ความจริงเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพของขนมปัง

ไม่มีการปฏิเสธ: ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนส่วนใหญ่ หลายคนถึงกับสารภาพกับพิจารณาว่ามันไม่สามารถถูกแทนที่สำหรับอาหารเช้า!

ทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้วางขายอย่างมากมายในท้องตลาดนอกจากนี้ยังมีขนมปังดั้งเดิมที่ทำในร้านเบเกอรี่ ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพมักจะเลือกเวอร์ชันเต็ม แต่คนอื่นไม่แลกขนมปังขาวเพื่ออะไรน่ะ?!

แต่ความจริงก็คือว่าแม้กระทั่งขนมปังที่ดีต่อสุขภาพก็สามารถทานได้มากไป มิฉะนั้นพวกเขามีอันตรายต่อสุขภาพหลายประการ

และถ้าคุณคิดว่าความเสี่ยงเพียงอย่างเดียวของการกินมากเกินไปคือการเพิ่มน้ำหนักคุณผิด: ขนมปังอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่นโรคเบาหวาน

ด้านล่างนี้คือรายการของปัญหาบางอย่างที่การกินขนมปังสามารถสร้างรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการกินอาหารอย่างถูกต้องโดยไม่ทำอันตรายต่อสุขภาพของคุณ:

1. การบริโภคขนมปังขาวอาจทำให้เกิดโรคเบาหวาน

Paula Crook นักโภชนาการที่ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ PB อธิบายว่าขนมปังขาวนั้นทำขึ้นจากแป้งแปรรูป (คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว) ซึ่งมีลักษณะคล้ายน้ำตาลที่สามารถนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินและในอนาคตโรคเบาหวาน

2. ขนมปังขาวไม่ส่งเสริมความเต็มอิ่มและทำให้ท้องอืด

ตามที่ Paula Crook ขนมปังขาวมีสารอาหารต่ำและไม่มีเส้นใยอยู่ในองค์ประกอบ นั่นคือการบริโภคไม่ส่งเสริมความเต็มอิ่ม ยีสต์ยังมีขุนนางและทำให้เกิดอาการบวม?

"ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกใช้ขนมปังโฮลเกรนที่อุดมด้วยเส้นใยและถ้าเป็นไปได้เมล็ดซึ่งจะทำให้อิ่มและสมดุลในการบีบบังคับโดยไม่เพิ่มน้ำหนักหรือทำให้ร่างกายเสียหาย" นักโภชนาการกล่าว

พอลล่าเน้นว่าขนมปังโฮลเกรนมีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีกว่าขนมปังขาวเพราะมีแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ? นั่นคือขนมปังประเภทนี้มีเส้นใยมากกว่าที่ช่วยส่งเสริมความอิ่มมากขึ้นและไม่นำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงสุดในแต่ละบุคคล? ที่อาจมีผลกระทบระยะยาวที่น่าตกใจเช่นความต้านทานต่ออินซูลินและน้ำหนักเกิน?

ตามที่นักโภชนาการได้กล่าวไว้ว่าขนมปังสีน้ำตาลที่อุดมด้วยไฟเบอร์ถือได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

3. ขนมปังมีคาร์โบไฮเดรตสูงและสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้

พอลล่าครุคชี้ให้เห็นว่าขนมปังประเภทใดก็ตามมีส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตสูงไม่ว่าจะเป็นแบบเต็มความยาวปราศจากกลูเตนหรือแป้งขาว การบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปโดยไม่เพิ่มการใช้พลังงานกลายเป็นไขมัน นั่นคือบุคคลที่จะได้รับน้ำหนัก? อธิบาย

ดังนั้นจึงเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ควรบริโภคขนมปังเต็มเมล็ดเกิน

4. ขนมปังส่วนใหญ่มีกลูเตน

กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบได้ในข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ นักโภชนาการพอลล่าอธิบายว่าสำหรับบางคน Celiac ที่เรียกว่าการบริโภคโปรตีนนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้

อย่างไรก็ตามมันไม่เพียง แต่จะเป็นช่องท้องที่ได้รับประโยชน์จากการไม่กินผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยกลูเตน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนจำนวนมากบ่อยครั้งโดยคนผิวแพ้ง่ายส่งผลกระทบต่อการทำงานของร่างกายและอาจทำให้เกิดอาการบางอย่างเช่นอาการท้องผูก, โรคจมูกอักเสบ, หอบหืด, โรคข้ออักเสบ, ผิวหนังอักเสบ, อารมณ์แปรปรวน, ความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า? “ คนจำนวนมากทราบว่าอาการจะถูกลดทอนลงและหายไปจากการกำจัดอาหารที่เป็นภูมิแพ้ออกจากอาหาร” เขากล่าวเสริม

5. ขนมปังหลายชนิดมีน้ำตาล

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ขนมปังหลายชนิดมีน้ำตาลในองค์ประกอบของพวกเขาซึ่งแน่นอนว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ การบริโภคของมันเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วเพิ่มอินซูลินและดังนั้นการสะสมไขมันในร่างกาย นอกจากนี้มันเกี่ยวข้องกับโรคอักเสบที่เพิ่มขึ้น, ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้, การเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียและเชื้อราในร่างกายเพิ่มขึ้น?

วิธีการเลือกขนมปังที่ดี?

เมื่อทราบถึงอันตรายที่การบริโภคขนมปังมากเกินไปสามารถเสนอได้คำถามก็เกิดขึ้น: จะเลือกได้อย่างไรขนมปังดีหรือไม่?

Paula Crook ชี้ให้เห็นว่าขนมปังที่ดีไม่ควรมีแป้งสีขาวประกอบอยู่ สิ่งนี้จะถูกนำเสนอบนฉลากอาหารว่าเป็นกรดโฟลิกที่เสริมแป้งข้าวสาลี ขนมปังโฮลมีลหลายชนิดมีแป้งสีขาวมากกว่าแป้งโฮลมีลมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบส่วนผสมแรกบนฉลากอาหารตามที่อธิบายไว้ในปริมาณที่มากกว่าผลิตภัณฑ์ นั่นคือส่วนผสมแรกจะต้องเป็นทั้งหมด (ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, ข้าวสาลีทั้งหมด, เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ )?

ตามที่นักโภชนาการนอกเหนือไปจากขนมปังโฮลเกรนที่ไม่มีกลูเตนก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการบริโภคแบบหมุนวน เพราะอุดมคติคือการเปลี่ยนประเภทของคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน ปัญหากลูเตนคือการบริโภคประจำวันในหลายมื้อหรือไม่?

การบริโภคที่เพียงพอ

Paula Crook อธิบายว่าอุดมคติไม่ควรกินขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีทุกวันถึงแม้ว่ามันจะเป็นทั้งประเภทก็ตาม “ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหมุนไปพร้อมกับทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพประเภทอื่น ๆ ” เขากล่าว

นักโภชนาการ Paula อ้างถึงตัวอย่างของสารทดแทนขนมปังเพื่อสุขภาพ:

• เกล็ดข้าวโอ๊ต
• Quinua Flakes
• สะเก็ด Amaranth
• มันสำปะหลังที่มีเมล็ดเชียในแป้ง
• แพนเค้กทำด้วย quinoa หรือแป้งข้าวกล้อง
• มันเทศ
• Yam หมู่คนอื่น ๆ

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้มันง่ายกว่าที่จะทำตามอาหารสุขภาพและไม่ทำขนมปังมากเกินไปหรือไม่? ซึ่งตามที่ได้แสดงไว้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพมากมายหากบริโภคเกิน