรังอาจสังเกตได้

จากการรับรู้ของรูปแบบในการเกิดอาการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการขาดคำอธิบายที่สามารถให้พวกเขากับโรคอื่น ๆ การวินิจฉัยดำเนินการกับการวิเคราะห์ประวัติทางคลินิกและในบางกรณีการทดสอบในห้องปฏิบัติการเฉพาะ

ในบรรดาการสอบที่พบบ่อยที่สุดคือการทดสอบทิ่มแทงซึ่งเจาะผิวหนังของผู้ป่วยเพื่อให้แอนติเจนที่สัมผัสกับกระแสเลือดและการทดสอบการยั่วยุทางปากซึ่งประกอบด้วยการเสนออาหารอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ ใครจะเป็นผู้ประเมินอาการที่เกี่ยวข้องที่เป็นไปได้

แม้จะมีความเป็นไปได้เหล่านี้การทดสอบยังไม่ได้ผลเต็มที่สำหรับการวินิจฉัยเนื่องจากอาจให้ผลลัพธ์ที่เป็นเท็จโดยปัจจัยภายนอกเช่นการใช้ยา ดังนั้นการทดสอบการยั่วยุด้วยปากเปล่ามีแนวโน้มที่จะซื่อสัตย์มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการใช้มากกว่าหนึ่งครั้งและโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถในการประเมินปฏิกิริยาของผู้ป่วย

การใช้ชีวิตและรักษา APLV

น่าเสียดายที่ยังไม่มีการรักษาที่รักษา APLV ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคนมโดยรวมในอาหาร "รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่อาจมีโปรตีนจากนมรวมถึงเครื่องสำอางและยา" เตือน Renata ตามหลักการแล้วการระงับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรมาพร้อมกับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญซึ่งสามารถประเมินเวลาที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นการประกอบอาหารและวิธีลดปฏิกิริยา

เนื่องจากการระงับนี้เฟอร์นันดาอาโมริมนักโภชนาการและศาสตราจารย์ที่ศูนย์มหาวิทยาลัย Celso Lisboa ในริโอเดอจาเนโรได้อธิบายว่าเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องระวังที่จะนำอาหารที่มีวิตามินดีมาใช้อย่างระมัดระวังทั้งในกรณีของมารดาที่เลี้ยงลูกด้วยนม จากน้ำนมแม่โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยในระยะอื่นของชีวิต “ นมวัว (รวมถึงอนุพันธ์) เป็นแหล่งของแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินดีและวิตามินบีเป็นต้น” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารเหล่านี้เฟอร์นันดาแนะนำว่าควรบริโภคอาหารกลุ่มอื่น ๆ โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ "ผลไม้ผักสีเขียวเข้มและพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นแหล่งของแคลเซียมวิตามินบีและวิตามินซี" นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มการกระตุ้นของร่างกายในการผลิตวิตามินดีเพราะการดูดซึมของแคลเซียมและแมกนีเซียมจึงเป็นที่ชื่นชอบ จุดประสงค์นี้สามารถทำได้โดยการกินไข่ปลาซาร์ดีนปลาทูน่าและเห็ดบางอย่าง "และควบคุมการเปิดรับแสงแดดตอนเช้าประมาณ 10 ถึง 15 นาทีประมาณสามครั้งต่อสัปดาห์" อาจารย์กล่าว .

เมื่อรวมกับการกินที่สมดุลจำเป็นต้องมีนิสัยอีกอย่าง: การอ่านฉลาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันการบริโภคอาหารที่ไม่พึงประสงค์ที่มีร่องรอยของนมหรือการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนหลายสิบชนิด

แพ้แลคโตสล่ะ?

เนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตที่ตอบสนองต่อการบริโภคนมวัว APLV สามารถเข้าใจผิดว่าแพ้แลคโตสได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีการชี้แจงเกี่ยวกับการขาดภูมิคุ้มกันนี้ ตามชื่อของพวกเขาแนะนำแล้วโรคนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงแม้ว่าอาการบางอย่างของพวกเขาอาจตรงกัน

"การแพ้เกิดขึ้นเนื่องจากการขาดเอนไซม์เฉพาะที่ย่อยแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลหลักในนม" เรนาต้าโคโค่ผู้แพ้กล่าว เงื่อนไขนี้พบได้ทั่วไปในผู้ใหญ่และแสดงออกโดยปฏิกิริยาทางเดินอาหารเช่นท้องอืดก๊าซมากเกินไปและท้องเสีย

ในทางกลับกันการแพ้โปรตีนนมวัวนั้นมีอาการหลายอย่างซึ่งอาจจะหรือไม่อาจสรุปและแสดงออกในรูปแบบที่แตกต่างกันในผู้ป่วยแต่ละราย นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามันปรากฏเป็นผลมาจากกระบวนการภูมิคุ้มกันที่ไม่สมดุลและไม่ได้เป็นเพราะความยากลำบากในการย่อยอาหาร

ให้ความสนใจกับฉลาก!

เมื่อการ จำกัด อาหารนมเป็นวิธีแก้ปัญหาของคุณคุณควรหยุดบริโภคอาหารที่ได้รับและดูแลเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่น ๆ ที่อาจมีร่องรอยของโปรตีนเช่นขนมปังครีมชิปและแคร็กเกอร์ ตัวอย่าง

ดังนั้นผู้ที่แพ้แนะนำให้อ่านฉลากเครื่องสำอางและยาทุกชนิดอย่างละเอียดก่อนที่จะนำเข้าสู่ร่างกายโดยการแพ้นม แพทย์ได้ระบุส่วนประกอบบางอย่างที่ต้องกำจัดออกจากอาหารเมื่ออยู่กับ APLV:

• นม (อนุพันธ์, โปรตีน, ของแข็ง, คอนเดนเสท, ระเหย, ขาดน้ำ, มอลต์, ขาดมันเนย, กึ่งไขมันต่ำ, แลคโตสฟรี);
• เนยเทียม / เนยเทียมรส
• เนย / มาการีน;
• เคซีน;
• เคซีน (ของแอมโมเนียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมหรือโซเดียม);
• การย่อยสลาย (จากเคซีน, โปรตีนนม, หางนม, โปรตีนเวย์);
• เซรั่ม (ปราศจากแลคโตส, ปราศจากแร่ธาตุ, โปรตีนเข้มข้น);
• Lactoalbumin, Lactoalbumin ฟอสเฟต;
• lactoglobulin;
• ชีส, คอทเทจ, ครีม;
• ครีมครีมชีส
• พุดดิ้ง;
• โยเกิร์ต;
• ช็อคโกแลต;
• ครีมบาวาเรียน

การดูแลด้วยฉลากอีกอย่างหนึ่งคือการจดจำโดย Fernanda Amorim และเกี่ยวข้องกับนมที่เรียกว่าต้นกำเนิดของพืช “ ศัพท์เฉพาะนี้มาจากอุตสาหกรรมอาหาร แต่ชื่อที่ถูกต้องคือสารสกัดจากพืช นมเป็นผลิตภัณฑ์ของต่อมน้ำนมดังนั้นผักจึงไม่สามารถผลิตน้ำนมได้? นักโภชนาการอธิบาย

สารสกัดจากพืชเหล่านี้เพื่อให้เทียบเท่ากับนมวัวจะถูกเติมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ขายเป็นสารทดแทนนมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ เช่นแพะและควาย แต่จากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญแล้วมีความเป็นไปได้ว่า "บางคนที่มี APLV พัฒนาโปรตีนของพวกเขาด้วย" คล้ายกับของวัว

ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่การทดแทนนมวัวในอาหารที่มีข้อ จำกัด ต้องทำโดยมีคำแนะนำทางการแพทย์เท่านั้น

อนุญาตสูตรอาหารอร่อยและแพ้

หลังจากการวินิจฉัยและการเริ่มต้นของการรักษาด้วยการยอมรับของอาหารที่ จำกัด วิธีที่ดีที่สุดในการรับประกันสุขภาพของบุคคลที่แพ้และอาหารที่ดีคือการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมและเพื่ออุทิศตัวเองในการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมที่แนะนำมากที่สุด

ความแปลกใหม่ของพฤติกรรมการกินอาจหมดหวัง ทันใดนั้นดูเหมือนว่าสูตรทั้งหมดในโลกมีนม แต่คำแนะนำที่ดีคือหันไปทานอาหารวีแก้นที่มักจะให้นมฟรีเพื่อค้นพบอาหารใหม่และแน่นอนที่จะประดิษฐ์!

ในรายการด้านล่างตรวจสอบการเลือก 12 สูตรทำโดยคนที่มีข้อ จำกัด อาหารและ / หรือผู้ที่ถูกพบว่าแพ้นมวัว

1. Negresco Popsicle: การบริโภคที่ติดขัดที่ดำเนินการแล้วสามารถทำได้ตราบใดที่ฉลากไม่แสดงส่วนผสมใด ๆ ที่ต้องห้ามแก่บุคคลที่แพ้นมดังเช่นกรณีที่มีคุกกี้ยัดไส้ธรรมดาหลายชนิด ลีกไอติมนั้นประกอบด้วยกะทิ

2. Blender Patty: ด้วยคำแนะนำการบรรจุไก่สูตรขนมพายนั้นง่ายที่จะทำและไม่มีส่วนผสมที่หายาก ที่นี่นมจะไม่ถูกแทนที่ด้วยสารสกัดจากสัตว์หรือพืชเทียบเท่าใด ๆ ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าผลที่ได้สามารถนำไปใช้กับผู้ให้บริการ APLV ได้โดยไม่ต้องกลัว!

3. Brigadeirão: สูตรดั้งเดิมของขนมบราซิลส่วนใหญ่ใช้เวลาน้อยในการเตรียมแครอท ในกรณีนี้ดั้งเดิม dulce de leche จะถูกแทนที่ด้วยสารสกัดจากข้าวและควรเลือกช็อคโกแลตอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีร่องรอยของนม

4. เค้กคริสติน่า: เค้กกล้วยหอมนี้ไม่มีนมวัวเทียบเท่าในสูตร โลหะผสมแป้งมีให้โดยผสมผลไม้กับไข่และน้ำมัน

5. ไส้กรอกม้วน: ขนมทำจากมาการีนและนมถั่วเหลืองดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องระวังว่าส่วนผสมทั้งสองได้รับอนุญาตในอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ของสารก่อภูมิแพ้นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบฉลากไส้กรอกเพื่อหาร่องรอยของนมเนื่องจากไส้กรอกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบนี้เพื่อผสมและบดอัด

6. ช็อคโกแลตมูส: เพื่อบริโภคช็อกโกแลตไร้กังวลกุญแจสำคัญคือการเดิมพันกับผู้ที่มีโกโก้ค่อนข้างสูง: ยิ่งขมยิ่งช็อกโกแลตนมน้อยก็มี อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์เป็นช็อคโกแลตส่วนใหญ่? แม้แต่สูตรที่ไม่มีนม พวกเขาเตรียมในเครื่องมือที่ผสมผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมมากที่สุด มีหลายกรณีของการแพ้ที่รุนแรงซึ่งการสัมผัสเพียงกับนมวัวนั้นเพียงพอที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยา

7. Stroganoff ไม่มีนม: ซอส Stroganoff ทำมาจากครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมดา แต่ในสูตรนี้ใช้แทนสารสกัดจากอัลมอนด์บวกกับซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสโชยุและซอสอังกฤษ

8. ขนมปังหมักขั้นพื้นฐานฟรี: น่าเสียดายที่การหาขนมปังฟรีจากนมวัวราคาไม่แพงเป็นการต่อสู้ครั้งใหญ่สำหรับผู้ที่แพ้ ทางเลือกอื่นอาจจะลองทำอาหารสูตรต่าง ๆ และปรับให้เข้ากับสูตรจนกว่าคุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร ในสูตรนี้กลูเตนจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมพิเศษของแป้งและนมจะถูกแทนที่ด้วยสารสกัดจากผักที่สามารถบริโภคได้โดยไม่มีปัญหาจากผู้ให้บริการ APLV

9. เค้กแครอทมังสวิรัติ: สูตรเค้กง่าย ๆ แบบดั้งเดิมจำนวนมากพึ่งพาน้ำเท่านั้นที่จะเปิด โชคดีที่เค้กแครอทเป็นหนึ่งในคนที่สามารถแพ้ได้โดยไม่ต้องกลัว! ที่นี่คุณยังคงได้รับการสอนวิธีการทำช็อคโกแลตเคลือบอย่างง่ายด้วยส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและปราศจากนม

10. ทรัฟเฟิลปรุงรส: อีกหนึ่งสูตรเพื่อตอบสนองผู้ติดช็อคโกแลต! ความสุขนี้ทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับช็อคโกแลตที่ปราศจากนมยี่ห้อเฉพาะและมีสารสกัดจากผักรวมอยู่ด้วย

11. Manioc Bread: ขนมปังชีสที่ไม่มีชีสเป็นไปได้และสามารถอร่อยมาก! รสชาติของอาหารมินาดั้งเดิมนั้นเกิดจากความบ้าคลั่งและโลหะผสมของพาสต้านั้นถูกจัดทำขึ้นโดยน้ำมันและน้ำ

12. โยเกิร์ตโคโคนัทไร้นม: โยเกิร์ตเป็นหนึ่งในอนุพันธ์หลักของนมและด้วยสูตรนี้รสมะพร้าวกลายเป็นความจริงสำหรับผู้แพ้เมื่อถูกเตรียมจากผลไม้และน้ำผึ้ง