รู้ถึงความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตนมหมักและเครื่องดื่มที่ทำจากนม

คุณอาจไปที่ร้านขายของชำแล้วและเมื่อต้องเผชิญกับโยเกิร์ตที่หลากหลายคุณไม่แน่ใจว่าจะเอากลับบ้าน แต่ผลิตภัณฑ์ตู้เย็นทั้งหมดนั้นเป็นโยเกิร์ตจริงๆเหรอ? คุณให้ความสนใจกับฉลากหรือไม่?

คุณรู้หรือไม่ว่าโยเกิร์ตเครื่องดื่มนมและนมหมักมีความแตกต่างกันอย่างไร? นี่เป็นเรื่องที่ยังคงสร้างข้อสงสัยในหลาย ๆ คน แม้ว่าชื่อจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงความแตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของเครื่องดื่มนมและโยเกิร์ตนั้นไม่ชัดเจนนักเนื่องจากบรรจุภัณฑ์มักจะคล้ายกันและมีส่วนผสมเหมือนกัน

ด้านล่างนี้ Ina Carolina Menezes da Cruz นักโภชนาการนักกฎหมายที่ปรึกษาของNyoá Stetic Institute และผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารพูดถึงความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสามประเภท

1. ดื่มนม

Ina อธิบายว่าเครื่องดื่มนมเป็นอาหารที่สร้างจาก 51% เวย์และเวย์ซึ่งทำจากเวย์ชีสสด, เติมน้ำตาลและโคลง ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนและเติมลงในนมสด อุ่นอีกครั้งและระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิการหมัก ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้ามาจนกระทั่งเกิดการจัดรูปแบบและย้อมและรสหรือเยื่อกระดาษผลไม้ที่เตรียม? เขากล่าว

นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นระหว่าง 5 ° C ถึง 10 ° C "ความถูกต้องสูงสุดคือ 30 วัน" เขากล่าว

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของโยเกิร์ตกราโนล่า

นอกจากนี้ตามข้อมูลของ Ina บนฉลากของเครื่องดื่มควรปรากฏขึ้นเสมอ? และ "เครื่องดื่มนมไม่ใช่โยเกิร์ต"

•เครื่องดื่มประเภทนี้มีโปรตีนเป็นจำนวนมาก แคลอรี่น้อยกว่าโยเกิร์ต แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงหรือไม่นักโภชนาการกล่าวเสริม

2. นมหมัก

Ina Carolina กล่าวว่าเป็นอาหารที่ได้จากการหมักนมด้วยการเติมยีสต์ “ นอกจากจะอุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมแล้วยังถือว่าเป็นอาหารเสริมเนื่องจาก lactobacilli ซึ่งเป็น“ แบคทีเรียที่ดี” ของมันทำหน้าที่ในการปรับปรุงการทำงานต่าง ๆ ของลำไส้ "เขากล่าว

3. โยเกิร์ต

Ina ชี้ให้เห็นว่าโยเกิร์ตเป็นนมหมักที่ผลิตจากการเติมแลคโตบาซิลลัส (Streptococuccus thermophilus และ Lactobacillus Bulgaricus โดยเฉพาะ) ชนิดของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่เปลี่ยนน้ำตาลนม (แลคโตส) เป็นกรดแลคติกผ่านการหมัก

“ มันมีองค์ประกอบทางโภชนาการคล้ายกับนม: มันอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงแคลเซียมและวิตามิน A และ B คอมเพล็กซ์ให้พลังงานและมีองค์ประกอบของไขมันที่สมดุล” นักโภชนาการกล่าวเสริม

อ่านเพิ่มเติม: 5 ตำนานเกี่ยวกับโยเกิร์ตกรีก

เครื่องดื่มนม x นมหมัก x โยเกิร์ต

นมหมักถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ (ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับสุขภาพมากกว่าการบำรุง) เพราะแลคโตบาซิลลัสมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้

โยเกิร์ตไม่สามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้ ปริมาณของแลคโตบาซิลลัสที่มีอยู่นั้นไม่สำคัญเท่ากับในกรณีของนมหมัก

ในทางกลับกันเครื่องดื่มนมในขณะที่มีโปรตีนจำนวนมากไม่สามารถพิจารณาได้ว่าทำหน้าที่ได้ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าโยเกิร์ต (แม้ว่าจะมีแคลอรี่น้อยกว่า)

โยเกิร์ตประเภทต่าง ๆ

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีโยเกิร์ตหลายประเภท Ina พูดถึงความแตกต่างระหว่างพวกเขา:

โยเกิร์ตทั้งหมด: ไม่มีการเปลี่ยนแปลงปริมาณไขมันนมดั้งเดิมและสารอาหาร

อ่านเพิ่มเติม: รวมโยเกิร์ตธรรมดาในเมนูของคุณ

โยเกิร์ตเบาบาง: มีการลดพลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับอาหารเปรียบเทียบ

โยเกิร์ตไขมันต่ำ: มีไขมันน้อยลงในองค์ประกอบของมัน

นักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบริโภคจะเป็นสิ่งที่เหมาะสมกับภาวะโภชนาการและการใช้พลังงานของแต่ละคน “ ตัวอย่างเช่นโยเกิร์ตลดไขมันมีค่าแคลอรี่ต่ำซึ่งถูกระบุไว้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและ / หรือควบคุมดัชนีคอเลสเตอรอล” เขากล่าว

4 เคล็ดลับทองสำหรับการซื้อเครื่องดื่มแก้วโปรด

Ina พูดถึงการดูแลเมื่อซื้อเครื่องดื่มนมโยเกิร์ตหรือนมหมัก:

1. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเน่าเสียได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวันที่หมดอายุ
2. ยังใส่ใจกับสภาพการจัดเก็บ
3. สินค้าจะต้องถูกแช่เย็น
4. หากคุณสมบัติเหล่านี้ไม่เหมาะสมอย่าเสี่ยงกับการบริโภค

ทำโยเกิร์ตของคุณเอง

คุณรู้หรือไม่ว่าสามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดเพื่อสุขภาพได้? นักโภชนาการ Ina สอนวิธี:

1. ใช้นม 1 ลิตร (ชนิดใดก็ได้: ซอง, อายุยืน, พาสเจอร์ไรส์);
2. ใช้ภาชนะแก้วและวางนมไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. ไมโครเวฟ 1 นาทีผสมให้เข้ากัน
4. พลิกโยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย (ควรมีวันหมดอายุที่ใกล้เคียงกับการผลิตมากที่สุดเพราะเราจะมีถังหมักสด)
5. เพื่อผสม;
6. ทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลา 8h ถึง 12 ชม. ปกคลุมด้วยผ้าสะอาดรูพรุนในที่เย็น (อย่าคลุมด้วยพลาสติกหรือฝาเพราะมันต้องมีออกซิเจน)
7. เมื่อมีความสอดคล้องที่ต้องการคุณสามารถครอบคลุมและเก็บไว้ในตู้เย็น

ผลผลิตสูงกว่าและราคาถูกกว่ามากตามที่ Ina ชี้ให้เห็น "สามารถเพิ่มลงในผลไม้น้ำผึ้งเยลลี่หรือซีเรียล" เขากล่าวเสริม

ตอนนี้คุณรู้ถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มคุณสามารถเลือกประเภทที่คุณต้องการดื่มได้และยังมีแนวทางในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน