เนยใสเนยแข็ง: เนยแข็งตัวเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพื่อแทนที่เนยแบบดั้งเดิม

ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ, ชนิดใหม่? เนยมีความโดดเด่นกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเมนูของผู้คนที่ได้รับอาหารที่สมดุลและเป็นธรรมชาติมากที่สุด ยังเป็นที่รู้จักในนามเนยแข็งหรือเนยเนยแข็งใช้ในยาอายุรเวทและวัฒนธรรมอินเดียเพื่อใช้เป็นอาหารบำบัดและฟื้นฟู

Giovana Morbi นักโภชนาการ Orthomolecular อธิบายว่าเนยกีเนยที่รู้จักกันดีว่าเป็นเนยแข็งเป็นที่นิยมมากในอาหารอินเดีย “ ถ้าคุณพูดคุยกับชาวอินเดียแท้ ๆ เขาจะพูดว่าเนยเนยใสหรือเนยแข็งไม่เหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งเป็นขั้นตอนหนึ่งของกระบวนการผลิต แต่ไม่มีอะไรสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่ในประเทศบราซิลเนยกีเรียกง่าย ๆ ว่าเนยใส

อย่างที่หลายคนรู้แล้วว่าวัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ในอินเดีย ดังนั้นเนื่องจากกีทำจากนมวัวจึงถือว่าเป็นอาหารที่ทรงพลังมากตามที่ Giovana นักโภชนาการกล่าว

•เนยแข็งตัวไม่ได้เป็นอะไรนอกจากน้ำมันที่ปราศจากเกลือบริสุทธิ์ที่สกัดจากเนย (ตามชื่อของมัน) ในกระบวนการที่น้ำส่วนประกอบที่เป็นของแข็งและสารพิษจากไขมันนมวัวถูกกำจัดออกไป รวมถึงแลคโตส ดังนั้นโดยทั่วไปแลคโตสสามารถทนต่อการแพ้แลคโตสได้หรือไม่?

เนยใสประโยชน์ต่อสุขภาพ

แต่เนยใส (หรือเนยแข็งชี้แจง) มีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพ? ทำไมต้องแทนที่เนยแบบดั้งเดิมด้วยเนยแข็ง

อ่านเพิ่มเติม: 10 อาหารที่ดูดี แต่ไม่ดี

Giovana ชี้ให้เห็นว่าใน Ayurveda เนยใสถือเป็นอาหารฟื้นฟูและฟื้นฟู ประโยชน์ต่อสุขภาพรวมถึง:

• มันเป็นประโยชน์สำหรับตับ;
• เสริมสร้างการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกาย
• มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับปัญหาระบบทางเดินอาหาร (มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาแผล);
• ช่วยสุขภาพของปอด;
• ช่วยปรับปรุงหน่วยความจำ
• ช่วยให้ข้อต่อยืดหยุ่นมากขึ้นส่งผลให้ลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• มันยอดเยี่ยมสำหรับการย่อยอาหารตามที่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
• มันอเนกประสงค์และสามารถใช้งานได้แม้ในการเตรียมการที่จะยิงเป็นเวลานาน
• มันอาจเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ป่วยแพ้แลคโตส (แต่ขึ้นอยู่กับระดับความไวของการแพ้ของบุคคลดังนั้นควรดูด้วยความระมัดระวังและรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพ)

วิธีทำเนยใส

เนยแข็งสามารถพบได้ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ใครก็ตามที่คุณชอบสามารถผลิตของคุณ! มีหลายวิธีในการเตรียมตาม Giovana แต่ด้านล่างนักโภชนาการสอนหนึ่งในนั้น

คุณจะต้อง:

• เนยจืด 500 กรัม
• กระทะทรงสูงหรือก้นหนา
• ผ้าฝ้าย

เตรียม:

1. ในกระทะใส่เนยทั้งหมดและนำไปที่ความร้อนต่ำเพื่อให้ละลายช้า หากเนยไหม้ก็ไม่ดี
2. ปล่อยให้มันทำอาหารจนเป็นฟองขาวบนพื้นผิว (รายละเอียด: โฟมสีขาวนี้ไม่มีอะไรนอกจากแลคโตส)
3. ลบโฟมช้าๆด้วยช้อน slotted หรือช้อนขนาดใหญ่
4. ทำซ้ำจนกว่าโฟมจะหยุดก่อตัว (ซึ่งจะใช้เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยที่คุณใช้และคุณภาพของมัน)
5. หลังจากเอาโฟมสีขาวทั้งหมดออกให้พักเนยประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ส่วนที่เหลือของของแข็งลดลงไปที่ก้นกระทะ
6. สายพันธุ์ของเหลว คุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายสะอาดหรือผ้าก๊อซปลอดเชื้อเพื่อช่วยในการ
7. วางในขวดแก้วที่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็น (นานกว่า)

ตามที่นักโภชนาการสูตรให้ผลผลิต 400 กรัมของเนยชี้แจง “ ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น แต่เป็นการดีที่จะอยู่ได้นาน มันไม่เหม็นหืนและถูกต้องเป็นเวลา 3 เดือนเขาพูดว่า

ด้านล่างคุณจะพบวิดีโอสอนวิธีหนึ่งในการเตรียมเนยสดที่บ้าน:

หากคุณต้องการคุณยังสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ในเนยของคุณเช่นสมุนไพรชั้นดีกระเทียม? มันอร่อย!

วิธีใช้เนยเนยใส

แม้ว่าวันนี้จะประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่ก็ยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการบริโภคเนยแข็ง ด้านล่างนี้คุณจะพบคำอธิบายสำหรับคนหลัก

1. ฉันสามารถใช้เนยใสเนยใสในสูตรใด ๆ ได้หรือไม่? มันจะร้อนไหม?

ใช่มันเป็นซุปเปอร์เอนกประสงค์และสามารถใช้เพียงเพื่อส่งผ่านขนมปังสีน้ำตาลเช่นในการเตรียมไฟ

ข้อดีอย่างหนึ่งคือมันทนทานต่ออุณหภูมิที่สูงมากซึ่งแตกต่างจากน้ำมันบางชนิดซึ่งเมื่ออยู่ภายใต้อุณหภูมิที่สูงมากเป็นเวลานานสามารถผลิตสารที่เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ ด้วยเนยที่กระจ่างแม้ว่ามันจะไม่เกิดขึ้น! ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ดีที่จะใช้ในการเตรียมการที่จะเผาไหม้เป็นเวลานานหรือไม่ไฮไลท์ Giovana

2. ใครที่แพ้แลคโตสได้บ้าง?

เนยใสเป็นน้ำมันบริสุทธิ์ปราศจากสารพิษและเกลือสกัดจากเนย น้ำส่วนประกอบที่เป็นของแข็งและสารพิษจากไขมันนมวัวจะถูกลบออกรวมถึงแลคโตส ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วเนยแข็งที่ผ่านการทำความสะอาดอาจเป็นทางเลือกสำหรับส่วนประกอบนี้ที่ทนไม่ได้เช่นเดียวกับโปรตีนความร้อนในนมที่ถูกทำลายและถูกกำจัดออกในทางทฤษฎี

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงต่ออาหารนี้ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง ร่างกายของบุคคลจะมีปฏิกิริยาอย่างไรขึ้นอยู่กับระดับความไวของการแพ้อย่างมาก แต่โดยทั่วไปแล้วการย่อยสลายของเนยชนิดนี้ง่ายกว่ามาก? Giovana กล่าว

เราต้องรู้ว่าการกำจัดแลคโตสอาจไม่สมบูรณ์ในกระบวนการดังนั้นผู้ที่แพ้โปรตีนนมหรือแพ้ก็ควรพึ่งเนยที่มีความชัดเจนทางการแพทย์เท่านั้น

3. มีข้อห้ามหรือไม่?

“ เฉพาะผู้ที่แพ้โปรตีนนมในระดับสูงเท่านั้นที่ควรระวังในการบริโภค” Giovana กล่าว

4. เนยเนยใสลดน้ำหนักหรือไม่? สามารถใช้อย่างอิสระในกระบวนการลดน้ำหนักได้หรือไม่?

มันไม่ถูกต้องที่จะพูดว่าอาหารเองนั้นบางลง เนยเนยใสไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างแน่นอน มันเป็นน้ำมันไขมันมันก็แคลอรี่ แต่มีสุขภาพดี ถึงกระนั้นก็ควรใช้เท่าที่จำเป็น?

แม้จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่มีใครควรกินเนยเนยใสอย่างสบายใจ ใช่มันเป็นอาหารที่ดีมีสุขภาพดีและบริสุทธิ์กว่าเนยธรรมดา แต่มีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัว กินด้วยมโนธรรมเสมอไหม? นักโภชนาการกล่าวเสริม

หาซื้อได้ที่ไหน

Ghee พบได้ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ ราคาสูงเล็กน้อย: หม้อขนาด 268 มล. ตัวอย่างเช่นค่าใช้จ่ายในช่วง $ 31 ดังนั้นผู้ที่เลือกที่จะทำที่บ้านมักจะประหยัดอย่างมีนัยสำคัญ แต่แน่นอนไม่มีการปฏิบัติจริงที่จะซื้อมันพร้อมแล้ว

• เนยใสเนยใสชี้แจงเนยโดยไม่ต้องแลกโตส Lorenzzo ในราคา $ 24,90 ที่ Kitanda
• Ghee Lzero แลคโตสโลตัสราคา R $ 31,70 ที่ร้านขายของ Mimo
• เนยเนยอินทรีย์สำหรับ R $ 83 ที่ร้านค้า Mimo
• เนยเนยใสอินทรีย์ราคา R $ 32 สำหรับทุกอย่างเพื่อสุขภาพ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมเนยกีถึงประสบความสำเร็จมากขึ้นในหมู่ผู้ที่เสียชีวิตเพื่อสุขภาพ! โปรดจำไว้ว่าแม้ว่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีไขมันมีแคลอรี่และหากบริโภคมากเกินไปก็สามารถสร้างความเสียหายต่อสุขภาพได้