เนื้อแดงมีผลต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

มนุษย์กินเนื้อแดงนานกว่าที่เราจะคำนวณได้ แม้กระทั่งก่อนการค้นพบไฟเราใช้เนื้อสัตว์อื่นเป็นแหล่งพลังงานและหลังจากที่เราครอบครองเปลวไฟการบริโภคนี้เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่โดยเฉพาะเนื้อแดงนั้นเป็นประเด็นที่ไม่เห็นด้วยเสมอ

ในขณะที่บางคนมีการจัดหมวดหมู่ในการระบุข้อเสียทางโภชนาการของพวกเขาเพื่อสุขภาพของมนุษย์คนอื่น ๆ ไม่ยอมแพ้เนื้อแดงอย่างน้อยหนึ่งประเภทในอาหารประจำวันของพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วเนื้อแดงไม่ดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ?

เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่เนื้อแดงก็มีข้อดีและข้อเสียเช่นกัน แม้ว่าจะมีการศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ผลลัพธ์ที่ได้นั้นแตกต่างกันและไม่สามารถสรุปได้และขึ้นอยู่กับมโนธรรมของเราที่จะตัดสินใจบริโภคมัน

เนื้อแดงอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารรวมถึงเหล็กสังกะสีและวิตามินบี 12 แต่มันยังมีไขมันจำนวนมหาศาลที่สามารถเป็นอันตรายต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง จากนั้นทำตามข้อดีข้อเสียของการกินอาหารนี้

คะแนนสำหรับการบริโภคเนื้อสัตว์

ตามที่นักวิจัย Michael Roussel ในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารอเมริกันของคลินิกโภชนาการคนที่กินอาหารที่เต็มไปด้วยผักผลไม้และธัญพืชมีแนวโน้มที่จะลดระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขา LDL (ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ) ถึง 10% เมื่อกินเนื้อสัตว์ติดมันในปริมาณที่พอเหมาะทุกวัน

ในการศึกษาโดยคณะแพทยศาสตร์ของ Deakin University ในประเทศออสเตรเลียพบว่าผู้ที่กินเนื้อแดงวันละน้อยจะมีโอกาสพัฒนาโรคซึมเศร้าและวิตกกังวลน้อยลง

คะแนนกับการบริโภคเนื้อสัตว์

มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดในสหรัฐอเมริกาได้ทำการศึกษาในเดือนมีนาคม 2555 และได้ข้อสรุปว่าการบริโภคเนื้อแดงมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้น 13% ของความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แปรรูปบางส่วน (เช่นฮอทดอกหรือเบคอนสองชิ้น) ความเสี่ยงก็เพิ่มขึ้นถึง 20%

ตำนานเล่าว่าเนื้อย่างดีกว่าเพราะไม่ใช้น้ำมันในการเตรียม อย่างไรก็ตามตาม Roussel เป็นหยดหยดลงไปในกองไฟด้านล่างตารางสารประกอบที่เรียกว่า heterocyclic เอมีนจะเกิดขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็ง

ในขณะที่การศึกษาลักษณะทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้มาถึงข้อสรุปที่ชัดเจนผู้ที่ชอบเนื้อแดงควรให้ความสำคัญกับการตัดแบบลีนและควบคุมปริมาณที่บริโภคเนื่องจากไม่กินมากเกินไป